Максимальное уважение к окружающей среде без преходящих увлечений
Бесспорно, что «био» и «зеленый» являются одними из наиболее устоявшихся тенденций в последние годы, и столь же очевидно, что все больше и больше виноделен используют этот способ работы и представления вина, все больше и больше удовлетворяя потребности рынка. осознают и все больше увлекаются этой философией. Фактически, в последние годы мы стали свидетелями перехода на экологически чистые продукты не только малых и средних компаний, но и крупных гигантов, лидеров итальянского виноделия. Но есть производители, которые, независимо от модных тенденций и тенденций, работают и всегда работали с максимальным уважением к окружающей среде, с прицелом на благополучие потребителей, даже до того, как эта тенденция получила такое широкое распространение. Производители, которые при минимальном вмешательстве и максимальном уважении производят отличные вина.
Италия может похвастаться рекордом, который ставит ее лидером в этом сегменте винного рынка. По данным Ассоциации экономики вина, на самом деле, в Италии самый высокий процент органических виноградников от общего числа, с показателем 15,5%, что является самым высоким процентом в мире. По данным Sinab, на 2017 год насчитывалось 103 545 гектаров органических виноградников (из более чем 660 000), а 37 412 гектаров находились в стадии конверсии. Причина успеха органических вин заключается в том, что не только потребители, но и производители становятся все более сознательными и внимательными к таким вопросам, как бережное отношение к окружающей среде и полезность продуктов питания.
С другой стороны, сегодня явно недостаточно получить официальную сертификацию, чтобы быть истинными производителями органических вин. Мы не должны просто избегать использования синтетических продуктов для защиты виноградников от паразитов, но это означает внедрение ряда агрономических методов, направленных на защиту окружающей среды, в которой выращивается урожай, не только с точки зрения вмешательства с химическими веществами, но и избегая процессы, которые приводят к обеднению земли.
От севера до юга Италии мы выбрали некоторых производителей (мелких или крупных), которые всегда работали таким образом, хотя не все официально сертифицированы. На самом деле есть виноделы, которые, полностью выполняя требования этого типа сельского хозяйства, не имеют сертификатов, что не является основной целью или из-за длительных процедур получения печати ЕС.
Адриано Марко и Витторио, Пьемонт
Эта семья фермеров в самом сердце Ланге работает с абсолютным уважением к земле уже более века. Недавно компания инвестировала в производство экологически чистой энергии с фотоэлектрической системой, которая производит электричество, необходимое для их производственного цикла.
Вилла Франчакорта, Ломбардия
Расположенный во Франчакорте, в муниципалитете Монтичелли Брусати, он использует только биологические и натуральные вещества для управления виноградником. Их забота и уважение к окружающей среде являются конкретными примерами жизненной философии, в которую слепо верят владельцы компании.
Пиццолато, Венето
Эта компания в провинции Тревизо с первых лет занимается органическим выращиванием. Фактически, «зеленый» след отражается во всех их деловых решениях: от сокращения обработки виноградников до использования оборудования последнего поколения для снижения воздействия на окружающую среду.
Манинкор, Южный Тироль
На берегу живописного озера Кальдаро семья Энценберг производит свои вина высочайшего качества с полным уважением древних ценностей и биодинамическими методами. Равномерное внесение удобрений и прополка осуществляется с помощью естественных систем с использованием стада овец, пасущихся среди виноградников.
Soldera Case Basse, Тоскана
Философия Джанфранко Сольдеры заключалась в сохранении полностью естественного подхода к виноградарству. Сегодня семья продолжает свой бизнес в соответствии с основополагающими принципами и ценностями Case Basse: лозы обрабатываются исключительно вручную, без использования гербицидов или других химикатов.
Луиджи Валори, Абруццо
Луиджи Валори верит в органическое как в реальный образ жизни и ведет себя таким же образом в своем поместье в Сант-Омеро. Его философия основана на потребности человека приспосабливаться к временам природы. В частности, подход Луиджи основан на интегрированном и сознательном сельском хозяйстве, которое уважает окружающую среду, следует и адаптируется к ее ритмам, а не к ритмам потребления.
Джованни Монтиши, Сардиния
В Барбаджиа-ди-Оллолаи в Мамояде Джованни Монтиши заботится о своих виноградных лозах в полном уважении к виноградным лозам, также используя древние методы, такие как использование быков для прополки. Во время сбора урожая особое внимание уделяется сохранению целостности винограда, чтобы сохранить качество сырья.
Порта-дель-Венто, Сицилия
В районе Вальдибелла, в Кампореале, Марко Сферлаццо выращивает около десяти гектаров засажены старыми лозами катарратто и перриконе. Между рядами не используются синтетические продукты, и мы стараемся понять и сохранить баланс виноградника благодаря самопроизвольным травам, естественному признаку биоразнообразия, с максимальным уважением к равновесию природы.
