В эти месяцы пандемии и локдауна заведения столицы Эмилии-Романьи все больше полагаются на доставку, чтобы выжить и остаться в сердцах своих лояльных клиентов.
Прошел почти год с тех пор, как итальянская ресторанная индустрия претерпела радикальные изменения. Изменения, вызванные коронавирусом, фактически привели к многочисленным испытаниям на устойчивость для рестораторов и руководителей предприятий, связанных с продуктами питания и вином. Настоящий переворот в работе тех, кто делает кухню и контакт с клиентом своей повседневной рутиной.
Чтобы избежать полного понижения доходов, многие рестораны решили разнообразить свое предложение, используя стратегию доставки.
В сверкающей Болонье, между красочными аркадами, красивыми площадями и древними университетскими центрами, находится много заведений, которые решили положиться на доставку, в первую очередь, чтобы выжить в финансовом плане, но и чтобы остаться в умах и сердцах своих клиентов.
Гастрономия протекает по жилам Болоньи и болонцев; среди множества интригующих предложений по доставке мы отобрали лучших.
Диспенса Эмилия
Символ эмилианского образа жизни по всей Италии, эти заведения имеют характерное меню, которое идеально сочетает традиции со свежестью и динамичностью быстрорастущей сети ресторанов.
Dispensa Emilia, которая только этим летом реализовала свое присутствие в районе Болоньи с открытием ресторана на улице Сталинградо, является идеальным выбором для любителей вечнозеленой тигеллы. Использование отличного сырья и цена счета без сюрпризов делают Dispensa Emilia умным, вкусным и удобным вариантом для вашего ужина.
Berberè
Сеть, расположенная в Болонье на улице Петрони, предлагает пиццу высокого уровня, где качество теста и ингредиентов всегда ставится на первое место. Особенностью Berberè является использование для своего продукта живых дрожжей, которые делают пиццу хорошо усваиваемой.
Существует три вида теста: классическое, с закваской и мукой одного типа, которая бродит в течение 24 часов при комнатной температуре; специальное, непрямое тесто, сделанное с мукой из полбы, пшеницы Senatore Cappelli durum и с большим количеством закваски; гидролиз, сделанный с естественной химической реакцией, полученный путем пропускания разбитого брожения пшеницы в горячую воду.
Траттория у Меня
Исторический ресторан болонской традиции. Первое место в популярной программе Sky «Quattro Ristoranti» Алессандро Боргезе и победа в 2018 году в конкурсе «Лучшая котлета по-болонски», присуждаемом Ассоциацией «Amici della petroniana», — это лишь некоторые из наград, которые Trattoria da Me получила в последние годы.
В меню доставки, конечно же, есть настоящие краеугольные камни кухни Болоньи, такие как тортеллини в бульоне, тальятелли с мясным соусом, котлета в болонском стиле, полумесяц в сопровождении холодной нарезки и тортеллина «масло и золото». Традиция сопровождается также новинкой — дегустация сырного мороженого с розмариновыми вафлями и карамелизированным инжиром, или пассателли с рагу , сливочным брокколи и зеленью репы, оливковым лекцином и щепоткой лакрицы.
Траттория у Джампи и Чиччо…
Вы знаете те болонские таверны, которые действительно часто посещают жители Болоньи?
Мы не имеем в виду классические «туристические ловушки», которые только делают вид, что являются традиционными местечками. В Джампи и Чиччо вы можете дышать болонской жизни, место без излишних изысков. Место похожее на свою кухню: простую, подлинную, аутентичную. В меню доставки много деликатесов: от лазаньи до котлеты, тортеллини, фригионе и баланзони верди с рикоттой и мортаделлой. Приготовьтесь к ужину, который не особо диетический, но богатый вкусом и традициями.
Кухня и аллея Массимилиано Поджи
Colombina Massimiliano Poggi Cucina, расположенный в Треббо (Бо), и Vicolo Colombina, в двух шагах от площади Маджоре, предлагают две кухни, которые обращают внимание на традиции и территориальность. Один из них выигрывает в исследованиях и современности, другой больше привык к сильным эмильским вкусам и ароматам. Что касается доставки, то Массимилиано Поджи Кучина придумал бокс с меню из четырех блюд, которое нужно закончить дома. Доставка? С пятницы по воскресенье для Болоньи и близлежащих городов. Среди блюд есть несколько классических блюд ресторана, таких как «Фузилли и медицина», в котором среди ингредиентов есть фузильо Фелисетти и знаменитый лук Медичина (Бо). Виколо Коломбина вместо этого предлагает более традиционную кухню, с классическими блюдами, которые так дороги клиентам в течение этих зимних месяцев. Мортаделла флан, лазанья, тортеллини в пармезанском креме, жареная птица — это лишь некоторые из блюд, которые доставляются 7 дней в неделю по всему центру и окрестностям.
За пределами
#makebolognagreatagain.
Это популярный хэштег, который выделяется в социальных сетях динамичного ресторана на улице Маджани. Также представленный в известном путеводителе Michelin, «За пределами» предлагает современную и оригинальную идею кухни, направленную на уважение и сохранение многовековой гастрономической души Болоньи.
На кухне мы видим Даниэле Бенданти, болонца, который, несмотря на свой юный возраст, может похвастаться многочисленным опытом в звездных ресторанах Италии и Испании.
Что касается доставки, в дополнение к традиционному рагу, кечино и очень личный выбор вин, пантотеновые торты ждут вас, приготовленные в сотрудничестве с Pierluigi Sapiene, вундеркиндов итальянского кондитерского дела. Эти продукты поставляются из «За пределами» по всей Италии и Европе.
