Пузыри всегда ассоциировались с весельем и празднованием больших событий. Неизбежно тост в
честь нового года или празднование важной вехи, шипение перлажа делает эти вина такими
любимыми, такими же живыми, как и дух, окружающий такого рода события. Хотя можно сказать,
что пузырь хорошо смотрится на всем понемногу и подходит для любого момента, следует отметить,
что на самом деле пузырьков много, и все они отличаются друг от друга. Самым известным,
безусловно, является тот, который получен методом Шампенуаз, который именно в одноименном
французском регионе дает жизнь знаменитому пузырю, полученному из Шардоне, Пино Неро и Пино
Менье. Однако на итальянской земле нет недостатка в альтернативах, и с помощью того же метода,
который мы называем классическим методом, мы получаем вина, название которых меняется в
зависимости от области производства. Тренто-Док в Трентино-Альто-Адидже, Франчакорта и
Ольтрепо-Павезе в Ломбардии, Альта-Ланга в Пьемонте и так далее. Используемые лозы — это
французская классика, но есть и исключения, например Spumanti Metodo Classico, которые сегодня
получают из самых необычных лоз и с помощью необычных методов выдержки. Вот наш выбор.
1. Тренто Спуманте Нулевая Дозировка ‘Перле Зеро’
Феррари
Район: Тренто, Трентино-Альто-Адидже;
Виноград: 100% Шардоне;
Цвет: соломенно-желтый с золотистыми отблесками;
Содержание алкоголя: 12,5%;
В аромате: грейпфрут, ананас, тмин;
Вкус: сбалансированный, пикантный и стойкий;
Подходящее блюдо: Неаполитанская пицца;
Мы рекомендуем его: потому что благодаря отличному балансу он подходит ко всему.
2. Тренто Спуманте Брют Ризерва ‘Грааль’ 2014
Альтемаси
Район: Тренто, Трентино-Альто-Адидже;
Виноград: 70% Шардоне, 30% Пино Неро;
Цвет: золотисто-желтый;
Содержание алкоголя: 12,5%;
Аромат: мед, спелое яблоко и жареный фундук;
На вкус: Мягкий, пикантный и стойкий;
Подходящее блюдо: Кайзершмаррен;
Мы рекомендуем это: Потому что соотношение цена / качество отличное.
3. Франчакорта Экстра Брют Ризерва «Палаццо Лана Экстрим» 2010
Берлуччи
Район: Франчакорта, Ломбардия;
Виноград: 100% Пино Неро;
Цвет: золотисто-желтый с розово-золотыми отблесками;
Содержание алкоголя: 12,5%;
В аромате: апельсиновые цукаты, персики, поджаренный хлеб;
Во вкусе: свежий и минеральный, невероятно стойкий;
Подходящее блюдо: Карбонара ди лаго;
Мы рекомендуем его: потому что он остается на осадке десять лет и вечность во рту.
4. Классический метод Олтрепо Павезе ‘1865’ 2014
граф Вистарино
Район: Олтрепо Павезе, Ломбардия;
Виноград: 100% Пино Неро;
Цвет: соломенно-желтый с золотистыми отблесками;
Содержание алкоголя: 13%;
В аромате: липа, ромашка и цитрусовые;
Вкус: сбалансированный, пикантный и свежий;
Подходящее блюдо: Ризотто с ароматными травами и цедрой лимона;
Мы рекомендуем его: потому что он рассказывает прекрасную историю графа Аугусто Джорджи ди
Вистарино, который первым ввез Пино Нуар в свое поместье.
5. Классический метод Мускат желтый ‘Дила’2016
Маэли
Район: Эуганские холмы, Венето;
Виноград: 100% Москато Джалло;
Цвет: золотисто-желтый;
Содержание алкоголя: 12%;
В аромате: магнолия, тимьян и хлебная корочка;
Во вкусе: Свежий, пикантный и элегантно горьковатый в конце;
Подходящее блюдо: Треска в креме;
Мы рекомендуем это: потому что Moscato Giallo, который безраздельно властвует от Maeli, является
прекрасным открытием.
6. Классический метод игристого вина с нулевой дозировкой «КК»
Канте
Район: Карсо, Фриули-Венеция-Джулия;
Виноград: 50% Шардоне, 50% Мальвазия;
Цвет: соломенно-желтый;
Содержание алкоголя: 12,5%;
В аромате: цитрусовые, хлебная корочка и йодированная нота;
Во вкусе: свежий и минеральный, с ноткой миндаля в конце;
Подходящее блюдо: Cjarsons с сыром;
Мы рекомендуем это: потому что Мальвазия дель Карсо переносит море в стекло.
7. Игристое вино классического метода брют ” Бездна » 2017
Биссон
Район: Тигуллио, Лигурия;
Виноград: Бьянкетта, Чимикса и Верментино в различных количествах;
Цвет: соломенно-желтый;
Содержание алкоголя: 12,5%;
Аромат: сильно йодированный и солоноватый, лайм и спелое яблоко;
Во вкусе: Интенсивная минеральность и свежесть, уравновешенные элегантной мягкостью;
Подходящее блюдо: лигурийские анчоусы;
Мы рекомендуем его: потому что 18 месяцев выдержки на морском дне придают ему уникальный
характер.
8. Шампанское Розовое Брют’
Руинарт
Район: Монтань-де-Реймс, Шампань;
Виноград: 55% Пино Неро, 45% Шардоне;
Цвет: гранатово-розовый;
Содержание алкоголя: 12,5%;
В аромате: роза, личи, малина и гранат;
Во вкусе: отличный баланс и свежесть;
Подходящее блюдо: Каре ягненка с печеным картофелем;
Мы рекомендуем это: потому что самый старый дом шампанского очень хорошо носит розовый цвет.
9. Шампанское Брют ‘Кюве Резерв Эссентьель’
Пайпер Хайдсик
Район: Монтань-де-Реймс, Шампань;
Виноград: Пино Неро 50-55%, Пино Менье 30-35%, Шардоне 15-20%;
Цвет: золотисто-желтый;
Содержание алкоголя: 12%;
В аромате: цитрусовые, зеленое яблоко и заварной крем;
Во вкусе: сливочный и минеральный;
Подходящее блюдо: французский луковый суп;
Мы рекомендуем его: потому что он идеально представляет стиль Maison.
10. Шампанское Брют Гранд Кюве ‘Выпуск 169’
Круг
Район: Монтань-де-Реймс, Шампань;
Виноград: 43% Пино Нуар, 35% Шардоне и 22% Менье;
Цвет: золотисто-желтый;
Содержание алкоголя: 12%;
В аромате: цветы апельсина, имбирные пряники, нуга и еще цитрусовые, жареный фундук,
круассаны;
Во вкусе: отличная мягкость, отличный напиток, отличное вино;
Подходящее блюдо: индийский цыпленок карри;
Рекомендуем: Потому что, попробовав его, больше ничего пить не захочется.
