Человечность, разделение и преданность делу: вновь открываются итальянские отели, что дает возможность переосмыслить модель гостеприимства
Слова важны. И мы сделаем акцент на некоторых из них. Первое слово, которое поразило нас в нашей беседе с Данило Гуеррини, президентом Relais & Châteaux Italia, была семья. Все началось во Франции в 1954 году. Там несколько художников и владельцев отеля-ресторана между Парижем и Лазурным берегом, места, похожего на то, что для нас «Сладкая французская жизнь», почувствовали, что на этом пути роскоши можно создать нечто еще более приятное. Велнесс — это второе слово. Именно это решили предложить предприниматели в послевоенный период своим клиентам. Чтобы добавить игры слов, Гуеррини настаивает на концепции «организованного удовольствия». И даже если это было только начало, в те годы формировалась нынешняя Ассоциация «Relais & Châteaux». Имея 580 резиденций в более чем 60 странах мира, «каждая из них имеет свободу выражать свою великолепную индивидуальность. Мы не сеть», — говорит Гуеррини.
Чтобы подчеркнуть этот общий знаменатель между гастрономическими ресторанами, отелями класса люкс, курортами и виллами, Манифест Relais & Châteaux, представленный в ЮНЕСКО, содержит 20 ключевых пунктов, которые демонстрируют, прежде всего, стремление к «лучшему миру через кухню и гостеприимство». Послание надежды, которое не может быть более актуальным, чем сегодня, когда Relais & Châteaux пытается применить «новый подход к еде, более сознательный и уважительный по отношению к людям и природе», цитируя свидетельство французского шеф-повара Оливье Рёллингера, вице-президента Ассоциации.
Снова можно будет улыбаться, благодаря словам и особенно действиям. В это время, когда применяемые меры безопасности, безусловно, ограничительные, символическим изображением которых стала маска, участники решили научиться «Улыбаться глазами. Ничто не должно помешать гостям получать такое же удовольствие, какое они испытывали до пандемии». До конца 2020 года перемещения туристов из одной страны в другую резко снизится, и во многом это будет связано не только с ожидаемыми ограничениями, но и с более общей атмосферой страха. По этому поводу Гуеррини добавляет: «Нам придется подождать, пока Европа установит определенные правила. Внимание в данном случае Relais & Châteaux Italia будет сосредоточено на внутреннем рынке. Поэтому каждая страна, в том числе и Италия, будет приветствовать по большей части своих соотечественников. В то время как международный рынок в этом году будет почти нулевым».
В преддверии нового сезона на пороге, календарь открытия уже официально объявлен, и более половины резиденций уже готовятся принять первых гостей к концу июня. Открытие этого путешествия во вкусы и сокровища Италии начнется с да Витторио (3 звезды Мишлен в Брусапорто, BG), с последующим открытием других ресторанов, от Пьемонта до Кампании: Таверна Эстия (2 звезды Мишлен в Брускьяно, АН), Антика Корона Реале (2 звезды Мишлен в Сервере, Си-Эн), Иль Пальяччо (2 звезды Мишлен в Риме) и Ресторан Квадри (1 звезда Мишлен в Венеции), Вилла Креспи (2 звезды Мишлен в Орта Сан-Джулио), NO), У друзей с 1887 (2 звезды Мишлен в Годии, UD), Каландре (3 звезды Мишлен в Рубано, PD), Ресторан Арнольфо (2 звезды Мишлен в Colle Val d’Elsa, SI), У рыбака Сантини (3 звезды Мишлен в Canneto sull’Oglio, MN).
