Мы подготовили для вас мини-гид с шестнадцатью абсолютно идеальными комбинациями, подходящими для вашего гриля
Когда дни становятся длиннее и наступает теплое время года, начинается и период классических барбекю в компании друзей или семьи. Будь то мясо, рыба или овощи, с каким вином лучше сочетаться? Приготовление на гриле придает блюдам определенный аромат за счет копчения. Даже маринад может сильно повлиять на остроту блюда, поэтому требуется такое же ароматное сочетание. Свинина, например, хорошо сочетается с винами, имеющими определенную дубильную структуру, полезную для обезжиривания ротовой полости. Таким образом, выбор вина никогда не бывает очевидным, поэтому мы подготовили для вас мини-руководство с шестнадцатью комбинациями, которые вы должны попробовать.
Овощи на гриле:
Овощи на гриле требуют не очень структурированных и умеренно ароматных вин. Мы предлагаем вам Нурагус, местную лозу Сардинии, и игристое Верментино, полуароматическое вино, очень распространенное в Лигурии, Сардинии и Тосканской Маремме.
Рекомендуемые комбинации:
Нураг из Кальяри Цветы
Винодельня Пала
Верментино Брют Маремма Тоскана
Поместье Морая
Рыба на гриле и кальмары:
Для жареной рыбы требуются вина средней консистенции, которые способны усилить аромат, но в то же время уважают тонкий аромат рыбы.
Рекомендуемые комбинации:
Этна Уайт на вулкане
Доннафугата Винодельня
Классический метод Bombino Bianco Spumante
Кантина д’Арапри
Тунец на гриле:
В отличие от классической рыбы, приготовленной на гриле, тунец также идеально сочетается с красными винами с небольшой структурой и элегантными танинами, такими как Monica di Sardegna или Schiava из Альто-Адидже.
Рекомендуемые комбинации:
Южный Тироль Санкт-Магдаленер Гробнер
Kaltern винодельня
Гамай Валле-д’Аоста
Винодельня Грожан
Креветки на гриле:
Креветки отличаются особой ароматностью и сладостью, которые хорошо сочетаются со свежим розовым вином, например, из тосканской Мареммы, или классическим методом с тонким сливочным перлажем, как Franciacorta Satèn.
Рекомендуемые комбинации:
Franciacorta Brut Satèn Cesonato
Винодельня Villa Crespia
Розато Тоскана JeT
Винодельня Castello di Montepò
Свинина гриль:
Свинина имеет жирный компонент, который нельзя недооценивать, когда дело касается выбора идеального сочетания. Мы рекомендуем структурированный пузырь, такой как Classic Method Blanc de Noir или Chianti с хорошим таниновым компонентом.
Рекомендуемые комбинации:
Oltrepò Pavese Classic Method Cuvée dell’Angelo
Замок Сигоньола
Кьянти Классико Баруффо
Винодельня Cantalici
Говядина на гриле:
Классическая говядина на гриле сочетается с более структурированными винами и хорошим дубильным компонентом, таким как Неббиоло делле Ланге или хорошее Брунелло ди Монтальчино.
Рекомендуемые комбинации:
Ланге Неббиоло
Ферма Джан Пьеро Марроне
Брунелло ди Монтальчино Иль Марронето
Винодельня Иль Марронето
Мясо на гриле, приправленное пряностями или маринованное:
Для приправленного мяса требуется мягкое вино, которое контрастирует с остротой мяса. Например, Альянико дель Стервятник или Сфорцато делла Вальтеллина.
Рекомендуемые комбинации:
Название Альянико дель Стервятник
Елена Фуччи
Сфорцато ди Вальтеллина Неправильное вино
Кантина Дирупи
Шашлык из баранины или баранины на гриле:
Обладая сильным и насыщенным вкусом, мясо ягненка хорошо сочетается с такими же насыщенными и насыщенными винами, которые также обладают хорошей танинной структурой и стойкостью вкуса и запаха. Попробуйте сочетание с хорошим Монтепульчано д’Абруццо или Каннонау из Сардинии.
Рекомендуемые комбинации:
Заповедник Монтепульчано д’Абруццо Вилла Джемма
Винодельня Маскьярелли
Cannonau di Sardegna Berteru
Винодельня Gungui
