Nous avons préparé pour vous un mini-guide avec seize combinaisons parfaites pour vos grillades
Lorsque les jours s’allongent et que la belle saison arrive, la période des barbecues classiques entre amis ou en famille commence. Qu’il s’agisse de viande, de poisson ou de légumes, quel est le bon vin à associer ? Le type de grillage donne un certain arôme aux plats, dû au processus de fumage. Le processus de marinade peut également avoir une forte influence sur le piquant des aliments, ce qui nécessite une combinaison aromatique équivalente. Le porc, par exemple, peut être associé à des vins ayant une certaine structure tannique utile pour dégraisser la bouche. Bref, le choix du vin n’est jamais évident, c’est pourquoi nous vous avons préparé un mini-guide avec seize combinaisons incontournables.
Légumes grillés :
Les légumes grillés nécessitent des vins peu structurés et moyennement aromatiques. Nous suggérons un Nuragus, un cépage autochtone de la Sardaigne et un Vermentino, un vin mousseux semi-aromatique très répandu en Ligurie, en Sardaigne et dans la Maremme toscane.
Combinaisons recommandées :
Nuragus Cagliari I Fiori
Cantina Pala
Vermentino Brut Maremme toscane
Tenuta Moraia
Barbecue de fruits de mer et calamars :
Le poisson grillé nécessite des vins de structure moyenne, capables de mettre en valeur l’aromaticité, mais en même temps de respecter les délicats parfums du poisson.
Combinaisons recommandées :
Etna Bianco Sul Vulcano
Cantina Donnafugata
Bombino Bianco Spumante Metodo Classico
Cantina d’Araprì
Thon grillé :
Contrairement au poisson grillé classique, le thon se marie également bien avec des vins rouges non structurés aux tanins élégants comme un Monica di Sardegna ou un Alto Adige Schiava.
Combinaisons recommandées :
Alto Adige St. Magdalener Grobner
Cantina Kaltern
Vallée d’Aoste Gamay
Cantina Grosjean
Crevettes grillées :
Les crevettes sont caractérisées par une aromaticité particulière et une tendance sucrée qui se marie bien avec un vin rosé frais comme ceux de la Maremme toscane ou une méthode classique avec un perlage fin et crémeux comme un Franciacorta Satèn.
Combinaisons recommandées :
Franciacorta Brut Satèn Cesonato
Cantina Villa Crespia
Rosato Toscana JeT
Cantina Castello di Montepò
Porc grillé :
La viande de porc a une composante grasse qui ne doit pas être sous-estimée lorsqu’il s’agit de choisir la combinaison idéale. Nous recommandons un vin structuré comme un Metodo Classico Blanc de Noir ou un Chianti avec une bonne composante tannique.
Combinaisons recommendées:
Oltrepò Pavese Metodo Classico Cuvée dell’Angelo
Castello di Cigognola
Chianti Classico Baruffo
Cantina Cantalici
Bœuf grillé :
Le bœuf grillé classique se marie bien avec des vins plus structurés avec une bonne composante tannique, comme un Nebbiolo delle Langhe ou un bon Brunello di Montalcino.
Combinaisons recommandées :
Langhe Nebbiolo
Agricola Gian Piero Marrone
Brunello di Montalcino Il Marroneto
Cantina Il Marroneto
Viande grillée, épicée ou marinée :
Les viandes épicées nécessitent un vin doux qui contrastera avec le piquant de la viande. Par exemple, un Aglianico del Vulture ou un Sforzato della Valtellina.
Combinaisons recommandées :
Aglianico del Vulture Titolo
Elena Fucci
Sforzato di Valtellina Vino Sbagliato
Cantina Dirupi
Agneau grillé ou brochettes de mouton :
Avec sa saveur forte et intense, la viande d’agneau se marie bien avec des vins tout aussi riches et intenses, persistants en bouche et ayant également une bonne structure tannique. Essayez la combinaison avec un bon Montepulciano d’Abruzzo ou un Cannonau di Sardegna.
Montepulciano d’Abruzzo Riserva Villa Gemma
Cantina Masciarelli
Cannonau di Sardegna Berteru
Cantina Gungui
