Tous les » outils du métier » pour être parfait au barbecue
Avec l’arrivée des premiers jours chauds, les grillades et les barbecues sont un must de la convivialité gastronomique. Que vous le fassiez à la montagne ou sur la terrasse de la maison. Cependant, même les cuisiniers les plus experts ne connaissent peut-être pas tous les accessoires indispensables qui peuvent faciliter le travail au point de transformer le barbecue en un moment de détente complète, en recevant en plus les compliments en tant qu’expert en barbecue. Découvrez tous les secrets d’un gril parfait et ses principaux outils.
Kit d’outils
Malheur à l’utilisation de couverts ordinaires pour le barbecue. Ils n’ont pas été conçus à cette fin. Vous risquez de les abîmer, sans parler des risques de brûlures potentielles. Les outils de barbecue doivent présenter certaines caractéristiques spécifiques : un long manche qui permet de rester à une distance suffisante de la chaleur et qui ne glisse pas, même lorsque les mains sont mouillées ou graisses. Ils sont également solides et résistants, de sorte qu’ils ne se plient pas à la pression de la viande. Il existe plusieurs kits sur le marché. Ceux en acier sont souvent considérés comme supérieurs en termes de qualité et de résistance.
Seringue alimentaire
Une étape très importante de la préparation des barbecues est la marinade du produit à griller, qu’il s’agisse de viande, de poisson ou de légumes. La seringue permet de donner à la marinade une homogénéité de à l’intérieur aussi, ce qui rend savoureux même les grosses coupes. Grâce à l’injection de la marinade – en prenant une coupe de viande, par exemple – il est possible de conserver tous les jus intacts même pendant une cuisson prolongée.
Les seringues alimentaires ont une pointe en acier très solide et épaisse avec des trous latéraux qui permettent une meilleure répartition de la marinade. Dans ce cas également, les seringues en acier sont considérées comme supérieures en termes de qualité et de résistance.
Cheminée d’allumage
Lorsque les plus téméraires s’aventurent dans les grillades même dans des conditions météorologiques peu optimales, il arrive souvent qu’allumer correctement le charbon ou le bois devienne une tâche ardue. Sans parler du fait que le temps perdu dans cette phase augmente la faim des invités. Avec cet outil – utile uniquement pour ceux qui possèdent un barbecue au charbon de bois – faire brûler le bois et le charbon deviendra beaucoup plus facile. On élimine peut-être un soupçon de romantisme, mais on gagne beaucoup en confort et en praticité.
Gants ignifuges
L’utilisation de gants ignifuges est essentielle si on ne veut pas courir le risque de brûlures. Pour une imprudence, on peut être marqué à vie, même si vous pensez que des gestes simples comme tourner un steak ou ajouter des braises sont inoffensifs, ne baissez jamais la garde. Il existe différents types de gants sur le marché, mais il est bon de se souvenir de ceux en silicone et de ceux en Kevlar et en tissu. Les premiers sont plus confortables à nettoyer, tandis que les seconds résistent à des températures plus élevées car ils sont en tissu isolant.
Thermomètre pour aliments
Le temps de cuisson n’est pas un paramètre fiable à prendre en considération, car les variations peuvent être infinies. Il est donc bon de connaître la température interne des aliments afin d’avoir toujours un excellent résultat. C’est donc un outil extrêmement important à avoir parmi ses outils. Il est important d’éviter de trop cuire ou de pas assez cuire les aliments.
Brochettes
Pas chères et pratiques, elles peuvent être fabriquées en métal, en bois ou en bambou. Les brochettes vous permettent de surprendre vos invités – en mettant à profit un peu d’imagination et de créativité – avec des plats qui deviennent colorés et ludiques. Il est bon de savoir que les brochettes en bois ou en bambou doivent être trempées dans l’eau pendant 30 minutes avant d’être utilisées ; les brochettes en métal sont de différentes longueurs et formes. Les doubles brochettes sont également très utiles, car elles empêchent la rotation des morceaux lorsque l’on tourne la brochette, assurant ainsi une cuisson uniforme.
Brosse de nettoyage pour le barbecue
Lorsqu’un espace est propre, non seulement tout est plus appétissant (même pour les invités), mais on peut aussi mieux travailler. En effet, les incrustations dues aux résidus alimentaires doivent être soigneusement éliminées si on veut éviter les odeurs désagréables et les saveurs altérées lors des cuissons ultérieures. Une simple brosse en laiton ou en acier peut être utilisée pour enlever les incrustations, qui peuvent également être enlevées avec de l’eau chaude et du savon neutre à la fin du barbecue.
Pinceau
Le pinceau est un outil nécessaire pour répartir l’huile, les sauces et les divers condiments sur les aliments en cours de cuisson, ce qui donne un goût uniforme aux plats. Ce procédé donne du caractère et de la personnalité aux aliments grillés, faisant du barbecue une expérience gustative et olfactive unique et inimitable.
La pince
C’est l’accessoire indispensable dans un barbecue. Tout comme un footballeur a besoin de ses chaussures et un joueur de tennis de sa raquette, un barbecue ne peut se passer de pinces, l’outil qui permet de libérer et de mettre en valeur l’art d’un parfait « gril ». Même pour ce produit, il existe différents types de pinces, mais il est important d’en choisir une d’au moins 45 centimètres de long, afin d’éviter les brûlures lors de la manipulation des aliments sur le gril. Il est toujours conseillé d’en prendre deux, une pour la viande et une pour la braise.
Avec ces outils simples, le monde du gril n’aura plus de secrets ni d’obstacles en termes d’équipement. Il ne reste plus qu’à vous laisser aller devant le gril et à émerveiller vos invités par votre créativité et votre fantaisie.
