Опыт потребления традиционных веронезийских блюд в галерее современного искусства в арт-отеле Byblos Art Hotel
Мы находимся в Вероне, одном из символических городов искусства нашей страны, но также и место глубоких кулинарных и винных традиций. Среди его богатых холмов в самом сердце Вальполичеллы находится историческая вилла конца XVI века, которая сегодня превратилась в роскошный пятизвездочный арт-отель Byblos Art Hotel, который сделал утонченное сочетание художественных и кулинарных впечатлений подлинным знаменем. В Byblos находится не только частная коллекция с более чем тысячей пятьсот произведений современного искусства, но и зал, которому могут позавидовать музеи — исключительный ресторан под руководством молодого шеф-повара Маттиа Бьянки. Он в течение трех лет постоянно работает над гастрономической традицией Вероны и ее новаторством. Мы поговорили с генеральным директором арт-отеля «Byblos» Луиджи Леардини, чтобы углубить вкусы, совершенства и художественную красоту этого места.
Искусство и ресторация, как это сочетание выглядит в залах ресторана Амиста?
«Здесь вы можете насладиться ужином высочайшего качества в окружении произведений современного искусства. Я имею в виду такие всемирно известные имена, как Фонтана, Помодоро, Роберт Индиана или Миммо Ротелла. Настоящий музей в ресторане, или наоборот, если хотите. Это два мира, связанные и взаимно обогащающие современность в искусстве на территории античной виллы Вероны».
Эта смесь исследований, экспериментов и традиций присутствует и в вашем меню, и в ваших гастрономических блюдах?
«Маттиа Бьянки, наш шеф-повар, является молодым талантом, который прекрасно знает местные традиции и поэтому знает, как привнести инновации в рецепт. Прежде всего, два блюда: Ньокки Fioreta di Malga с кедром, скампием и соусом фуа-гра и баранина Brogna с красным луком Бассано и морелью. Начав с двух характерных для нашей земли ингредиентов, шеф-повар создал два чрезвычайно художественных и современных блюда. Кроме того, Вальполичелла известна во всем мире своим производством вина. Очевидно, что наша винная карта содержит около трехсот пятидесяти различных вин, многие из них местные, но самым любимым остается Амароне».
Если бы вам нужно было выбрать ключевое слово для описания впечатлений от ресторана Amistà, какое бы вы выбрали?
«Сюрприз. Своей работой мы хотим удивить наших гостей и сделать так, чтобы они пережили неповторимый момент, художественное и гастрономическое путешествие, часто трудно отделяемые друг от друга».
Итак, что общего у любителей высокой кухни и искусства?
«Те, кто любят хорошую еду, несомненно, тоже любят искусство. Но в основе лежит общение, которое объединяет еду и произведение искусства, потому что обе вещи рождаются с намерением получать удовольствие, рассказывать и переживать».
Куда в будущем приедет ресторан «Амиста»?
«Мы, надеемся, в звезды Красного Мишлена».
