Сын искусства, молодой шеф-повар измеряет себя очень разнообразной кухней: от мяса до трав, в постоянном поиске лучшего на рынке.
Milano 37, расположенный в нескольких минутах от пункта взимания платы за проезд в Аграте,
может быть правильным выбором для тех, кто ищет качество и удовольствие. С очень зеленой
открытой площадкой среди оливковых деревьев и жасмина, это место, где вы можете провести
приятный и расслабляющий момент вдали от шума и суеты и убаюканные лучами летнего солнца.
Большое старое оливковое дерево и его ветви украшают аперитивы, обеды и ужины, создавая
особенные впечатления. Собственность принадлежит Луиджи Панталео, бывшему владельцу
Гранфуоко, очень популярного тикового дома. В 2000-х родилась идея переехать в соседний
ресторан Gorgonzola под номером 37, от названия «Милан 37», ресторан, который сегодня может
похвастаться креативной кухней, открытым погребом, а также очарованием жаровни, которая
широко используется для мясо. С 2009 года в этом ресторане мы нашли молодого Карло Андреа
Панталео, сына Луиджи, который в течение многих лет помогал своему отцу, но теперь может
похвастаться учебным планом действительного опыта работы с известными итальянскими шефповарами. Мечта, которую он лелеял с самого начала, когда он только что закончил учебу в
гостиничном институте «Оливетти» в Монце, входит в престижную кухню 5-звездочного роскошного
отеля Вилла дель Куар в Сан-Пьетро-ин-Кариано (Вирджиния) вместе с таких поваров, как Филиппо
Гоццоли и Дженнаро Витто. После этого опыта он переехал в Милан в ресторан Galleria Meravigli, где
он не задержится надолго, чтобы воспользоваться возможностью начать новое приключение в
одном из самых известных ресторанов Павии, Osteria del Collegio. В 2015 году в его дверь стучится
мечта всей жизни: возможность стать шеф-поваром собственного ресторана. Приключение, которое
длится уже более десяти лет, в дополнение к предыдущим, благодаря которым он стал
профессионалом и человеком, которым он является сегодня. В зале с большими окнами, с папой
Луиджи и его сотрудниками, вы получите безупречный сервис с эмоциями творческой кухни,
основанной на технике гриля во всех его аспектах: прямом, непрямом и копченом, с блюдами,
которые убедительно сочетаются. вкусов и ароматов. Персонал столовой под руководством Энрико
Риццо (также сомелье) будет сопровождать вас в полной безопасности в вечном путешествии по
вкусам и ароматам нашей Ломбардии и, почему бы и нет, даже с выездами за границу. Шеф-повар
Карло Андреа Панталео заявляет в своем письме: «Кулинария — это мой способ общения, мой
инструмент творчества и все мое спонтанное существо, способное смешивать невероятные вкусы с
простыми, но иногда удивительными запахами. Я стараюсь каждый день усиливать баланс
контрастов как на кухне, так и в жизни. С моей точки зрения, нет хорошей или плохой кухни; есть
только тот, который вам нравится больше всего, и поэтому мой постоянно является большим
вызовом. Я использую только три ингредиента в своих блюдах. Я не выбираю качественные, самое
главное, чтобы они были сезонными, чтобы получить от них максимум удовольствия и чтобы каждый
чувствовал себя… от первого до третьего в чарующей и уравновешенной круговой гармонии». У нас
остались незабываемые воспоминания о нашем визите в середине ноября: осьминог на гриле с
картофелем и соусом из черного чеснока; карбонара с морскими ежами; лобстер на гриле с зеленью,
майонезом из фундука и соусом к нему; ризотто с топинамбуром и сладкими лепешками; Отбивная
из новозеландского ягненка с пастернаком; шотландский черный ангус диафрагменный с луком
Бреме; белый шоколад, розмарин и манго; новая интерпретация классического лимонного пирога.
Сыры от Марко Ваги, фирменные блюда Сан-Дженезио и Унити (ПВ). Среди других фирменных блюд
в меню мы находим: выбор мясного ассорти с жареными кнедликами; баклажан, приготовленный на
углях, кислый лук и хрустящий хлеб; пуговица, фаршированная осьминогом, американским соусом и
сливочным картофелем с лимоном; ирландский томагавк, приготовленный на огне, подается с
сезонными овощами, приготовленными на гриле. Завершение сладости: наша версия тирамису;
ягоды с мороженым; козий мусс с ревенем и замороженной малиной; лимонная карта с меренгой
подается теплой. В меню есть и другие блюда с преобладанием мяса, как сырого, так и
приготовленного на гриле.
