何十年も情熱と献身を合わせて、世界で唯一のワインを通じてヴァッレ・ダオスタ州を語っている
地方への愛、情熱、苦労と知識。これらはヴァッレ・ダオスタのCave Mont Blanc de Morgex et La Salleワイナリーの主な能力である。
モンブランの麓、高い高度で３０年の経験を重ねたメトド・クラシコ（伝統方式）のスプマンテの生産に、パヴィヨン小屋にて 海抜２１７３メートルの更に高い高度のスプマンテの生産を実験し始めた。
クールマイユールガイド協会とのコラボで、その実験の結果は名高いCuvée des Guidesスプマンテが誕生した。
Cuvée des Guidesとヴァッレ・ダオスタ地方のブドウ類のPriè Blancについて組合員のステファニー・グランジュと話した。
息をのむ景色や高い場所のワイン畑などでの仕事は大変でしょうか？それに満足できますか？
「山でのブドウ栽培はもちろん大変なものだ。我なのブドウのPrié Blancはヴァッレ・ダオスタ式のパーゴラで育てているので剪定からブドウの収穫まですべて手でやっている。時にパーゴラの下、四つん這いでしかできない作業もある。他にワイナリーの生産期間の２倍ぐらいである。それに近年の気候変動も加え、自然にも影響を受けた。だが、やはり最終的にブドウを収穫すると、胸がいっぱいになる。」
Prié Blancの特質はなんですか？
「Prié Blancはヴァッレ・ダオスタの唯一のホワイトグレープのブドウで、ピエーデ・フランコ（接ぎ木無しの木）であり、ヴァッレ・ダオスタ式のパーゴラで育てる。モルジェ村とラ・サル村、海抜９００メートルと１２００メートルの間でしか植えることができない。遅めの発芽と早めの円熟につき、非常に短い成長周期である。
葡萄酒製造した上、DOC Vallée d’Aoste
Blanc de Morgex et de La Salleを生産し、それを３つのバージョンで販売している：Fermo（無発砲）、スプマンテ、タルディーヴォ（晩生種）である。
３つの種類とも共有している性質は爽やかさ、ミネラル感と風味である。」
Cuvée des Guidesは何バージョンで販売していますか？
「Cuvée des Guidesは３つのバージョンを販売している：
‐ピッケル付きマグナムボトル入りの革製の箱（年数量３０点番号付き限定）：木材の箱から、革のコーティング、内側のコーティング、ピッケルの持ち手や頭部、瓶とラベルも、全て職人によって作られている。
‐マグナムボトル入りの白木材の箱：年に約１００ボトルを生産している
‐０．７５リットルのボトル入りの白木材おの箱：年に約１２００ボトルを生産している
