Мы подготовили мини-инструкцию, которая поможет вам выбрать подходящее вино, чтобы вы всегда производили хорошее впечатление за столом.
Когда температура падает и цвета осени начинают раскрашивать наши города, выпечка, которая всегда присутствует на наших столах — это панеттоне, благодаря которому ужины заканчиваются так чудесно, даже перед Рождеством. Но когда дело доходит до выбора подходящего вина, мы часто обнаруживаем, что это не такое уж очевидное сочетание. Именно по этой причине мы подготовили мини-гид, который поможет вам выбрать подходящеевино, чтобы вы не ошиблись с панетоне и произвели хорошее впечатление за праздничным столом. Очень часто, на самом деле, панеттоне сочетают с неподходящими винами, рискуя испортить вкус и того, и другого. Очень распространенной ошибкой является сочетание панеттоне с сухимигристымвином, например, с игристым вином с отметкой Brut, и это подчеркивает твердость вина и не улучшает качество нашего панеттоне.
Первое правило: сладость. Сладость вызывает сладость, поэтому первое правило заключается в том, что если вы хотите сочетать панеттоне с игристыми винами (и не только), они должны быть строго сладкими. Так что выбирайте десертное вино или медитационное вино, которое можно сочетать с нашим пантоне. С другими блюдами мы можем поиграть на подходящих или контрастных комбинациях, в случае с нашим панеттоне, сладкое вино или, как бы то ни было, вино с хорошим остаточным сахаром, безусловно, будет более гармоничным сочетанием, в противном случае наш панеттоне подчеркнет жёсткость вина. Второеправило: вкус. Вторымэлементом, который следует учитывать, является вкус нашего панеттоне, а также аромат, придаваемый ингредиентами, которые его обогащают, такими как засахаренные фрукты, сушеные фрукты и др. Также в этом случае слежует выбрать подходящее вино. Панеттоне богатый сухофруктами, шоколадом и другим, следует сочетать с таким же интенсивным, сложным и стойким вином. Ореховый панеттоне должен сочетаться с вином, обладающим пропорциональной ароматической стойкостью. В то время как очень острый панеттоне можно сравнить с острым вином с интенсивным ароматическим компонентом, который напоминает ароматы, присутствующие в панеттоне, как Gewurztraminer пассито (вино из изюма). Очень ароматный панеттоне с засахаренными фруктами может быть объединен с очень ароматным шампанским Blanc de Blancs Demi Sec, который напоминает взрыв ароматов, типичных для панеттоне и засахаренных фруктов (ноты встречаются во многих Шардоне). Третьеправило: повод. Другой элемент, который мы можем рассмотреть, безусловно, повод, если это важный ужин, такой как рождественскийужин, вы можете выбрать болееважноевино, как шампанское с высокой дозой сахара, как полусухое, Саутернес, или хорошее Passito ди Pantelleria.
Сочетания
В продолжение мы предлагаем десять очень вкусных, но и очень подходящих комбинаций, чтобы дать вам некоторое вдохновение в выборе вина: 1. Панеттоне с высушенными абрикосами Passito di Pantelleria DOCG SalvatoreMurana 2. Панеттоне с заварным кремом Trento DOC Demi Sec Ferrari 3. Шоколадный Панеттоне Primitivo Dolce Naturale DOCG 11 Filari CantineSanMarzano 4. Панеттоне с изюмом Мускат d’Asti DOCG Nivole MicheleChiarlo 5. Панеттоне с сушеными и засахаренными фруктами Umbria IGT Muffato della Sala Antinori 6. Панеттоне с фундуком или фисташкой Recioto di Soave Classico DOCG «Le Colombare» Pieropan 7. Панеттонессухофруктамиицукатами Vin Santo del Chianti Classico DOC Castello Pomino 8. Панеттонеслеснымиягодами Franciacorta Rosè Demi Sec DOCG La Montina 9. Панеттоне с цитрусовыми и специями Lazio IGT Grechetto Passito Muffo Sergio Mottura 10. Панеттоне со специями, такими как корица, мускатный орех, имбирь и ваниль Gewurztraminer Passito Vendemmia Tardiva DOC Terminum CantinaTramin
