В великолепной обстановке отеля Villa Bartolomea, недалеко от Вероны, продолжается эпопея со знаменитым звездным рестораном.
Какое волнение приехать сюда, в тишине Трансполезаны, шоссе, соединяющего Верону и Ровиго, вдыхать обычную атмосферу, с Франческо (Карло) Тамани, который приветствует вас, почти расположившись рядом со стойкой регистрации величественного отеля, в котором находится «новое» посольство, сегодня внутри виллы Бартоломея. Мы находимся недалеко от Изола Рицца, где Джанкарло Пербеллини сделал свои первые шаги, подтвердив высокую гастрономическую ценность территории, не слишком известной современным гурманам. Конечно, Квистелло отсутствует там, в сельской местности Мантуи, стране тыкв и Ламбруско, набережных и речной кухни: запечатленное в памяти, это место остается воспоминанием, мифом на все времена, с тем «театральным» местом в где можно отведать традиционные блюда и насладиться Карло, который «поливает» ковры импровизированными брызгами драгоценного шампанского. На двадцать лет и проходит, на каждом Vinitaly, этот этап был обязательным, с рекой Secchia всего несколько метров, съезд Пегоньяга из Модены-Бреннеро, в сторону двух звезд Мишлен затем самый знаковый из всех. Грандиозная фигура (во всех смыслах) Романо Тамани, шеф-повара легендарного посольства, сегодня, как и тогда, управляет кухней места вне времени. Здесь, на вилле Bartolomea, четырехзвездочном отеле и спа-салоне, окруженном зеленью, благодаря внимательному и страстному предпринимателю возродилось великолепие старого посольства, которое, давайте посмотрим правде в глаза, сегодня даже улучшилось по сравнению с предыдущим местоположением: Великолепна открытая кухня перед главным залом, с мраморными полами, покрытыми тонкими коврами (в обычном стиле), с мизансардой из фарфора, хрусталя и английской дизайнерской керамики. Репродукция картины Джулио Романо — это фон вкусов великой кухни Романо Тамани: семьдесят восемь лет страсти, сердца, энергии. Ни минуты невнимательности, ни отвлечения внимания, ни легкомыслия: его присутствие у кухонных каминов непрестанно. Шеф-повар Микеле Пазетто (номер один) и су-шеф Лука Соффиати (хороший и точный) всегда внимательны к указаниям мастера, безупречно выполняя его указания. Результат отличный: кухня Romano выражает себя в соответствии с ожиданиями, даже превосходя их, в фантастических тыквенных тортелли с тыквенным кремом и Quistello Parmigiano Reggiano, в мантуанском ризотто с голубем с Amarone Riserva Giulietta, в легендарном тортеллини в бульоне из каплуна и бычий хвост с сельдереем, морковью и луком, чтобы продолжить хрустящую запеченную утку с добавлением хереса и жареный картофель. Великолепное блюдо, которое заслуживает большого признания благодаря сырью и тщательности при приготовлении. А свежая гусиная печень на сковороде с Recioto di Anselmi, с ягодами? Помещение, прекрасно управляемое Карло, заслуженно поддерживается сомелье Джоя Белтрам, чья улыбка сочетается с торжественной, но по-своему неформальной атмосферой, характеризующей обслуживание. Такой ресторан, как «Посольство», придает дополнительную ценность великолепному гостеприимству, в том числе благодаря богатой карте вин, выбор шампанского которого является общеизвестным, и, чтобы остаться на территории, чьи венецианские красные вина поражают своей мощью и структурой: на этот раз мы попробовали Амароне 2010 Резерв от винодельни Buglioni: ароматный, приятный, насыщенный.
