Voici le parrainage d’une des réalités les plus importantes du monde du vin
Le master de premier niveau en Journalisme Oenogastronomique publié par So Wine So Food et l’Université des études télématiques IUL bénéficie du parrainage du Consortium Franciacorta. La confiance accordée au Master se retrouve certainement dans l’intention commune d’encourager la croissance et la diffusion de la culture oenogastronomique, surtout en ce moment historique mis à l’épreuve par l’urgence sanitaire provoquée par le Covid-19. Diffuser la culture oenogastronomique, donc, mais le faire avec une formation de haute qualité, ce que le Master veut assurer en offrant la possibilité de choisir la bonne direction: donner des exemples est très simple, mais rester dans le domaine du vin, communiquer ces réalités n’est pas du tout immédiat. Il faut beaucoup de compétences. Établir un classement, par exemple, des meilleurs vins de l’année, aussi facile qu’il puisse paraître, est un travail qui demande de l’habileté et de la technique. Dans certains cas, l’évaluation d’un vin est un travail qui commence par la connaissance des cépages, de leur génétique, des techniques de cave utilisées dans la production de ce vin, pour arriver ensuite à l’analyse proprement dite. Loin de s’exprimer en simples notions théoriques, ce mode de fonctionnement est à la base d’une communication de qualité qui, dans une critique, va assurer un jugement ou une évaluation aussi proche de la réalité et donc une objectivité que l’on sait être le critère scientifique par excellence. Et c’est exactement ce que le Master se propose d’offrir. Il en va de même pour la critique oenogastronomique. La connaissance des propriétés organoleptiques des aliments et des techniques de cuisson sont les étapes de base qui conduisent à leur analyse sensorielle. Pour ces raisons, il a été décidé de confier l’enseignement des différents modules à de grands professionnels du secteur oenogastronomique: même les ateliers prévus seront l’occasion de s’immerger pleinement dans leurs connaissances et leur expérience. Cela prouve directement que le Master est ce petit extra recherché et désiré par ceux qui veulent vraiment investir avec succès dans leur vie et leur avenir. Le parrainage avec le Consortium des vins Franciacorta fait partie de ce panorama, et sera également une partie active du Master: dans les modules concernant l’œnologie et l’approche des vins italiens, le parrainage garantira la possibilité d’observer de près le monde Franciacorta; la grande expérience du Consortium éclairera cette réalité qui, en fermentation continue, a amené les bulles italiennes à la conquête du monde.
So Wine So Food, sa directrice Elva Begaj, son équipe de rédaction et le bureau responsable de l’organisation du Master sont prêts et enthousiastes pour cette nouvelle collaboration. Conscients du triste moment que la restauration et le monde du vin traversent, nous sommes certains qu’un nouveau départ est la nouvelle perspective dans laquelle créer une nouvelle ère pour l’oenogastronomie et sa communication.
