В нашем эксклюзивном интервью Паоло Мастроберардино рассказывает о видении винодельни Irpnia.
Давным-давно. Так начинаются истории. Те, что сопровождают спокойную ночь малышей, и те, что
мы постарше шьем для более интенсивного дыхания жизни. Потому что сила истории именно здесь,
в ее силе завоевать пространство вечности в мире, состоящем из историй и глухих голосов.
Именно в этом пространстве находится история Терредора ди Паоло, история, которая передается и
передается, но, что действительно редко, она источает эмоции. В истории, которая длилась веками,
Паоло Мастроберардино начал новую историю с 1994 года. Земля, его возлюбленная земля, является
центром каждой из его чаш.
Горы Ирпинии являются одним из самых важных бассейнов в Европе. Бассейн с особой
климатологией. Длинный коридор, который с севера на юг замыкает эти земли между горами; те
самые, которые отделяют их от Адриатики с одной стороны и от Тирренского моря с другой.
Континентальный климат приносит холод и снег, но возвращает тепло, которое с его ветрами
сирокко все сушит.
Лозы, исходя из этих климатических особенностей, способны давать особые ароматические
ощущения. Ко всему этому добавляется искусная работа погреба, которая не выдает, от кожуры до
сусла, а наоборот улучшает качественные перспективы. Дрожжи, от местных до отобранных, затем
усложняют эти начальные ситуации, и хорошее пребывание на осадке завершает работу.
Вот как вина Паоло Мастроберардино рассказывают о подарке, который подарила нам мать-
природа. Но именно благодаря его безмерному смирению, сначала великому человеку, а затем
дальновидному предпринимателю, его голос вызывает у нас дрожь эмоций.
Как и в какой степени ваши вина могут гарантировать винодельческое будущее Италии?
Вопрос сложный… наверняка каждый из нас должен помнить и рассказывать о том, что дала нам
матушка-природа: нашу территорию, землю, климат, его богатство, которое является основой для
создания хорошего вина. Что касается меня, я всегда буду благодарен, потому что я живу и работаю в
регионе, поцелованном Господом, в Кампании, которая уже 4000 лет назад подарила вино как
культуру. Ясно, что с тех пор наука дала нам перспективу более высокого и лучшего качества. Что мы
намерены делать, так это поддерживать баланс и оставаться в рамках уравнения: соотношение цены
и качества для потребителя и качество-элегантность в отношении производственного аспекта. Не все
из нас думают так сегодня, потому что более легкий выбор приводит к тому, что большинство
привязывает себя к массификации и глобализации рынков: они производят, чтобы производить
доход, и все. Моя семья провела свою историю на протяжении многих лет в присутствии
исследований и качества. Сегодня я имею честь представлять восьмое поколение и сопровождать
девятого посвященного со мной рядом с ним, и мы снова поворачиваемся к этому горизонту: мы
продолжаем идти по пути, отмеченному нашими предками, пытаясь улучшить то, что было передано
и передано нам. . Культура прекрасна, если она преемственна, традиция — это то, что мы можем
продолжать благодаря совершенствованию.
Что ты хочешь от своего вина?
Для меня вино должно обладать характеристиками вежливости, мягкости, элегантности, приятности,
гармонии, и я мог бы продолжать до бесконечности. Я хотел бы, чтобы они доставили удовольствие
от еще одного глотка, это означало бы, что продукт сосредоточен на эмоциях нашего механизма
умственного удовлетворения.
А потом случается, что его вино также попадает в точку по техническим вкусам дегустаторов…
Конечно, это непростая вещь, но это лучшее, на что мы можем надеяться. Но на основании своего 42-
летнего опыта работы я знаю, что еще есть над чем работать и совершенствоваться.
И что нужно улучшить великому Паоло Мастроберардино?
Я считаю, что еще многое предстоит сделать. Настолько, что на всех наших производствах в течение
нескольких лет мы разработали систему, которая работает с кривыми созревания винограда. Мы
наблюдаем за виноградом, начиная с 20 августа, когда веразон обычно начинается, когда виноград
созрел. С периодическим интервалом в 7-10 дней мы повторяем анализы на винограде, виноград
отбирается с участка, не превышающего трех гектаров, и однородно представляет весь участок. Когда
элементы между кривой созревания находятся в равновесии друг с другом, начинается сбор урожая.
Это позволяет нам доставлять в погреб совершенный и сбалансированный виноград, который
раскрывает все лучшее из себя, и помогает нам получить уникальные и типичные характеристики,
которыми обладают наши продукты.
Terredora di Paolo — это уверенность в том, что возможно другое вино, оглядываясь назад, но с
ветром в корме и сердцем, всегда устремленным вперед.
Италия и Новый Свет: предложения нетрадиционный
Десять предложений по улучшению вин с уникальными и неожиданными характеристиками
Благодаря идиллическим сценариям, которые обычно обрамляют погреба, и растущему интересу
итальянского населения к вину, винный туризм становится все более ценным и распространенным.
Независимо от того, есть ли у вас только выходные, или если вы выбираете эту конкретную формулу,
чтобы провести неделю отпуска, на выбор есть множество направлений, которые удовлетворят
любые потребности. Мы рассмотрели те, которые для нас являются одними из самых красивых и
наименее известных, начиная от Италии, Европы и заморских стран. Результатом стал целый ряд
великолепных направлений, украшенных фантастическими винами. Сладкий, сухой, спокойный,
волнистый… каждый найдет что-то для себя. Остается только выбрать пункт назначения и собраться!
Замки Ези и Вердиккио
Вердиккио деи Кастелли ди Ези DOC Супериор Классик 'Кастельфиора'2020
Томболини
Район: Марке;
Виноград: 100% Вердиккио;
Цвет: соломенно-желтый с золотистыми отблесками;
Содержание алкоголя: 14%;
В аромате: боярышник, мята, белая дыня;
Вкус: Свежий, пикантный, продолжительный и структурированный;
Сочетаемое блюдо: Brodetto Marche;
Мы рекомендуем это: заблудиться среди древних деревень, возвышающихся над холмами
Валлезины.
Эуганские холмы и Москато Джалло
Классический метод Апельсиновый цвет Желтый мускат 'Dilà' 2016
Маэли
Район: Венето;
Виноград: 100% Москато Джалло;
Цвет: золотисто-желтый;
Содержание алкоголя: 12%;
В аромате: магнолия, тимьян и хлебная корочка;
Во вкусе: Свежий, пикантный, с элегантной горчинкой в конце и живым перляжем;
Сочетаемое блюдо: треска в креме;
Мы рекомендуем: Откройте для себя места Петрарки и насладитесь отдыхом в спа-центре.
Молизе и Тинтилия
Тинтилия дель Молизе Доп 'Маккиаросса' 2015
Клаудио Чипресси
Район: Молизе;
Виноград: 100% тинтилия;
Цвет: Рубиново-красный;
Содержание алкоголя: 14,5%;
В аромате: смородина, финики, фиалка, мускатный орех;
Вкус: Шелковистый и обволакивающий, поддержанный приятной свежестью;
Сочетаемое блюдо: тушеная баранина в бараккаре;
Мы рекомендуем его: за его буколические пейзажи и дикую атмосферу, которой вы там дышите.
Долина Напа и ее самое культовое вино
«Опус первый» 2018 г.
Винодельня Опус Один Район: Калифорния;
Виноград: 84% Каберне Совиньон, 6% Пти Вердо, 5% Мерло, 4% Каберне Фран, 1% Мальбек;
Цвет: Рубиново-красный;
Содержание алкоголя: 14%;
В аромате: смородина, черника, красная роза, лакрица, какао;
Во вкусе: бархатные танины, свежесть, великолепная стойкость;
Сочетаемое блюдо: Шашлык из грудинки;
Мы рекомендуем его: для захватывающего опыта в мире вина в том, что выглядит почти как «парк
развлечений».
Центральная долина и Карменер
Грандиозный отбор 'Карменер 2019'
Лапостол
Район: Чили;
Виноград: 91% Карменер, 5% Каберне Совиньон, 4% Каберне Фран;
Цвет: Рубиново-красный с фиолетовыми отблесками;
Содержание алкоголя: 14%;
В аромате: ягоды, корица, дикая мята;
Вкус: структурированный и интенсивный, с длительной стойкостью;
Сочетаемое блюдо: Парильада;
Мы рекомендуем его: Для незагрязненных и обширных ландшафтов, совершенно отличных от
наших.
Мальборо и Совиньон Блан
Совиньон 'Те Коко' 2019
Облачная бухта
Зона: Новая Зеландия;
Виноград: 100% Совиньон Блан;
Цвет: соломенно-желтый с золотистыми отблесками;
Содержание алкоголя: 13%;
В аромате: маракуйя, зеленое яблоко, пчелиный воск;
Вкус: Округлый, свежий, с хорошей структурой;
Сочетаемое блюдо: свинина и пуха;
Мы рекомендуем это: для невероятных контрастов между виноградниками и морем.
Греческая Македония и Рецина
Рецина «Слеза сосны» 2018
Кечрис
Район: Греция;
Виноград: 100% Асиртико;
Цвет: Насыщенный соломенно-желтый;
Содержание алкоголя: 13,5%;
Аромат: лимонная цедра, йодированные нотки, сосновая смола, розмарин;
Во вкусе: полнотелое, свежее и пикантное вино;
Сочетаемое блюдо: осьминог на гриле;
Мы рекомендуем это: Для территории очень богатой с точки зрения истории, культуры и
захватывающих дух пейзажей.
Эльзас и Гевюрцтраминер
Гевюрцтраминер Гран Крю 'Хенгст' 2017
Зинд Гумбрехт
Район: Франция;
Виноград: 100% гевюрцтраминер;
Цвет: золотисто-желтый;
Содержание алкоголя: 12,5%;
В аромате: имбирный пряник, белый перец, мед;
Во вкусе: сладкий, шелковистый, очень мягкий и сложный;
Сопутствующее блюдо: эльзасский шукрут;
Мы рекомендуем это: Для романтической атмосферы, которую вы можете почувствовать,
прогуливаясь среди старинных красочных домов.
Мозель и Рислинг
Рислинг Мозель Шпатлезе 'Веленер Зонненур' 2019
Дж.Дж. Прум
Район: Германия;
Виноград: 100% рейнский рислинг;
Цвет: золотисто-желтый;
Содержание алкоголя: 8,5%;
В аромате: зеленое яблоко, мускатный орех, углеводороды;
Во вкусе: великолепная округлость и свежесть с приятными минеральными оттенками;
Сочетаемое блюдо: Запеченная ветчина;
Мы рекомендуем это: Для поэзии виноградников с видом на реку.
Токай-Хегьяля и Токай Асу
Токайская эссенция Aszù 2008
Королевский Токай
Район: Токай, Венгрия;
Виноград: Фурминт, Харслевелу, Желтый мускат;
Цвет: янтарно-желтый с оранжевыми отблесками;
Содержание алкоголя: 4%;
В аромате: карамелизированная цедра апельсина, мед, абрикос, шафран, имбирь;
Во вкусе: Очень сладкий, с почти твердой консистенцией, но уравновешенный сильной
кислотностью;
Сочетаемое блюдо: Ассорти из выдержанных сыров;
Рекомендуем: За уникальность подземных погребов и абсолютную красоту пейзажей.
