Dans la campagne romaine Albiera, Allegra et Alessia Antinori, suivent la passion de leur ancêtre
Au numéro 34 de la Via di Fioranello à Rome, la ville d’art par excellence, se trouve l’un des vignobles italiens légendaires. Légendaire pour la qualité gigantesque des vins de longue durée qui ne peuvent être trouvés que dans les trésors de collectionneurs privés, produits par le noble prince romain Alberico Boncompagni Ludovisi dans les années 1950.
Née de l’union de deux familles historiques qui, au fil des siècles, avaient donné au monde catholique deux papes, Boncompagni Ludovisi est une noble famille romaine qui a toujours possédé de nombreuses terres dans la capitale, concentrées au nord notamment autour du Pinciano (Via Veneto, Via Ludovisi) et au sud sur la Via Appia Antica.
Le prince Alberico, ayant hérité des propriétés de Fiorano, s’éloigne de la vie «princière» et mondaine et se consacre à sa passion: l’agriculture, avec une grande sagesse et un bagage culturel impressionnant sur les epaules.
Analysant les sols des domaines avec l’œnologue Giuseppe Palieri, Alberico décide d’implanter le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Sémillon, cépages inconnus de la région romaine à l’époque. Ainsi, les étiquettes de Fiorano Rosso, Fiorano Bianco et Fiorano Semillon sont nées de sols volcaniques, et en étroite collaboration avec un autre personnage épique de l’œnologie italienne, Tancredi Biondi Santi, des vins uniques et rares qui deviennent immédiatement un mythe à chasser vu aussi la quantité très limitée produite. Tant le vignoble que la ferme avec du blé, des légumes et l’élevage de vaches sont sous gestion biologique, un choix clairvoyant d’Alberico, contre la tendance de la propagation à grande échelle des pesticides au cours de ces années. Plus qu’un choix, une croyance.
Des décennies se sont écoulées mais peu de choses ont changé à la Fattoria di Fiorano. La petite-fille du prince Alberico, Alessia Antinori, dirige l’entreprise tout en gardant en vie le semis de son grand-père. Les meilleurs vins de la cave sont produits avec des raisins Cabernet Sauvignon et Merlot (rouge) et Sémillon (blanc) sous la direction d’Alessia elle-même et du directeur de la société Roberto Orchi, tous deux œnologues de la Fattoria di Fiorano.
Une attention particulière est portée au jardin, hommage à la passion d’Alberico. Différentes variétés d’artichauts et de tomates, légumes locaux et herbes aromatiques, ainsi que les excellents et authentiques fromages du lait des chèvres de la ferme, composent le menu avec les « produits à 20 mètres » du restaurant « Orto di Alberico ». Ouvert sur réservation et équipé pour les pique-niques au milieu des vignes, le restaurant sur le terrain à Fiorano est situé dans un cadre vraiment unique. Du côté de l’artère Appia Antica, dans un morceau de campagne romaine, vous pouvez voir au loin l’éternité représentée dans le dôme de San Pietro.
