Respect maximal de l’environnement, en évitant les modes passagères
Il est indéniable que le « bio » et le » green » sont parmi les tendances les plus établies de ces dernières années, et il est tout aussi évident qu’un nombre croissant de caves adopte cette façon de travailler et de concevoir le vin, répondant ainsi aux exigences d’un marché de plus en plus conscient et passionné par cette philosophie. Ces dernières années, en effet, nous avons assisté à la conversion au bio non seulement de petites et moyennes entreprises, mais aussi de grands groupes, leaders de l’œnologie italienne. Mais il existe des producteurs qui, indépendamment des modes et des tendances du moment, travaillent et ont toujours travaillé dans le plus grand respect de l’environnement, en tenant compte du bien-être du consommateur, même avant que cette tendance ne soit si répandue. Des producteurs qui, avec une intervention minimale et un respect maximal, produisent des vins d’excellence.
L’Italie détient un record qui la place en tête de ce segment du marché du vin. En effet, selon l’Association of Wine Economics, l’Italie a la plus forte incidence de vignobles biologiques au total, avec un taux de 15,5 %, le pourcentage le plus élevé au monde. En 2017, selon les données du Sinab, il y avait 103 545 hectares de vignobles en statut biologique (sur plus de 660 000 au total), et 37 412 étaient en conversion. La raison du succès des vins biologiques réside dans le fait que non seulement les consommateurs mais aussi les producteurs sont de plus en plus conscients et attentifs à des questions telles que le respect de l’environnement et la salubrité des aliments.
D’autre part, aujourd’hui, il ne suffit certainement pas d’obtenir une certification officielle pour être un véritable producteur de vins biologiques. Il ne s’agit pas simplement d’éviter l’utilisation de produits de synthèse pour défendre le vignoble contre les parasites, mais de mettre en œuvre une série de pratiques agronomiques qui tendent à sauvegarder l’environnement qui accueille la culture, non seulement en termes d’interventions avec des substances chimiques, mais aussi en évitant les processus qui tendent à appauvrir la terre.
Du nord au sud de l’Italie, nous avons sélectionné certains des producteurs (petits ou grands) qui ont toujours travaillé de cette manière, même si pas tous sont officiellement certifiés. En effet, il existe des viticulteurs qui, tout en respectant pleinement les exigences de ce type d’agriculture, ne sont pas certifiés, soit parce que ce n’est pas leur objectif principal, soit en raison de la longueur des procédures à suivre pour obtenir le label européen.
Adriano Marco e Vittorio, Piémont
Au cœur des Langhe, cette famille d’agriculteurs travaille dans le respect absolu de la terre depuis plus d’un siècle. Récemment, l’entreprise a investi dans la production d’énergie éco-durable avec un système photovoltaïque qui produit l’électricité nécessaire à son cycle de production.
Villa Franciacorta, Lombardie
Situés en Franciacorta, dans la commune de Monticelli Brusati, ils n’utilisent que des substances organiques et naturelles pour la gestion du vignoble. L’attention et le respect qu’ils portent au milieu environnant sont des exemples concrets d’une philosophie de vie à laquelle les propriétaires de l’entreprise croient aveuglément.
Pizzolato, Vénétie
Ce domaine viticole en province de Trévise se concentre sur l’agriculture biologique depuis ses premières années. En effet, leur empreinte green se reflète dans toutes leurs stratégies professionnelles : de la réduction des traitements dans le vignoble à l’utilisation de machines de dernière génération à faible impact environnemental.
Manincor, Tyrol du Sud
Sur les rives du pittoresque Lac de Caldaro, la famille Enzenberg produit ses vins de très grande qualité dans le respect absolu des valeurs anciennes, en utilisant des pratiques biodynamiques. Même la fertilisation et le désherbage sont effectués avec des systèmes naturels grâce à un troupeau de moutons qui paissent dans les vignes.
Soldera Case Basse, Toscane
La philosophie de Gianfranco Soldera était de maintenir une approche complètement naturelle de la vinification. Aujourd’hui, la famille poursuit l’activité dans le respect des principes et des valeurs fondatrices de Case Basse : les vignes sont entretenues exclusivement à la main, aucun herbicide ou autre produit chimique n’est utilisé.
Luigi Valori, Abruzzes
Luigi Valori croit que la culture biologique est un véritable mode de vie et se comporte en ce sens au domaine de Sant’Omero. Sa philosophie est fondée sur la nécessité pour l’homme de s’adapter aux temps de la nature. En particulier, l’approche de Luigi est basée sur une agriculture intégrée et consciente, qui respecte l’environnement, suit et s’adapte à ses rythmes plutôt qu’à ceux de la consommation.
Giovanni Montisci, Sardaigne
Dans la Barbagia di Ollolai, à Mamoiada, Giovanni Montisci s’occupe de ses vignobles dans le plein respect de la vigne, en utilisant également des pratiques anciennes comme l’utilisation du bœuf pour le désherbage. Pendant la vendange, la plus grande attention est accordée à la conservation des raisins intacts, afin de préserver l’excellence de la matière première.
Porta del Vento, Sicile
Dans le quartier de Valdibella, à Camporeale, Marco Sferlazzo cultive une dizaine d’hectares plantés de vieux cépages de catarratto et de perricone. Aucun produit de synthèse n’est utilisé entre les rangs et l’on s’efforce de comprendre et de maintenir l’équilibre du vignoble grâce aux mauvaises herbes, signe naturel de biodiversité, dans le plus grand respect de l’équilibre de la nature.
