Экскурсия по основным винным заводам Европы, расположенным в древних монастырях. Сорта и
типологии представляют собой бесспорные энологические вершины.
Распространяясь по всей Европе, чтобы представлять самые важные ордена христианства, общаясь
друг с другом на латыни, аббатства с годами были тысячей мест производства вина, хранителями
древних сортов, центрами сельскохозяйственных инноваций, медитации и молитвы. Ora et Labora,
бенедиктинское правило является выражением отношения баланса между духовной и литературной
деятельностью Amanuensis, в терпеливой культурной работе по защите произведений искусства и
священного и агрономической с обработкой земли, мелиорация, методы прививки и удобрения.
В Южном Тироле аббатство Новачелла является лучшим итальянским свидетельством великого
виноградарства, которое хорошо сочетается с богатством христианской культуры. Основанный в 1142
году Блаженным Хартманном, он жив и действует по сей день; августинские каноники — 22 брата и 25
приходов — следят за работой в сельской местности между фермами и фермами, считая их одними из
старейших действующих подвалов в Европе. Монастырский мир правления св. Августина смешивает
в путешествии во времени романское, готическое, барочное искусство и искусство виноградарства,
которое уже давно отмечает работу монахов. Шесть гектаров виноградников вокруг здания
Новачелла, двадцать два в поместье Корнайано Мазо Макльхоф, три линейки продукции — Classica,
Insolitus и Praepositus, такие как Препозитус Пино Неро Ризерва, выражения терруара и синтез
природы, который является пространством для встреча души, работы и экспериментов.
В Эльзасе, в Хосписы Кольмара — Хоспис Святого Духа — основанный в 1255 году, был настоящим
госпиталем, где монахи заботились о больных, паломниках и нуждающихся, предлагая им пищу и
кров. Часто больничные расходы оплачивались натурой, прежде всего за счет предоставления
сельскохозяйственных земель, иногда пожертвований и завещаний от щедрых благотворителей.
Управление Хосписы Кольмара, по-прежнему принадлежащее Хоспис Гражданские Луи Пастер,
возложено на Домен Витиколь де ла Виль де Кольмар с его 10,5 гектарами престижного
виноградника Кло Сен-Жак. Виноградник хосписа, расположенный на очень дренированной почве,
которая быстро прогревается, в уникальном эльзасском микроклимате предлагает великолепные
выражения, такие как Вин д’Эльзас Хоспис де Кольмар Рислинг или Гевюртраминер. Мощные и
щедрые вина с большим потенциалом старения.
Альтенбургское аббатство расположено в Лимберге, Австрия, в самом холодном районе места
происхождения Вайнфиртель. Основанный монахами-бенедиктинцами в 1144 году, помимо того, что
это место соприкосновения со словом Божьим, это буйная природа, окруженная лесами и
виноградниками, которые растут на почвах из морских отложений. Духовный центр Ордена
Бенедикта Нурсийского производит Grüner Veltliner Weinviertel DAC Cru (Рид) Хоэнштайн -Limberg и
Блауэр Цвайгельт Крю (Рид) Цвейгартль-Лимберг.
В Германии одним из самых активных аббатств на берегу Рейна, между городами Франкфурт и
Кобленц, является цистерцианский монастырь Эбербах. В 1135 году он получил в дар 4 гектара того,
что станет Гран Крю Штейнберг; в конце 1400-х годов монастырские помещения были
преобразованы в подвалы, в результате чего он с его 300 гектарами обрабатываемой площади
превратился в крупнейшую винодельню в средневековой Европе. Девятьсотлетняя история,
уникальное культурное наследие, виноградарство среди основных занятий французских монахов,
поселившихся в Кобленце. То, что изначально предназначалось для личного пользования, вскоре
превратилось в желанное достояние, обеспечившее будущее и процветание монастыря. Одна из
самых технологичных виноделен, известная как место экранизации шедевра Умберто Эко «Имя
розы», может похвастаться самым ценным местом для производства Рислинга. В 900 метрах, по
направлению к Хаттенхайму, находится Steinberg, превосходство Kloster Eberbach на старейшем
винограднике Германии. Сухой рислинг Байкенкопф Г.Г. (Гроссы Гевэхс) относится к числу лучших
выражений.
В 1141 году цистерцианцы Верхнего Крета переехали в Швейцарию, основав Домен Кло-де-Аббайес
Среди их основных занятий было выращивание винограда на крутых склонах вокруг озера Лозанна,
которому они посвятили себя, возделывая землю, создавая террасы и сухие каменные стены,
которые используются до сих пор. Кло-де-Аббай, который тогда назывался Dézaley de Monteron или
d’En Bas, был завещан городу в обмен на его подчинение и утрату титула имперского города. Clos des
Abbayes, расположенный на живописных склонах и в особом гравийно-глинистом моренном
терруаре, является идеальным местом для выращивания шасла, уроженца, на долю которого
приходится более 80% производства. Этикетка Кло-де-Аббай Гран Крю — гордость великолепного
вина с элегантными ароматами цветов и кремня. Знаменитый замок Шато дю Кло де Вужо,
расположенный в самом сердце Бургундии, вдоль дороги Grands Crus, который ежедневно
принимает любителей истории, архитектуры и вина, представляет собой прыжок к истокам
трансальпийского и бургундского виноградарства. И если сегодня его стены уже не являются местом
производства вина, он остается символом тысячелетней истории виноделия, так как в двенадцатом
веке монахи аббатства Сито идентифицировали климат, терруарный комплекс с геопочвенной точки
зрения. зрения., который разграничил и отгородил для того, что будет самый известный виноградник
в мире.
