Skip to main content

Nous avons préparé pour vous un mini-guide avec seize combinaisons parfaites pour vos grillades

Lorsque les jours s’allongent et que la belle saison arrive, la période des barbecues classiques entre amis ou en famille commence. Qu’il s’agisse de viande, de poisson ou de légumes, quel est le bon vin à associer ? Le type de grillage donne un certain arôme aux plats, dû au processus de fumage. Le processus de marinade peut également avoir une forte influence sur le piquant des aliments, ce qui nécessite une combinaison aromatique équivalente. Le porc, par exemple, peut être associé à des vins ayant une certaine structure tannique utile pour dégraisser la bouche. Bref, le choix du vin n’est jamais évident, c’est pourquoi nous vous avons préparé un mini-guide avec seize combinaisons incontournables.

Légumes grillés :

Les légumes grillés nécessitent des vins peu structurés et moyennement aromatiques. Nous suggérons un Nuragus, un cépage autochtone de la Sardaigne et un Vermentino, un vin mousseux semi-aromatique très répandu en Ligurie, en Sardaigne et dans la Maremme toscane.

Combinaisons recommandées :

Nuragus Cagliari I Fiori

Cantina Pala

Vermentino Brut Maremme toscane

Tenuta Moraia

Barbecue de fruits de mer et calamars :

Le poisson grillé nécessite des vins de structure moyenne, capables de mettre en valeur l’aromaticité, mais en même temps de respecter les délicats parfums du poisson.

Combinaisons recommandées :

Etna Bianco Sul Vulcano

Cantina Donnafugata

Bombino Bianco Spumante Metodo Classico

Cantina d’Araprì

Thon grillé :

Contrairement au poisson grillé classique, le thon se marie également bien avec des vins rouges non structurés aux tanins élégants comme un Monica di Sardegna ou un Alto Adige Schiava.

Combinaisons recommandées :

Alto Adige St. Magdalener Grobner

Cantina Kaltern

Vallée d’Aoste Gamay

Cantina Grosjean

Crevettes grillées :

Les crevettes sont caractérisées par une aromaticité particulière et une tendance sucrée qui se marie bien avec un vin rosé frais comme ceux de la Maremme toscane ou une méthode classique avec un perlage fin et crémeux comme un Franciacorta Satèn.

Combinaisons recommandées :

Franciacorta Brut Satèn Cesonato

Cantina Villa Crespia

Rosato Toscana JeT

Cantina Castello di Montepò

Porc grillé :

La viande de porc a une composante grasse qui ne doit pas être sous-estimée lorsqu’il s’agit de choisir la combinaison idéale. Nous recommandons un vin structuré comme un Metodo Classico Blanc de Noir ou un Chianti avec une bonne composante tannique.

Combinaisons recommendées:

Oltrepò Pavese Metodo Classico Cuvée dell’Angelo

Castello di Cigognola

Chianti Classico Baruffo

Cantina Cantalici

Bœuf grillé :

Le bœuf grillé classique se marie bien avec des vins plus structurés avec une bonne composante tannique, comme un Nebbiolo delle Langhe ou un bon Brunello di Montalcino.

Combinaisons recommandées :

Langhe Nebbiolo

Agricola Gian Piero Marrone

Brunello di Montalcino Il Marroneto

Cantina Il Marroneto

Viande grillée, épicée ou marinée :

Les viandes épicées nécessitent un vin doux qui contrastera avec le piquant de la viande. Par exemple, un Aglianico del Vulture ou un Sforzato della Valtellina.

Combinaisons recommandées :

Aglianico del Vulture Titolo

Elena Fucci

Sforzato di Valtellina Vino Sbagliato

Cantina Dirupi

Agneau grillé ou brochettes de mouton :

Avec sa saveur forte et intense, la viande d’agneau se marie bien avec des vins tout aussi riches et intenses, persistants en bouche et ayant également une bonne structure tannique. Essayez la combinaison avec un bon Montepulciano d’Abruzzo ou un Cannonau di Sardegna.

Combinaisons recommendées :

Montepulciano d’Abruzzo Riserva Villa Gemma

Cantina Masciarelli

Cannonau di Sardegna Berteru

Cantina Gungui

Close Menu

Copyright

Project by K-Lab
© 2022 SOWINESOFOOD
Registered news media N. 15/2016 Velletri (RM) court