Операция «Мысль» с Сантини, Монко, Аладжмо, Ульясси и Бартолини, которые делятся своими чувствами, как повара и как мужчины
Альберто Сантини
«Мы несем большую ответственность перед обществом: не только сервис, но и вносим свой вклад в распространение имиджа нашей страны в мире. В настоящее время, когда международный туризм находится в тупике, мы стараемся поддерживать контакт со всеми нашими клиентами, в том числе и на другом конце света».
Риккардо Монко
«Идентичность — это фундаментально. Ты не можешь кричать о изменениях только из-за карантина. В современном кейтеринге и ресторации всегда были изменения; даже блюдо в одном и том же меню меняется от сезона к сезону. Например, изменился тип клиента, который посещает 3-звездочный отель: сегодня есть не только тот, кто путешествует первым классом и ночует в роскошном отеле. Высокая кухня распространилась и на тех, кто путешествует экономно».
Максимилиан Алаймо
«Высокая кухня будет играть роль приветствия и балования гостя, передавать безмятежность, улыбку и глубокие эмоции, чтобы иметь возможность восстановить утраченное путешествие, чтобы иметь возможность насладиться ценным смыслом стола».
Мауро Ульясси
«Моряки в Сенигаллии говорят, что не может быть больше ночи, чем полночи. Каждый из нас в своем измерении сможет понять, что нужно будет сделать в тот самый момент, когда он обнаружит, что действует. Гипотез о будущих сценариях, которые откроются, действительно много, но все они без оснований, следовательно, без какого-либо опыта. Я верю, что мы, безусловно, постараемся сделать лучшее, в том, что мы всегда делали: готовили».
Энрико Бартолини
«Ресторация — это промышленность, которая почти вымерла во время карантина, но не перестала быть желанной и культивируемой. Рестораны были и остаются местом, где производятся услуги и эмоции. С открытием и оптимизмом мы вернемся к еще большему количеству любви и дисциплины, чем до этого периода. Наконец, цепочка поставок, которая заботится о ресторанах, возобновит свои проекты, и именно от объема энтузиазма операторов и клиентов будет зависеть как все продолжится».
