Сейчас трудные времена для ресторанной индустрии, но не думайте, что «Человек-звезд» справляется лучше. К сожалению, великая итальянская ресторация, выходит за рамки блюд, опыт в первую очередь касается обслуживания, внимания к клиенту, гостеприимства, сочетания цветов, звуков, музыки, которые не могут быть воспроизведены в домашних условиях. Даже блюда должны быть переосмыслены в меню доставки, в том, как они расположены, в выборе: я могу воссоздать их на своей кухне, но не думаю, что смогу дистанционно подражать звездному шеф-повару.
Я привык быть по ту сторону стола, там, где ты сидишь и смакуешь. Так что представьте мое беспокойство, когда мне сообщили, что ресторанный бизнес закрывается. И то, что многие рестораны, которые я планировал посетить, как в Италии, так и за границей, также были закрыты. Но должен сказать, что я передумал: даже звездные рестораны приспособились к этой внезапной перемене, и я не возражаю против того, чтобы каждый вечер дегустировать (звездную) кухню за моим домашним столиком. Как вы можете себе представить, за эти годы я накопил все столовые приборы и инструменты торговли, чтобы первоклассный ресторан мог мне позавидовать. Мне немного не хватает обслуживания, но я стараюсь.
Я настолько требователен даже к себе в мизансцене, что, вернувшись в ресторан, с сочувствием посмотрю на небрежного метрдотеля. Я горжусь тем, что попробовал все звездные рестораны, которые делают доставку (и они охватывают всю Италию): вот мои любимые ужины.
Я бросился заказывать сэндвич с треской, и сэндвич с грицией и цикорием Адриано Бальдассарре заворожил меня: его траттория L’Avvolgibile похожа на тратторию Капитолия 1970-х годов, но еда тронула меня. Может быть, я не смогу вернуться в ресторан Duomo в Рагуза Ибла, по крайней мере, до конца месяца, когда Ciccio Sultano должен будет снова открыться, но в то же время я могу утешить себя его магазином, полным деликатесов: эво масло из Monti Iblei, сыр из Ragusa и другие изделия. А затем я также начал готовить, с набором для приготовления знаменитой пасты Turiddu или макаронных изделий и буззонаглий от Tonno Testa.
Доставка Карло Кракко работает отлично, и я его понимаю: от vitello tonnato до riso al salto и овощного рагу — у шеф-повара из Виченцы также есть большой интернет-магазин, где можно купить лучшие продукты, которые он использует на кухне, в том числе новый ликер, специально разработанный им. Незабываемая доставка у Массимилиано Массиа из Сан-Доменико в Имоле, который в этом году отмечает свое 50-летие. Мне особенно нравится его must-have, Яйцо в Равиоли. А за обедом и в выходные я попробовал «Меню 50 лет», настоящее путешествие по блюдам, которые вошли в историю ресторана, от шеф-повара Нино Бергезе до Валентино Маркаттилии и Массимилиано Массиа.
Я чувствую себя, как в Полесине, когда стараюсь в моих стенах, попробовать известную culatello di Zibello, салями «Spigarolino» и типичные «coppe parmensi» шеф-повара Массимо Спигароли и его брата Лучиано из l’Antica Corte Pallavicina. Мы все еще находимся в Эмилии-Романье с деликатесами в дизайнерских коробках, изысканным панеттоне и кондитерскими изделиями, которые производит в Модене Лука Маркини, президент JRE Италии в его Erba del Re. Я не мог устоять перед очарованием бокса, меню из 5 блюд эклектичного шеф-повара Криштиану Томей из Лукки, вы можете выбрать мясо, рыбу, веганское, вегетарианское или всеядное.
8pus — это новая темная кухня и проект, полностью посвященный доставке шеф-повара Джузеппе Яннотти из Кресиоса, с доставкой по всей Италии, как боксов с тематическими меню, так и боксов из морепродуктов, которые будут приготовлены сразу. Существует множество творческих рецептов, которые смешивают суши с самыми аутентичными блюдами сицилийской кухни: Тони Ло Коко из I Pupi di Bagheria, в провинции Палермо, предлагает их. За свою карьеру он готовил для таких личностей, как Билл Гейтс, Далай-лама, принц Гарри, Шарли Терон, Рания из Иордании, королевской семьи Дании и Шон Пенна. Теперь и для человека звезд.
