De nombreuses activités, des paysages à couper le souffle et une cuisine sincère riche de traditions: Cadore et Ampezzano sont des territoires capables de surprendre.
La reine des Dolomites. C’est l’épithète avec laquelle Cortina d’Ampezzo est adressée, dans la région de Belluno, un phare authentique du complexe des Dolomites vénitiennes, qui attire chaque année des milliers et des milliers de visiteurs du monde entier. Cortina transmet charme, élégance et raffinement : une combinaison parfaite capable de satisfaire à la fois les touristes plus habitués au shopping, qui peuvent se perdre parmi les nombreuses boutiques de Corso Italia, et les clients les plus solitaires, qui trouveront la paix et la tranquilité parmi les bois de conifères millénaires. Il existe de nombreux hôtels de charme pour passer la nuit : le Cristallo Luxury Collection Resort & Spa, le Faloria SPA Resort Cortina ou la Rosapetra, où vous pourrez également vous arrêter pour une pause gourmande. La majesté des abris, véritables bastions immergés dans la roche lumineuse des Dolomites, sont prêts à ravir les visiteurs avec des plats délicieux et des vues à couper le souffle, capable de repousser l’horizon même au-delà des frontières. Il est absolument conseillé une montée à Nuvolau, le plus ancien refuge des Dolomites, inauguré en 1883. Ou une visite à Malga Federa, à partir de laquelle en hiver il est possible de descendre dans la vallée sur des traîneaux caractéristiques. Entre un virage et l’autre, en direction du majestueux Col de Giau (2,36 m d’altitude), vous pourrez vous rafraîchir à la Malga Peziè De Parù, une oasis entourée de verdure parmi des prairies sans fin et des zones boisées denses. Des excursions intenses sont également possibles vers les nombreux lacs de la région. Comment ne pas évoquer le Lac Misurina, ou celui de Sorapis, un miroir d’eau turquoise capable de ravir même les cœurs les plus granitiques. Pendant la période hivernale, Cortina donne le meilleur de lui-même : des domaines skiables historiques tels que la Ski Area Tofana ou les pistes de Faloria – Cristallo, a remporté à Cortina les Championnats du Monde de ski alpin en 2021 et, en tandem avec Milan, les mythiques Jeux olympiques hivernaux de 2026. Et pour ceux qui aiment patiner ? Rassurez-vous, à deux pas du centre-ville, Cortina vous offre le stade Olympique de Glace, le temple de SG Cortina, une équipe de hockey primée à plusieurs reprises. A une dizaine de kilomètres du Regina, doucement allongé sur les rives du torrent Boite, on trouve San Vito di Cadore. Avec près de 2000 habitants, répartis dans la belle vallée dominée par le mont Pelmo (3168 m d’altitude) et l’Antelao (3264 m d’altitude), San Vito, ou San Vido en idiome ladin, se présente comme un joyau d’une rare beauté dans laquelle il est extrêmement difficile de s’ennuyer. Comment ne pas se livrer à de douces balades estivales au cœur de la ville, dans les prairies verdoyantes face au refuge des Alpe di Senes, ou à une visite du célèbre Lac Mosigo, à partir de cette année le protagoniste absolu de la principale fiction Rai « Un Passo dal Cielo ». Le Scotter et San Marco ne sont que deux des refuges pittoresques accessibles à pied depuis le village de Cadore tandis qu’en hiver, les clients peuvent compter sur la Ski Area, un complexe qui compte 9 pistes avec différents degrés de difficulté, où le divertissement et le contact avec la nature est total. Une caractéristique qui unit les restaurants, les refuges et les chalets de ces régions magiques est la forte identité gastronomique, étayée par une cuisine robuste et riche en goût. Les charcuteries et les fromages ne manquent jamais à table ; il y a en fait beaucoup de réalités qui deviennent producteurs des ingrédients qui servent les convives, parmi celles-ci nous soulignons le Sanbrite et El Brite De Larieto du chef Riccardo Gaspari, respectivement restaurant, ferme et agritourisme qui font du 0 km et de l’autoproduction leur fleuron. Les vrais protagonistes parmi les premiers plats de la cuisine Cadore et Ampezzo sont certainement les casunziei, raviolis en forme de croissant farcis de navets rouges et de pommes de terre. Caractéristique du casunziei, celui d’être servi avec du beurre fondu, de la ricotta fumée et garni de graines de pavot. Cependant, il n’est pas rare de trouver sur le marché des casunziei farcis aux cèpes. L’espace évidemment aussi pour les boulettes se décline souvent en trois variantes : avec du speck, du fromage et des épinards. Ils sont servis en bouillon ou cuits dans l’eau et assaisonnés de beurre de noisette. Il y a aussi de longues pâtes fraîches comme les tagliatelles et pappardelles, savamment combinées avec des champignons frais ou du ragoût de gibier. Ou une soupe d’orge chaude, idéale pour se réchauffer après les rudes journées d’hiver. La star absolue des plats principaux est certainement la polenta, accompagnée de champignons sautés, de fromages fondus et de pastin, une saucisse avec un mélange de porc, de bœuf et assaisonnée de sel et d’épices à la base. Les fameux plats uniques sont également très présents dans les menus : des recettes copieuses parfaites pour ceux qui viennent d’une journée de ski ou de trekking. Dans ce cas également, il y a amplement d’espace pour le gibier avec de délicieux cerfs, chevreuils et sangliers, accompagnés de polenta ou dans certains cas de pâtes fraîches. Les pommes de terre all’ampezzana sont un plat d’accompagnement fortement identifiable, une préparation dans laquelle le tubercule est d’abord blanchi puis sauté avec de l’huile d’olive extra vierge, de l’oignon et du grain. En guise de conclusion digne du somptueux déjeuner Dolomite, des grappas aromatisées pour accompagner les desserts tels que le strudel, la crème glacée aux framboises chaudes et les zopes, les tranches de pain rassis battues avec des œufs, du vin, de la grappa, du sucre et frites au beurre, ne peuvent manquer.
