Le boom des bières artisanales en Italie : de plus en plus de passionnés, de pubs et de brasseries qui les proposent
Distillée par les Sumériens il y a 5000 ans, la bière est la plus ancienne boisson fermentée de l’humanité. Au milieu des années 2000, une vingtaine de brasseries en produisaient. Très différente de celle d’aujourd’hui où il y en a environ 1000. La bière artisanale est de plus en plus le fruit de la passion et de la spécialisation. Un secteur qui était inexploré dans notre pays jusqu’à récemment. Ce nouveau segment de marché se développe également grâce au nombre croissant de passionnés et aux connaissances qui se développent rapidement, favorisées par les moyens de communication très puissants qui nourrissent l’échange d’idées. Et c’est dans cette tendance qu’un pays comme l’Italie a commencé à apprécier le monde des bières artisanales et aussi à voir les premières productions.
Depuis quelques années les pubs les plus avant-gardistes et les plus attentifs proposent à leurs clients des bières artisanales, différentes et de haut niveau, dont beaucoup sont produites directement dans notre pays. Et nous Italiens démontrons que nous aimons notre bière locale, en particulier lorsqu’il s’agit de petites entreprises locales. Les bières artisanales, par rapport à la production totale de bière italienne, est d’environ 8%. La fascination et l’intérêt liés à la bière artisanale croissent toujours avec l’augmentation des beer firm, c’est-à-dire des brasseries qui n’ont pas leur propre établissement. Les beer firm suivent directement les recettes des bières, les emballages et la chaîne de production mais en s’appuyant sur des usines appartenant à des tiers. Cela évite aux entreprises de bière de construire ou d’acheter leurs propres usines, mais exploite et paie les espaces existants. La plus grande concentration de brasseries artisanales se trouve dans le nord, nées d’une grande passion et, souvent, nées dans un garage où un hobby est devenu un vrai métier.
Le chiffre d’affaires moyen d’une brasserie de taille moyenne est également intéressant, allant d’un minimum de 100 000 à un maximum de 700 000 euros par an. Les usines sont également de plus en plus nombreuses dans le centre et le sud de l’Italie. Chaque année, les productions augmentent d’environ 10% par rapport à l’année précédente et les prévisions futures sont très positives. Le monde des produits disponibles dans le secteur de la bière peut satisfaire les besoins les plus particuliers. Entre bières aromatisées, classiques ou bio jusqu’à arriver à celles du zéro kilomètre. Le boom des bières artisanales en Italie est étroitement lié à ces évolutions. Depuis quelques années, les Italiens manifestent en effet de plus en plus d’intérêt pour les bières de haute fermentation, à saveur sombre et ambrée. La croissance ne fait que commencer.
