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Magazine Chinese August 2020

Akènta Sub, 在海底陈酿的起泡酒

By 05/08/20203月 30th, 2021No Comments

撒丁岛海洋保护区海底的地下酒窖

葡萄酒的世界令人着迷,了解葡萄酒背后的所有工作使其变得更加特别和独特。贝尔帕塞海岸最不寻常的现实之一是AkèntaSub,这是一种起泡酒,被灿烂的撒丁岛海域所环绕,在这里静静地静静静静直至达到完美的和谐。

在海洋中老化的方法起源于一种古老的技术,该技术可以追溯到腓尼基人时代,当时葡萄酒和油是在海洋水中保存和老化的。赋予AkèntaSub以生命的第一个实验始于2011年,当时圣玛丽亚拉帕尔玛酒庄Porto Conte地区公园,Capo Caccia-Isola Piana海洋保护区和阿尔盖罗的Blue Service Diving合作,他们为公园内的Vermentino葡萄种植创建了一个地域系统。他们决定开始在水下酒窖中提炼700瓶Akènta气泡酒,该酒窖沉积在受保护的海洋区域的海床中,以被水晶般清澈的海水所吸引。

实验是如此成功,以至于成为Akènta的正式生产和成熟方法,并将其自身转变为Akènta Sub。海上提炼不仅是一种引人入胜的技术,而且还有以下几个因素有利于在水下环境中提炼葡萄酒:温度,湿度,压力,运动,光照和氧。实际上,这些深度的温度在12/14°C之间恒定,这是充分保留葡萄酒香气的最佳条件。海洋深处4个大气压的压力有利于软木塞的密封,并避免了葡萄酒的压力损失。此外,光线或更好的光线,缺乏直射的阳光,可以保护香气。另一方面,氧气的缺乏避免了葡萄酒的氧化现象。另一个非常重要的方面是节能。实际上,由于葡萄酒成熟的条件是完全自然的,因此保持温度和光线的成本为零。这使水下酒窖成为真正的Green酒窖

AkèntaSub是精心挑选的Vermentino葡萄的产物,根据Charmat方法手工收获并起泡。阿肯塔(Akènta)这个名字源于撒丁岛(Sardinia)几个世纪以来的长寿愿望:“一百周年” chent’annos。酿造后,葡萄酒在水下酒窖内40米深处开始老化过程,持续6到12个月。在那几个月之后,AkèntaSub再次看到光并将其倒入玻璃杯中时,便以独特的强度告诉我们她的旅程。他不仅在玻璃杯中告诉它,而且已经从玻璃杯的独特包装中告诉了它。实际上,在海里度过的这段时间里,由于结垢现象和海洋生物的作用,自然形成了结壳。这些海洋工匠创造出“设计”,赋予每个瓶子独特的独特性,使每个瓶子都独一无二。

水下酒窖还有另一个非凡功能:它是世界上唯一可以进行向导式潜水的酒窖。实际上,有可能潜水40米深并在板条箱之间游泳,还可以参观Isola Piana海洋保护区灿烂海底的水下洞穴,这是一种独特的体验。

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