撒丁岛海洋保护区海底的地下酒窖
葡萄酒的世界令人着迷，了解葡萄酒背后的所有工作使其变得更加特别和独特。贝尔帕塞海岸最不寻常的现实之一是AkèntaSub，这是一种起泡酒，被灿烂的撒丁岛海域所环绕，在这里静静地静静静静直至达到完美的和谐。
在海洋中老化的方法起源于一种古老的技术，该技术可以追溯到腓尼基人时代，当时葡萄酒和油是在海洋水中保存和老化的。赋予AkèntaSub以生命的第一个实验始于2011年，当时圣玛丽亚拉帕尔玛酒庄与Porto Conte地区公园，Capo Caccia-Isola Piana海洋保护区和阿尔盖罗的Blue Service Diving合作，他们为公园内的Vermentino葡萄种植创建了一个地域系统。他们决定开始在水下酒窖中提炼700瓶Akènta气泡酒，该酒窖沉积在受保护的海洋区域的海床中，以被水晶般清澈的海水所吸引。
实验是如此成功，以至于成为Akènta的正式生产和成熟方法，并将其自身转变为Akènta Sub。海上提炼不仅是一种引人入胜的技术，而且还有以下几个因素有利于在水下环境中提炼葡萄酒：温度，湿度，压力，运动，光照和氧。实际上，这些深度的温度在12/14°C之间恒定，这是充分保留葡萄酒香气的最佳条件。海洋深处4个大气压的压力有利于软木塞的密封，并避免了葡萄酒的压力损失。此外，光线或更好的光线，缺乏直射的阳光，可以保护香气。另一方面，氧气的缺乏避免了葡萄酒的氧化现象。另一个非常重要的方面是节能。实际上，由于葡萄酒成熟的条件是完全自然的，因此保持温度和光线的成本为零。这使水下酒窖成为真正的Green酒窖。
AkèntaSub是精心挑选的Vermentino葡萄的产物，根据Charmat方法手工收获并起泡。阿肯塔（Akènta）这个名字源于撒丁岛（Sardinia）几个世纪以来的长寿愿望：“一百周年” chent’annos。酿造后，葡萄酒在水下酒窖内40米深处开始老化过程，持续6到12个月。在那几个月之后，AkèntaSub再次看到光并将其倒入玻璃杯中时，便以独特的强度告诉我们她的旅程。他不仅在玻璃杯中告诉它，而且已经从玻璃杯的独特包装中告诉了它。实际上，在海里度过的这段时间里，由于结垢现象和海洋生物的作用，自然形成了结壳。这些海洋工匠创造出“设计”，赋予每个瓶子独特的独特性，使每个瓶子都独一无二。
水下酒窖还有另一个非凡功能：它是世界上唯一可以进行向导式潜水的酒窖。实际上，有可能潜水40米深并在板条箱之间游泳，还可以参观Isola Piana海洋保护区灿烂海底的水下洞穴，这是一种独特的体验。
