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这家餐厅在具有历史风味的地方推广巴勒莫的美食

一千年的历史很好地刻在这座城市的建筑中。几个世纪以来,许多民族在这里相互追随,为巴勒莫提供了世界上独一无二的艺术遗产。

然而,大教堂,宫殿,古迹并不是西西里首都可以依靠的唯一财富;为了了解这座城市而探索的另一个重要方面无疑是美食文化

这种古老的当地烹饪传统的保管人是位于历史中心Via Vittorio EmanueleBuatta Cucina Popolana的所有者Franco VirgaStefania Milano

Buatta-Franco Virga解释-出生于5年前,是因为他需要通过提供典型的受欢迎的美食进入市场。我们意识到有可能与主厨Fabio Cardilio在一起,能够按照我们的理念来诠释当地美食,该理念提供了新鲜,典型和优质的原料。从每天从渔船运来的鱼产品到水果和蔬菜:所有产品都是研究的结果,使我们能够被归类为Bib Gourmand酒吧在2020米其林指南中”。

“我们的必备品之一是沙丁鱼意面-Stefania Milano继续说-每天用新鲜的沙丁鱼准备。我们的是一个真正的美食根据我们每天能找到的原材料而有所不同”。

正如史蒂芬Stefania Milano所指出,布Buatta的另一个优势当然是具有历史气息的地点,该地点诞生于1900年代初的箱包商店:“我们决定保留当时的家具,柱子,标志和地板,然后增加一个开放式厨房和一个漂亮的大理石社交桌;我们不仅进行了改组,还进行了修复”。

作为新艺术运动风格的完美代表,餐厅设法以特别的效果吸引了法国顾客。 “我们非常高兴,即使是巴勒莫人也特别欣赏我们的美食,并来到这里品尝该市历史悠久的菜肴,这些菜肴不再在家里被复制,尤其是由于时间紧缺。”

除了对美食部分的疯狂护理外,即使对于葡萄酒产品,也不乏关注和研究。 “在我们的酒窖中也可以找到特别的护理-Franco Virga进行干预,在我们的地窖中,大约有120种标签中,约有90种是主要来自西西里岛的天然葡萄酒。这与我们的理念不相关,即不对瓶子进行高价提价,而是始终以低价提供优质的葡萄酒产品。此外,我们的侍酒师是天然葡萄酒的爱好者,并且能够说5种不同的语言,这一独特之处如今可以有所作为。”

正如Franco Virga早已提到的那样,在炉子后面,我们找到了一位有着重要背景的罗马厨师Fabio Cardilio,他似乎在特里纳克里亚找到了第二个家。这位在西西里岛工作了数十年的厨师亲自做好所有准备工作:“在布阿塔,您可以找到地道的传统美食,这些美食是由意面配沙丁鱼,斯芬乔尼与caciocavallo,沙丁鱼制成的。此外,我决定在著名的第五季度添加一些菜肴,然后是脾脏,肺脏,肝脏,肾脏。在冬天,我随身携带的这道菜已经很多年了:带有脾脏的意大利面,非常轻的馄饨,里面塞满了乳清干酪和caciocavallo,佐以脾脏,并加了柠檬和橙皮,使之淡化。” 。

当被问到第一次向想品尝西西里美食的游客推荐哪种时,主厨Cardilio毫不怀疑:“绝对是沙丁鱼面食,看上去平淡无奇,仅此而已;我的沙丁鱼面食没有浸泡在番茄中,但是我喜欢使用藏红花,茴香,尤其是好沙丁鱼,您可以看到和做

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