В стеклянной конструкции находится кухня знаменитого шеф-повара Криса Оберхаммера.
Мы находимся у входа в Валь-ди-Ландро, а на заднем плане возвышается 3 Чиме-ди-Лаваредо, символ Доломитовых Альп. Волшебный пейзаж рассказывает истории прошлого в том, что когда-то было парком гранд-отеля Dobbiaco. Очаровательное сооружение, построенное Южная железнодорожная компания в 1878 году с целью использования новой железнодорожной линии, соединяющей Вену с Инсбруком. Место назначения международной «реактивной установки» за долгие годы, после двух мировых войн она пришла в упадок … Сегодня в здании находятся культурный центр Доломитов Еврегио Густава Малера Доббиако и гостевой дом Фонда, музыкальная школа Альта Пустерия, Туристический центр Tre Cime, Молодежная служба Хохпустерталь и Молодежный хостел. Но это еще не все: внутри живописного парка бывшего Гранд-отеля есть стеклянная конструкция, отражающая солнечный свет. Микрокосм истинной красоты, который рассказывает о Доломитах через кухню. Луг из трав и полевых цветов окружает ресторан Tilia, удостоенный звезды Мишлен от шеф-повара Криса Оберхаммера, Тилия — это латинское название дерева «Тилио». В доме, принадлежавшем семье шеф-повара, в Санта-Мария, деревушке Доббиако, растет одна из самых старых лип в этом районе, посаженная прадедом Криса. «Это часть моих корней, моего происхождения. Во всей Европе липа является символом дружбы и верности, стабильности и честности, долгого знакомства. Tiglio представляет собой безопасное место, где можно чувствовать себя защищенным. Поэтому я решил назвать свой ресторан TILIA, это гостеприимное и позитивное место. для моих гостей ». Эклектичный, татуированный, причудливый и страстный шеф-повар Крис Оберхаммер любит землю, Южный Тироль. Страсть, зародившаяся в детстве, когда он любил любопытствовать за печкой; прикоснитесь к сырью в разные сезоны и посмотрите, как оно меняется на кухне. «Я всю свою жизнь посвятил кулинарии. Готовка — это жизнь. Я уважаю мелких местных производителей, с которыми работаю, и продукт, который проходит через мои руки. Именно по этой причине я очень стараюсь всегда делать что-то действительно особенное, подчеркивая вкус самого продукта ». Так говорит себе Крис со своей заразительной улыбкой. И как не заразиться такой страстью, которую он вкладывает в каждое свое творение? Кухня — это сочетание современности и простоты. Гастрономическое предложение, восхваляющее продукт, действительно уделяющее пристальное внимание теме сезонности … В отеле Tilia проводится гастрономическое предложение, направленное на благоустройство территории. Фактически, мы находимся в самом сердце наследия ЮНЕСКО — Доломитовых Альп. Богатая культура, которую «нельзя терять», но нужно ценить так же, как и местные продукты. Шеф-повар говорит мне, что его роль как шеф-повара — сохранить это наследие, потому что мы являемся его частью телом и душой. Мы должны поддерживать и защищать то, что для нас важно, чтобы вся красота, которой мы окружены, не была потеряна со временем. Эта мысль о защите территории и повышении ее качества нашла выражение в новом проекте шеф-повара. Это проект «MONS Криса Оберхаммера», основанный на темах устойчивого развития, региональности, уважения, честности и экологической осведомленности. MONS — это синоним всего этого. MONS — латинское название горы. Это видение шеф-повара и всей его команды. Принцип, который сопровождает все их действия ежедневно: от кухни Tilia до всего, что делается на открытом воздухе. «MONS действительно экологически безопасен», — объясняет шеф-повар, который определяет экологичность как «адаптацию меню, основанного на урожае в саду, с использованием ингредиентов непосредственно с ферм в непосредственной близости и осознанным использованием природы». Привлечение клиентов, энтузиастов или зрителей к мероприятиям, которые позволят вам напрямую соприкоснуться с природой, территорией и местными производителями. Это связь между людьми, природой и едой, например, пикники или прогулки по горам с остановкой для гурманов. Тилия живет горой, ее территорией, ее вершинами. Это новое открытие древних вкусов и традиций: уголок красоты, где вы можете оказаться в путешествии по Доломитам, вдали от безудержной повседневной рутины. Это выражение времени и пространства, которое через пищу становится пищей для души.
