这家餐厅在具有历史风味的地方推广巴勒莫的美食
一千年的历史很好地刻在这座城市的建筑中。几个世纪以来，许多民族在这里相互追随，为巴勒莫提供了世界上独一无二的艺术遗产。
然而，大教堂，宫殿，古迹并不是西西里首都可以依靠的唯一财富；为了了解这座城市而探索的另一个重要方面无疑是美食文化。
这种古老的当地烹饪传统的保管人是位于历史中心Via Vittorio Emanuele的Buatta Cucina Popolana的所有者Franco Virga和Stefania Milano。
“Buatta-Franco Virga解释-出生于5年前，是因为他需要通过提供典型的受欢迎的美食进入市场。我们意识到有可能与主厨Fabio Cardilio在一起，能够按照我们的理念来诠释当地美食，该理念提供了新鲜，典型和优质的原料。从每天从渔船运来的鱼产品到水果和蔬菜：所有产品都是研究的结果，使我们能够被归类为Bib Gourmand酒吧在2020米其林指南中”。
“我们的必备品之一是沙丁鱼意面-Stefania Milano继续说-每天用新鲜的沙丁鱼准备。我们的是一个真正的美食根据我们每天能找到的原材料而有所不同”。
正如史蒂芬Stefania Milano所指出，布Buatta的另一个优势当然是具有历史气息的地点，该地点诞生于1900年代初的箱包商店：“我们决定保留当时的家具，柱子，标志和地板，然后增加一个开放式厨房和一个漂亮的大理石社交桌；我们不仅进行了改组，还进行了修复”。
作为新艺术运动风格的完美代表，餐厅设法以特别的效果吸引了法国顾客。 “我们非常高兴，即使是巴勒莫人也特别欣赏我们的美食，并来到这里品尝该市历史悠久的菜肴，这些菜肴不再在家里被复制，尤其是由于时间紧缺。”
除了对美食部分的疯狂护理外，即使对于葡萄酒产品，也不乏关注和研究。 “在我们的酒窖中也可以找到特别的护理-Franco Virga进行干预，在我们的地窖中，大约有120种标签中，约有90种是主要来自西西里岛的天然葡萄酒。这与我们的理念不相关，即不对瓶子进行高价提价，而是始终以低价提供优质的葡萄酒产品。此外，我们的侍酒师是天然葡萄酒的爱好者，并且能够说5种不同的语言，这一独特之处如今可以有所作为。”
正如Franco Virga早已提到的那样，在炉子后面，我们找到了一位有着重要背景的罗马厨师Fabio Cardilio，他似乎在特里纳克里亚找到了第二个家。这位在西西里岛工作了数十年的厨师亲自做好所有准备工作：“在布阿塔，您可以找到地道的传统美食，这些美食是由意面配沙丁鱼，斯芬乔尼与caciocavallo，沙丁鱼制成的。此外，我决定在著名的第五季度添加一些菜肴，然后是脾脏，肺脏，肝脏，肾脏。在冬天，我随身携带的这道菜已经很多年了：带有脾脏的意大利面，非常轻的馄饨，里面塞满了乳清干酪和caciocavallo，佐以脾脏，并加了柠檬和橙皮，使之淡化。” 。
当被问到第一次向想品尝西西里美食的游客推荐哪种菜时，主厨Cardilio毫不怀疑：“绝对是沙丁鱼面食，看上去平淡无奇，仅此而已；我的沙丁鱼面食没有浸泡在番茄中，但是我喜欢使用藏红花，茴香，尤其是好沙丁鱼，您可以看到和做
