Nino di Costanzo,米其林2星和岛屿美食的象征发现了美食之乡
伊斯基亚农民和渔民的土地,一个悬空在海天之间的岛屿,享有美景和隐藏的海湾。该地区的美食传统也彰显出强烈的地中海特色,隐藏了陆地和海洋之间的双重灵魂。
离港口只有几公里的地方,一个迷人的花园向我们介绍了DanìMaison,这是位于伊斯基亚岛中心的尼诺Nino Di Costanzo的米其林两星级餐厅。厨师的故居已变成一片绿树环绕的绿洲,周围是果树和芳香疗法路线,其结构由大量经过精心处理和奉献的本地植物组成。喜欢大厨Di Costanzo也为他的菜保留的美食。通过对岛上和坎帕尼亚地区优质产品知识的了解,旅程:“伊斯基亚拥有悠久的陆地和海洋传统。在我们的菜单中,大海是掌握以现代方式创新的传统食谱的大师。迪·科斯坦佐说:“我们遵循季节性并尊重我们的海洋可以给我们的一切。实际上,一次旅行被冠状病毒打断了,但只是暂时的,实际上是在6月26日,Nino Di Costanzo重新开放了他的伊斯基亚住所: “给所有人一个体验,”厨师说。
提议的范围包括生的和煮熟的开胃菜,使用贝类,蓝色鱼,卷发和厨师在伊斯基亚和普罗奇达之间精心选择的鱼。然而,岛上的灵魂却在陆地和海洋之间的风味差异中脱颖而出:“土地在岛上的文化中起着根本性的作用,只想想那象征性的菜就是伊斯基亚的兔子,更不用说鸡肉和鸡肉了。珍珠鸡,以庆祝伊斯基亚岛的山”尼诺说。
一个清晰而明确的烹饪概念,源自坎帕尼亚的传统,文化和领土。十六岁的客人是中心的客人,对区域的热爱,从Maison第一步开始就呼吸的文化和记忆:”今年有一些代表伊斯基亚山脉和丛林的菜式,灵感总是来自于我童年记忆的菜式,然后被重新审视。 然后,我们还游览了非坎帕尼亚群岛,例如庞萨和文托泰尼,将伊斯基亚的文化与其表亲岛屿的文化相结合”。。