Оглядываясь вокруг и обнаруживая, что все еще в движении, в этом вся прелесть процесса выздоровления.
2022 год начался отлично.
Змееподобная идея наводит меня на мысль о возрождении продуктов питания и вина, которое
варьируется от методов, применяемых до исследований, которые заставляют основных игроков в
этом секторе сворачивать в сторону часто неизведанных дорог. Мужество и упорство, возможно, уже
знаменуют собой начало этого нового года.
И бесспорными героями являются молодые люди. От сельскохозяйственных реалий до самых
мощных кухонь в мире молодые умы и, почему бы и нет, художники создают проекты, которые
находятся на линии, определяющей будущее и авангард. Объединять эти умы есть желание всегда и
в любом случае укреплять территориальную идентичность, несмотря на преследующую нас повсюду
глобализацию. И это можно увидеть на кухне благодаря таким поварам, как Антонио Дзиантони,
Донато Де Леонардис или даже Марианне Витале и Джузеппе Моларо.
Их сильная сторона — взгляд на мир через призму собственной территории. Мир вина также идет по
этому пути: сегодня оно является эмблемой культуры, и поэтому роль консорциумов по защите
также меняется.
Сегодня перед ними стоит задача завоевать доверие потребителей благодаря уже достигнутой цели
определения и ясности в отношении прослеживаемости продукта, а также качества вина. Я думаю об
изменении климата, которое оно вызвало и которое повлечет за собой необходимые последствия.
Молодые люди в винограднике и в погребе, однако, демонстрируют, что разум на их стороне,
способный, как они демонстрируют, интерпретировать это изменение, давая нам вина, которые
также важны.
Возможно, пандемия действительно плохое воспоминание, реванш в открытиях, которые с севера на
юг затрагивают разные реальности. Я думаю о Гуччи Остерия, который недавно открылся после ЛосАнджелеса и в Токио. Антонио Яковьелло во всех отношениях демонстрирует, что держит мир в
своих руках: универсальное видение кухни, которое начинается с Эмилии, но подмигивает
остальному миру. Креативность, элегантность и талант лежат в основе предложения, вся идея
которого заключается в том, чтобы подарить уникальный опыт, который также отражает японскую
идентичность. Это прекрасный пример того, как искусство живет в еде и вине!
