L’ajout d’eau – un ingrédient apparemment neutre – permet de mélanger de nombreux cocktails et de leur donner le bon équilibre
Eau gazeuse et cocktails : la combinaison semble étrange et certains barmen pourraient s’en détourner. Pourtant, pour créer d’excellents cocktails, il est possible d’utiliser – en plus des classiques soda, eau de Seltz et eau tonique – de l’eau gazeuse. En effet, le goût et la gazéification, notamment par rapport au soda avec lequel elle est souvent confondue, sont différents. Mais ce sont précisément ces caractéristiques qui rendent l’eau vraiment polyvalente et facile à utiliser dans la préparation de nombreux cocktails, des plus fruités aux plus secs.
Le premier et le plus important est le Mojito. Il existe en effet une version de cette boisson dans laquelle, en plus du rhum blanc, de l’angostura, du citron vert, des feuilles de menthe écrasées avec du sucre brun et de la glace, on peut simplement ajouter de l’eau gazeuse à la place du soda. Pour les amateurs d’agrumes et pour ceux qui souhaitent une alternative légèrement alcoolisée, le Citrus Fizz est l’option la plus appropriée. Après avoir parsemé de sucre le bord du verre et l’avoir trempé dans le jus d’orange, sa préparation nécessite de mélanger du jus de citron vert, deux gouttes d’Angostura Bitter, 50 ml de jus d’orange et, bien sûr, de l’eau gazeuse. Une autre utilisation des agrumes comme ingrédients dans un cocktail à base d’eau gazeuse, et pour les palais plus forts, est le Cointreau Fizz. Cocktail d’origine française qui se prépare avec la liqueur d’agrumes homonyme, emblème typique de la ville de Saint-Barthélemy-d’Anjou, à laquelle on ajoute de la glace, 20 ml de citron vert et 100 ml d’eau gazeuse pour obtenir un mélange savoureux au goût d’orange. Ce ne sont que quelques-uns des exemples, les plus connus, de boissons qui peuvent être préparées à la maison avec des ingrédients de base disponibles dans n’importe quel supermarché.
La plupart des boissons sont préparées avec l’ajout de boissons non alcoolisées telles que l’eau de Seltz, le soda ou l’eau tonique. Cependant, l’association de ces derniers avec certaines boissons ne crée pas toujours une combinaison de saveurs satisfaisante. Tout d’abord, l’eau tonique est souvent associée au gin, mais la présence de sucre et son goût aromatisé peuvent éclipser le goût de la boisson alcoolisée. Il en va de même pour le soda. Son effervescence et la présence de bicarbonate de sodium rendent le goût de la boisson sec et parfois salé. Quant à l’eau de Seltz, le processus de carbonatation par le siphon introduit dans la boisson des agents tels que le chlorure, le citrate et le bicarbonate de sodium qui la rendent difficile à combiner avec la plupart des alcools les plus populaires et appréciés. Alors comment éviter que la boisson non alcoolisée qui l’accompagne ne dénature le goût de la boisson ? Le remède qui permet d’obvier à toutes ces variables est l’utilisation d’eau gazeuse. Le profil neutre de l’eau du robinet, la présence de minéraux, de potassium, de sodium et de magnésium ne dénature pas le goût de la boisson alcoolisée à laquelle elle est associée, laissant une expérience gustative pure sans arômes dérivés de la combinaison d’autres boissons non complémentaires.
Des cocktails d’eau pour rester en forme
Certaines personnes ont du mal à s’hydrater correctement et préfèrent opter pour des boissons sucrées. Ce comportement alimentaire n’est pas apprécié par notre corps. Pour éviter cela, on peut réaliser d’excellents cocktails à base d’eau. Grâce à l’infusion de fruits et de légumes, il est en effet possible de donner une touche de goût supplémentaire à notre verre rafraîchissant sans se laisser tenter par les boissons gazeuses.
Les recettes pour préparer des cocktails d’eau sont pratiquement infinies : selon les goûts personnels et la saison, on peut utiliser différents fruits pour expérimenter de nouvelles recettes. Ils peuvent également être consommés à volonté et sans limite car ils sont très peu caloriques. L’eau – avec sa fonction purificatrice – joue un rôle fondamental dans la perte de poids.
Un premier exemple d’utilisation des eaux aromatisées est la création d’un Gin Fizz non alcoolisé. Dans un verre avec quelques glaçons, vous devez verser 100 ml d’eau gazeuse et deux cuillères de sirop de citron. A la fin, vous pouvez ajouter un peu de soda pour remplir le verre et une rondelle de citron.
La préparation d’un Bloody Mary non alcoolisé est très savoureuse aussi. Commencez par trois grosses tomates mûres, dont vous devez retirer la peau. Mixez-les avec une branche de céleri blanc et 4 gouttes de Tabasco. Ajoutez du sel, du poivre et un peu de jus de citron. Enfin, servez dans un verre avec un peu de glace. Enfin, vous ne pouvez pas passer à côté d’une préparation qui vous permet de rester en forme, mais sans renoncer à un rituel comme l’apéritif. Dans un shaker, ajoutez des glaçons, trois cuillères à soupe d’eau pétillante froide, trois gouttes d’Angostura et quelques feuilles de menthe. Après avoir secoué vigoureusement pour refroidir le tout, servez le mélange dans des verres en ajoutant de l’eau pétillante pour compléter le verre. Enfin, vous pouvez décorer avec une tranche de citron.
En conclusion, bien que l’eau puisse sembler être un ingrédient neutre, parfois inutile, dans la création de cocktails, elle s’avère être décisive dans certains cocktails traditionnels pour équilibrer et mettre en valeur le produit alcoolisé principal. C’est aussi un élément fondamental dans la création de certains cocktails sans alcool et d’eaux aromatisées, pour suivre les règles strictes d’un régime, sans jamais renoncer au goût.
