От побережья Амальфи до Эолийских островов в «божественном» туре
Превосходство южно-итальянских вин всегда было известно на протяжении тысячелетий, со времен Римской империи и до греков. «Средиземноморские» вина всегда удостаивались бесчисленных наград. И я, беспрестанно бродя по большим столам звездных ресторанов, имел возможность попробовать отличные. Начнем с побережья Амальфи, одного из самых увлекательных и гастрономически интересных мест на юге Италии. В арт-отеле Villa Fiorella в Масса-Лубренсе в ресторане изысканной кухни Terrazza Fiorella сомелье Тициано Императо так сосредоточился на зарубежье, что общая страсть мецената Альберто Колонна позволила признать решительно важную награду: в 2020 году вино По признанию зрителей, погреб Terrazza Fiorella был признан «Лучшим из наград за совершенство» с более чем 500 этикетками, которые охватывают итальянскую винную сцену и содержат множество особенностей со всего мира. «Я хочу, чтобы покупатель получил удовольствие от поиска и дегустации того вина, о котором он, возможно, только слышал и который никогда не пробовал», — говорит Тициано Императо. «Таким образом, широкий выбор — от самых известных виноделен до небольших виноделен. бизнес, рассказывающий, в основном, истории о винодельческих мифах и людях. Большое внимание уделяется территориальности и Кампании с винами Авеллино, Искьи и побережья. Мы также периодически проводим тематические вечера; Недавно мы попробовали Brunello Selezione Madonna delle Grazie из винодельни Il Marroneto », — говорит Императо. Уникальным аперитивом является также аперитив с террасы Relais Blu, отмеченного звездой Мишлен на Термини, маленькой деревушке в муниципалитете Масса Лубренсе: шеф-повар Альберто Аннарумма, автор кухни, которая раскрывает твердые итальянские корни, но также и загрязнения из Франции. и Япония. «Наша карта вин разработана как отражение нашей земли, водораздела между полуостровом Сорренто и побережьем Амальфи, известного своим героическим виноградарством, и для того, чтобы предложить нашим международным клиентам ряд лучших итальянских и зарубежных брендов для повышения нашей творческой активности. кухня в полной мере «, — говорит владелец Антонино Акампора. Переезжая в самое сердце Неаполя, в Гранд-отель Parker’s, старейшем отеле Неаполя, мы находим отмеченный звездой Джордж, который может похвастаться 135 винодельнями на бумаге (не на этикетках), как традиционно номер улицы. 100% итальянское присутствие, за исключением карты шампанского (но только с небольшими винодельнями) и сильное присутствие из Кампании. «После пандемии, в отличие от наших коллег, мы решили расширить винную карту, перейдя от 135 наименований. в такое же количество погребов », — говорит сомелье Энрико Москелла.« У нас также есть дополнительное оборудование: мы можем считать на винах семьи Аваллоне, собственность Villa Matilde была первой винодельней, производившей фалерно в амфоре ».
Еще одна важная бумага — это бумага Borgo Egnazia, в Савеллетри, в Апулии, с более чем 1000 этикетками. «Более половины посвящено лучшему из продукции Апулии, выбирая, в частности, местные сорта винограда и самые отличительные урожаи», — говорит менеджер по винному опыту Джузеппе Купертино. «Остальная часть карты сделана из эксклюзивных раритетов и памятных вин, которые я лично собирал в путешествиях последних нескольких лет. В последнее время мы посвятили себя коллекции исторических винтажей апулийских и итальянских гербовых вин ». Наше путешествие заканчивается на Сицилии, в подвале ресторана Signum, которым лично руководит владелец отеля в Салине Лука Карузо. Более 1200 этикеток сопровождают блюда его сестры Мартины Карузо, одного из самых молодых поваров Италии, в чувственном танце. «Наше внимание всегда сосредоточено на Средиземноморье и направлено на открытие богатства винного наследия Салины и Эолийских островов, а также многих видов шампанского и итальянских пузырей. Мы хотим попробовать много вин, которые также цитируются бокалом », — говорит Лука Карузо. И острову соперничает еще одно выдающееся достижение: Capofaro Locanda & Malvasia, погруженный в великолепную винодельческую среду Таска д’Альмерита, где, как говорит нам название постройки, гостиница окружена рядами Мальвазии, 4,5 гектара виноградников, украшенных террасами с Эолийскими колоннами, бунгавилем и тенистыми зарослями тростника. Но вы также можете найти все предложения одной из самых важных семей на Сицилии, от Регалали до Тасканте, Уитакера и Саллье-де-ла-Тур.
