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Magazine Chinese August 2020

我在美食之旅中品尝到的最好的海山美食

By 05/08/202030 3 月, 2021No Comments

海还是山?关于旅行,风景,产品以及食物和葡萄酒,最受欢迎的问题之一。我发现最特别的口味和味道的旅途也使我品尝到了最能诠释蔚蓝大海的本质和浓郁口味的菜肴。呼唤和气味是我一生中最喜欢的元素之一。但是这座山一直激励着我,我一直很喜欢在那些高海拔的木屋中用餐,在被群山环绕的古老小屋中用餐,在那里您可以享受传统的高山美食。

以下是最让我想起这两个要素的5种菜肴:海洋和山脉:

King Crab del Noma, 哥本哈根。 Redzepi的招牌菜给我留下了深刻的印象:帝王蟹。通过扫描放置在帝王蟹上的沙子中的电话上的QR码,可以重建其起源(尽管可追溯,它重约3千克,来自挪威。)。更不用说北海甲壳动物之王了。

Inter Scaldes(荷兰Kruiningen)的羊肉片。搭配茴香,薰衣草,百里香和更多的辣椒。百里香浓郁而辛辣的香气,羊肉嫩滑可口,再加上熏衣草的味道,使我回想起了高山。这道菜几乎给人一种高贵的优雅气息,使我回到了近海的薰衣草丛中闻一下

空心骨头充满羊,山香蒜酱,山胡椒和主厨Niederkoffler的St. Hubertus优质甜黄油。白云石在该板上清晰可见。圣休伯特斯(St. Hubertus)选择用当地美食“煮山”,以促进地域性和季节性

Il Faro di Capo d’Orso的螃蟹沙拉。特色菜,顺便说一句,也是我最喜欢午餐的菜:天然螃蟹,磨碎的柠檬(Capo d’Orso灯塔也有自己的柠檬树林),番茄果酱,凉拌番茄圆盘,上面撒上酸奶油,鲱鱼子酱和海胆。灯塔位于马约里(Maiori)的阿马尔菲海岸(Amalfi Coast)。俯瞰大海。拥有令人叹为观止的全景。直到您品尝到Sodano的创造物为止:美味,富于想象力且与海洋风味完全协调。

腌制的虾,百香果种子和Mauro Uliassi粉红胡椒油。当我谈论大海时,我不禁提及Uliassi,它每次都会给我无尽的情感。从运河港口和海滩之间的位置开始。正如他们的网站所说,这个地方在任何季节,无论风吹雨打,下雪,还是夏日阳光灿烂的日子,总是很美丽。

菜肴中最重要的是情感。使用海洋产品,知道如何驯服,管理和平衡它们并不是一件容易的事

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