La saveur de la viande avec un cocktail dégraissant, la combinaison est faite
Avec l’arrivée de la belle saison, l’envie d’un barbecue à l’américaine augmente, ce mélange de viande, de fumée et de parfum qui fait l’unanimité. Mais arrêter d’associer le bbq avec des vins ou des bières ordinaires : essayons une combinaison inhabituelle mais certainement adaptée, les cocktails.
Comment risquer cette combinaison ? Première règle, ne pas risquer. Pour la bonne combinaison, il faut tenir compte de certains points fondamentaux tels que les sauces qui accompagnent notre bbq. Autre point fondamental : opter pour une combinaison qui repose sur l’harmonie des saveurs plutôt que sur leur contraste, en reprenant dans notre cocktail certaines notes déjà existantes dans notre bbq.
Mojto ? Oui, s’il vous plaît. Si les travers de porc sont cuits sur le gril, peut-être préalablement épicés, l’idéal est de combiner un mojito frais. Ses parties sont composées de rhum, de menthe, de citron vert et de parties sucrées, idéales pour apporter la bonne fraîcheur en bouche.
Un steak de boeuf tout prêt à manger ? Il se marie parfaitement avec le gin tonic : riche en variations aromatiques, il apporte des notes de fraîcheur et une légère acidité indispensable à l’équilibre de la bouche. Si, en revanche, la terrasse est envahie par le parfum des côtelettes d’agneau, comment ne pas boire un Manhattan : whisky, vermouth rouge et angostura caressent les saveurs de l’agneau, faisant ressortir ses arômes. Et si c’était un BBQ de poisson ? Les protagonistes incontestés d’un bbq de poisson sont les crevettes. Ici, le choix est varié, mais nous choisissons un Martini cocktail, délicat et élégant qui caresse les arômes des crevettes grillées. Et avec le saumon grillé ? La réponse est un Americano : le tricolore italien le plus apprécié au monde qui, grâce aussi à l’orange, à ne pas oublier, ramène au goût une juste fraîcheur. Et avec la bien-aimée seiche ? Eh bien, un Moscow Mule qui, avec une base de gingembre, donne une forte énergie à nos seiches rôties.
Mais chaque barbecue se termine par un dessert, une tarte aux griottes par exemple. Même ici, nous pouvons combiner un Cosmopolitan ou, si vous préférez, un Caipiroska, en regardant peut-être le coucher du soleil.
