Dans cette région viticole, les deux appellations DOC Alto Adige et Lago di Caldaro permettent de distinguer les vins du Tyrol du Sud selon leur origine.
Des montagnes imposantes, des villages enchanteurs, des vignobles ensoleillés dans un paysage alpin, et des siècles de savoir-faire viticole : des vignerons fidèles à leurs traditions cultivent la vigne ici, tout en regardant vers l’avenir. Le Tyrol du Sud est une région d’une beauté extraordinaire et, grâce à la qualité exceptionnelle de ses vins, est devenu ces dernières années l’une des régions les plus passionnantes de la scène viticole italienne. Bien qu’il soit l’un des moins étendus de la péninsule, le Tyrol du Sud est l’une des régions viticoles les plus riches et les plus variées. De nombreux facteurs rendent les vins du Tyrol du Sud uniques, notamment les vignobles cultivés dans une zone montagneuse, où le phénomène qui a donné naissance à l’élévation des Alpes a créé, au cours des millénaires, une véritable mosaïque de sols d’une grande diversité, situés à une altitude allant de 200 à plus de 1000 mètres au-dessus du niveau de la mer. La topographie de ses vallées est en effet constituée de microclimats très différents dans lesquels plus de vingt vignes cultivées entre les sommets alpins et les cyprès du fond de la vallée trouvent les conditions idéales pour donner vie à des vins capables d’exprimer toute la singularité du territoire, des vins qui expriment un caractère montagnard enrichi par son charme méditerranéen. Le Tyrol du Sud détient un record très important parmi les régions d’Italie : 98 % de sa superficie viticole (5 455 hectares) est protégée par la réglementation DOC. L’acronyme DOC (Dénomination d’Origine Contrôlée) distingue les vins d’origine protégée qui sont soumis à des conditions strictes de culture, de production et de distribution. Dans cette région, les deux appellations Alto Adige DOC et Lago di Caldaro DOC sont utilisées pour distinguer les vins du Tyrol du Sud en fonction de leur origine. L’aire géographique propice à la production du vin DOC Lago di Caldaro s’étend des coteaux de la Mendola aux collines du versant ouest de la Vallée de l’Adige, entre Bolzano et Termeno. Quant à l’appellation DOC Alto Adige, il existe six sous-zones (Valle Isarco, Santa Maddalena, Terlano, Merano, Val Venosta et Colli di Bolzano) qui donnent naissance à des vins aux caractéristiques particulières et d’une grande typicité, résultat de l’interaction entre le microclimat, le sol, les vignes et une stratification culturelle complexe.
Alto Adige Valle Isarco
Caressée par les influences climatiques nordiques, cette sous-zone couvre environ 329 hectares et constitue sans aucun doute une zone privilégiée pour les vins blancs, dont certaines spécialités telles que le Kerner, le Sylvaner et le Müller Thurgau. La seule exception est le vin rouge « Klausner Leitacher », dans la commune de Chiusa, qui est produit à partir de raisins Lagrein, Pinot Noir, Schiava et Portugais. Sur l’étiquette, l’appellation « Alto Adige Valle Isarco » doit être suivie de l’indication du cépage. Les cépages autorisés sont le Sylvaner, le Veltliner, le Pinot Gris, le Müller Thurgau, le Kerner, le Traminer aromatique et le Riesling pour les blancs.
Alto Adige Santa Maddalena
Le vin Santa Maddalena est cultivé sur les pentes au nord de Bolzano sur une superficie viticole de 195 hectares. Le principal cépage est la Schiava, mais dans le passé, il pouvait contenir jusqu’à 15% de Lagrein ou de Pinot Noir. Aujourd’hui, si elles sont cultivées dans le même vignoble, jusqu’à 15 % d’autres variétés de la même couleur sont autorisées. Si le Santa Maddalena provient des vignobles Santa Maddalena, Santa Giustina, Rencio, Le Coste (Leitach) ou San Pietro, le vin peut porter la mention « classique » sur l’étiquette.
Alto Adige Terlano
Cette appellation ne peut être utilisée que pour les vins blancs produits dans la zone de culture de Terlano, qui a une superficie viticole de 178 hectares. S’il n’y a pas d’indication de cépage, le nom « Alto Adige Terlano » indique un mélange d’au moins 50% de Pinot Blanc et/ou de Chardonnay.
Alto Adige Merano
Le vin « Alto Adige Merano » est originaire de la région entourant la ville de Merano sur une superficie viticole de 101 hectares. Le climat doux de Merano est parfait pour certains des principaux cépages, tels que la Schiava. En effet, le raisin Schiava de cette région est aussi appelé raisin thérapeutique de Merano et est reconnu comme un remède de guérison depuis l’époque des Habsbourg.
Alto Adige Colli di Bolzano
Le vin « Alto Adige Colli di Bolzano » est produit à partir du cépage Schiava, dont la zone de culture entoure la région de Santa Maddalena, autour de Bolzano.
Alto Adige Val Venosta
Val Venosta, avec une superficie viticole d’environ 42 hectares, est la plus occidentale, la moins pluvieuse et la plus petite des régions viticoles du Tyrol du Sud. Elle présente des différences de température extrêmes entre le jour et la nuit, ce qui est avantageux pour des variétés telles que le Pinot Blanc, le Riesling ou le Pinot Noir. Selon le cahier des charges, les cépages suivants sont autorisés : Pinot Blanc, Chardonnay, Pinot Gris, Müller Thurgau, Riesling, Kerner, Traminer aromatique, Schiava et Pinot Noir. L’appellation « Alto Adige Val Venosta » doit toujours être suivie de l’indication du cépage.
