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Magazine September 2020 Chi

Gucci Osteria,高级美食与高级时装的完美结合

佛罗伦萨德拉西奥尼亚广场。意大利文艺复兴时期的故乡。我从没想过我会在我们国家历史最悠久,最美丽的广场之一用餐。我在佛罗伦萨的中心地带,在Maison Gucci历史悠久的总部内,Massimo Bottura在这里创立了自己的Gucci Osteria,这是一家拥有30个座位的私密餐厅,这是与Gucci首席执行官Marco Bizzarri共同创建的项目的结果,并通过深厚的友谊联系在一起。 Gucci Osteria的诞生是为了庆祝他们共同的激情:美食和时尚。 Massimo和Marco在摩德纳长大,一直相互激励,成为各自部门的创新者,并创造了原始的地方,但其根源却源于传统。

2020年《米其林指南》开业不到两年,就决定于2019年11月将第一颗米其林星奖授予“ Gucci Osteria da Massimo Bottura”。

Gucci Osteria位于Gucci Garden内,Gucci Garden位于佛罗伦萨的历史悠久,典雅的商业广场(Palazzo della Mercanzia)中。Gucci Alessandro Michele的创意总监设计,除了Osteria(奥斯特里亚)外,还拥有一个不断发展的展览区,一家摆放独特物品的精品店和一家电影院。

Gucci Garden的画廊是我参观了大约一个小时的展览区域。每个房间都由一条普通的胭脂连接在一起,在解释和我看到的东西之间有着完美的联系,由Maison Gucci最重要的物品以及当代画家绘制,这些画家为这座博物馆的墙壁做了装饰。动态和互动的体验,庆祝着意大利最重要的时装屋之一的历史档案。

经验是关键词,也是我在Gucci Osteria厨房中烹制的风味旅程中的关键词,在这里,思想,味觉和内心汇聚在墨西哥出生的厨师KarimeLópez的菜肴中,他在一些最好的餐厅接受培训国际明星。 Karime的职业生涯始于米其林两星的Santi Santamaria的Sant Celoni,然后继续在哥本哈根的Noma美食殿堂,三米其林的星,东京的Ryugin,他心爱的墨西哥城的Pujol,西班牙的Mugaritz和中部利马的Restaurante。

在成为Gucci Osteria的厨师之前,López与Massimo Bottura一起在传奇的Osteria Francescana工作。在遇到并爱上Osteria Francescana的厨师之后,意大利成为了她的家。 Karime是一个有着非常温暖的色调,甜美的眼睛,善良而热情的人的女人。

厨师创造的菜单的灵感来自于她的旅行,国际美食经验,团队的多元文化以及对艺术和音乐的热情。

“Il dolce tempo ancor tutti c’invita

lasciare i pensier’ tristi e’ van’ dolori:

mentre che dura questa brieve vita,

ciascun s’allegri, ciascun s’innamori.

Contentisi chi può: ricchezze e onori

per chi non si contenta, invan si chiede”

打开菜单后, Lorenzo De Medici在“歌剧,Carnascialeschi歌曲”中引用了这6个节,带我回到了文艺复兴时期的高贵宫殿和豪华法院。就像Gucci Osteria菜单一样:精致,优雅和原始。您可以感受到墨西哥厨师的“国际”烙印,完美平衡的风味以及由训练有素,善良且细心的员工提供的出色葡萄酒搭配。

菜单“复兴章节”的名称表达了对不同创意世界之间自我表达和协作的承诺,这一主题与佛罗伦萨作为文化交流的历史中心的历史紧密相关。

受欢迎的主菜包括一盘叫做Panzanella Garden的菜,这是对典型的托斯卡纳panzanella的重新诠释。这是一种古老的菜肴,是Karime通过品尝重新诠释意大利烹饪传统并了解和庆祝意大利烹饪传统的标志。

他的招牌菜“紫玉米炸玉米粉圆饼”是墨西哥鱼卤汁,菜单上说“香浓柠檬味”。我绝对喜欢的菜,我的味蕾摇摇欲坠,几年前我回到墨西哥旅行。

那太雀跃了!”这是我印象最深刻的一道菜。它是扁豆和刺山柑,在刺山柑的浓郁而刺鼻的味道与蛤g所赋予的海洋味道之间的完美平衡。然后,我们继续品尝该品种,豌豆和烤根。寒鸦是各种各样的豌豆,它们与可怜的鱼的味道完美融合,但味道浓郁。该品种的白肉和精致肉使这道菜成为最成功的菜之一。我们继续品尝“ Al bacio di Chianina”肉:基安纳舌头和青豆,意大利最负盛名的牛品种之一,也是佛罗伦萨美食神话。

我们以甜品结束:樱桃山和桃子及迷迭香。在这两个之间,我更喜欢第一个,全部基于樱桃,外观精美,而且风味独特。取而代之的是,桃子和迷迭香的结合产生了细腻而令人愉悦的味道。

女主人的菜品都很均衡,外观干净,口感和谐,所有口味都可以完美区分。

古驰(Gucci)这个品牌代表着对细节和原创性的关注,并在厨房中传达所有这些信息。 Lopez(在Massimo Bottura的艺术指导下)制作的菜肴与Gucci品牌(世界上最大的时尚品牌之一)之间的结合。身临其境且引人入胜的体验,背后传递着积极的信息:一位美食家中的女厨师主要由男性主导。力量和决心的一个例子,应该是众所周知的,它鼓励妇女相信自己的愿望

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