Фантастическая виноградная лоза, возрожденная благодаря культовым и страстным производителям
Италия — страна с наибольшим количеством местных вин, по официальным оценкам, более 350. Впечатляющая цифра, если учесть, что 80 из них покрывают 75% площади виноградников, в то время как в соседней Франции такой же процент составляют всего около двадцати видов. Среди самых популярных местных вин — Тиморассо, виноградная лоза, которая почти исчезла благодаря тому, что сейчас является ее самым культовым производителем: Вальтером Масса. Мы находимся в провинции Алессандрия, а точнее в районе холмов Тортона, где Валь Борбера и Валье дель Груэ чередуются с Куроне и Оссоной. Тортона, которую римляне окрестили Дертоной, дает свое древнее название субрегиону, созданному в 2020 году Consorzio Tutela Vini dei Colli Tortonesi, целью которого является придать престиж тому, что составляет предпочтительную среду обитания в Тиморассо. Пьемонт несколько отличается от других подходящих областей, таких как Ланге и Монферрато: здесь, на самом деле, глинистые почвы содержат высокий компонент известняка, который в некоторых областях формирует драгоценную Марну Сант’Агата, ту же самую подпочву, которая обитает под виноградные лозы Бароло. Солнечное место, защищенное от ветров, гарантирует оптимальное созревание винограда и особое качество, когда высота лоз превышает 250 м над уровнем моря. Тиморассо — непростая виноградная лоза, у нее есть свои специфические претензии и особая чувствительность к гниению. Это также требует тщательного ухода за листвой летом, чтобы можно было получить урожай 60-65 центнеров с гектара и решить проблему непостоянной урожайности. По этим и другим причинам в прошлом его использовали в пользу Barbera и Cortese, более продуктивных и менее сложных в выращивании, достигнув порога исчезновения. Поворот вспять неумолимого упадка произошел в 1980-х годах, когда Вальтер Масса решил улучшить этот вид, у которого были гены, общие для черных сортов винограда, Рислинг и Вионье, и который, следовательно, обладал потенциалом выделиться как белый аналог благородного Ланге. красные; символ типичности во все более одобряемом сценарии. В 1987 году был получен первый урожай, винифицированный в чистоте, но настоящий поворотный момент наступил в 95-м, когда винодел понял, что этому вину нужно время, чтобы проявить себя в лучшем виде, и разместил его на рынке через полтора года после сбора урожая. , «Коста дель Венто». В этот момент Тиморассо, тщательно выдержанное в стали, а затем в бутылке, представило себя вином с великолепной структурой и кислотностью, которое мы знаем сегодня. «Красное в белом», о чем свидетельствует минимальный экстракт 17 граммов / литр, отличается приятным вкусом и яркими минеральными и йодированными нотами, которые с возрастом становятся все более элегантными. Само собой разумеется, что когда он появился на рынке, он имел успех. Благодаря этому небольшому производству в 1987 году мы достигли сегодняшних 175 гектаров виноградников, а вскоре мы достигнем 350. Хорошая месть для всех тех виноделов, которые в неожиданные времена верили в свою территорию.
