Comment le voyageur oeno-gastronomique de l’été à venir

L’été 2020 est à nos portes et l’Italie, comme chaque année, s’apprête à accueillir des milliers de voyageurs gourmands dans ses rues, des touristes qui voyagent avec une mission spécifique: vivre pour découvrir de nouvelles expériences oeno gastronomiques. Cette forme particulière de tourisme, bien qu’il s’agisse d’une proposition relativement récente, est devenue l’une des raisons de voyager dans notre pays, la plus répandue au niveau national et international. Les voyageurs du Food & Wine sont prêts à peupler le nord et le sud de l’Italie, des grandes aux petites villes, même dans cette phase post-fermeture du coronavirus. Giorgio Palmucci, président de l’ENIT – Agence Nationale du Tourisme, nous en dit plus sur cette forme de tourisme, qui trace un équilibre entre le présent et le temps à venir.

La première question intéressante, posée par Palmucci, concerne la manière dont l’expérience de l’ésotérisme et de la gastronomie a profondément influencé les habitudes des vacanciers. Certaines des nouvelles frontières introduites par le tourisme oeno-gastronoimco et ses passionnés ont favorisé « Une meilleure connaissance des territoires, une nouvelle approche orientée vers la durabilité et de nouveaux modèles touristiques ». Un exemple significatif est la demande de plus en plus fréquente des voyageurs pour des itinéraires gastronomiques, comme une visite dans une cave, une exploitation agricole ainsi qu’une expérience dans des laboratoires de transformation qui maintiennent les techniques traditionnelles du lieu. « C’est souvent la découverte d’expériences culinaires et œnologiques qui prolonge l’expérience de voyage. À travers des dégustations de produits locaux, le visiteur découvre le territoire, l’excellence et les caractéristiques typiques qui le rendent non seulement agréable au goût, unique. La brand Italia fait de plus en plus de prosélytes avec l’authenticité de son made in Italy et l’authenticité des saveurs, des traditions et de l’artisanat redécouvert, suivant les souhaits de ceux qui sont attentifs à la traçabilité des produits et à une gestion responsable ainsi qu’au respect de l’environnement et du patrimoine culturel « . En un mot, une nouvelle façon d’impliquer les touristes en les faisant participer à une expérience où « faire et pas seulement regarder » est au centre. Une participation qui implique une transformation sémantique du « touriste » au « voyageur ». Un autre aspect fondamental et unique du tourisme gastronomique et œnologique est lié au facteur humain et social. « Grâce aux vacances liées à la nourriture, des moments de construction de relations avec des compagnons de voyage et des locaux sont créés », poursuit Palmucci.

Selon les données publiées par l’ENIT, l’Italie connaît une baisse significative des réservations pour l’été 2020 de 81,4% (supérieure à celle de nos concurrents comme la France et l’Espagne). Sur ce à quoi on peut s’attendre dans les prochains mois, le président a souligné que les premiers signes de reprise seront communiqués par l’incidence du « tourisme intérieur », c’est-à-dire les nombreux touristes italiens qui préfèrent généralement voyager à l’étranger (40% selon l’ENIT), mais que cette année choisiront de rester à la maison. « La crise post-coronavirus – continue Palmucci – sera l’occasion d’aborder la question de la durabilité et une nouvelle façon de proposer et de vivre le tourisme: plus verte et plus lente ». Une possibilité, donc, pour de nombreux opérateurs du secteur d’élever les normes de qualité et celles dérivées de l’innovation et les règles des politiques environnementales. En conclusion, « Nous sommes convaincus que tout reprendra avec plus de détermination. Ce sera un défi de renouvellement et de repositionnement avec de nouvelles énergies sur les marchés », explique Palmucci qui propose des données concrètes sur le redémarrage du tourisme italien: 300 mille réservations à titre provisoire, mais on prévoit (et on espère) toujours plus une reprise.