À Baia dei Turchi, une ferme biologique pour découvrir le territoire et ses traditions dans un contexte paysager et architectural typique du Salento
Les Cave di Bauxite et l’élégant centre historique, Otranto est l’une des villes maritimes les plus importantes de la Puglia. Son ancien village a été déclaré site du Patrimoine de l’UNESCO depuis 2010 en tant que Site Messaggero di pace. Perle du Salento et destination de richesses culturelles et naturalistes exceptionnelles, elle est la Porte d’Orient et l’épicentre de la culture de la paix en Méditerranée.
Tenuta Corallo, une station viticole plongée dans le vignoble avec vue sur mer, surplombe la splendide plage de Baia dei Turchi. L’amour pour ce dernier et la passion pour le monde du vin poussent Enzo et Gabriella Marti, entrepreneurs depuis plus de 25 ans dans le secteur touristique du Salento, à reprendre le domaine de près de 13 hectares le long de la côte adriatique qui relie les lacs d’Alimini. à Otranto.
Gabriella nous parle de son magnifique vignoble et de la cave à vin moderne de Tenuta Corallo située dans un paysage et un contexte architectural uniques et typiques de Salento.
Comment est né le projet viticole Tenuta Corallo?
«Le projet viticole Tenuta Corallo nait d’un mélange de passion pour le vin, la terre, le tourisme et le territoire au sens large. Avec mon mari, Enzo Marti, nous travaillons dans le domaine du tourisme depuis quelques décennies. Il y a des années, nous avons acheté un terrain sur la magnifique Baia dei Turchi , cultivé avec des vignes jusqu’à un siècle plus tôt. Nous voulions faire revivre les anciennes vignes indigènes en nous livrant à notre passion du vin».
Vos vins sont-ils affectés par la proximité de la mer?
«La partie du vignoble la plus proche de la mer est à seulement 30 mètres de la plage. Dans tous les vins, en particulier les blancs et les rosés, il y a une saveur claire qui donne de la fraîcheur et des arômes. En fait, même le gommage méditerranéen qui sépare le vignoble de la mer donne les arômes à tous les vins. Même en léchant simplement les feuilles du vignoble, vous pouvez reconnaître le goût salé prononcé qui est alors destiné à se retrouver dans le vin».
L’histoire, l’art liés à Otranto et Baia dei Turchi sont-ils également visibles dans vos vins?
«Je me suis d’abord souvenu de la passion pour le territoire ainsi que pour les vins. Nous avons choisi de raconter sur l’étiquette arrière de nos rouges le tristement célèbre débarquement des Ottomans en 1480 sur la célèbre plage de Baia dei Turchi. Les Ottomans ont apporté la destruction et la mort en fixant le nom d’Otranto et de ses martyrs dans l’histoire».
Y a-t-il des vins que vous consacrez à Otranto?
«Notre premier vin est un rouge 100% primitif et porte dans son nom une dédicace au territoire d’Otranto, qui abrite Tenuta Corallo. Orterosse est le nom du vin et est un hommage à une belle plage connue sous le nom d’Orte».
Comment votre cave est-elle structurée?
«La cave est nouvellement construite et est répartie sur deux niveaux : rez-de-chaussée et sous-sol. Le rez-de-chaussée abrite une petite salle d’exposition, un laboratoire, ainsi qu’une salle d’environ 180 mètres carrés où se trouvent les cuves en acier et deux grandes cuves en bois de 40 hectolitres chacune. Sur la terrasse extérieure arrière se trouve une cuve rotative de 100 quintal utilisée pour la fermentation du vin rouge. Au sous-sol, il y a une salle à barriques d’environ 100 mètres carrés pour le vieillissement du vin dans du bois maintenu à une température et une humidité adéquate. Sur la terrasse devant la cave, il y a une grande table équipée de sièges où nous accueillons les hôtes qui viennent visiter le domaine et déguster nos vins ».
Comment décririez-vous vos vins?
«Nous pouvons définir nos vins comme une identité car ils sont produits à partir de vignes indigènes. Nous maintenons les traditions aussi dans la couleur : par exemple notre Rosato Matria , qui est un 100% negroamaro, confirme une coutume de notre terre qui veut que le rosé soit particulièrement coloré».
Comment l’art du vin et l’art local peuvent-ils se conjuguer?
«L’art du vin et l’art local se rencontrent pour raconter une histoire d’ Otranto faite d’art, de ruelles escarpées et étroites, d’histoire et de martyrs, de vignobles et de mer. Tout est entrelacé donnant au spectateur une photo de lui-même comme s’il s’agissait d’une photo de famille».
