Chianti Classico Petrignano DOCG 2019 et Campinovi Bianco Toscana IGT : mais il y a bien autre chose !
C’est toujours un plaisir de se promener dans la campagne du Chianti, de se purifier de la vie trépidante de
la ville et de se perdre dans les couleurs froides qu’apporte un nouveau janvier. La pluie, divinité très
attendue, en est le complice incontesté. C’est le cas de Dievole Wine Resort, une réalité immergée dans les
600 hectares de propriété entre bois et vignobles où des peintres étrangers agitant leurs pinceaux
reproduisent fidèlement le paysage environnant.
La position privilégiée entre les collines du Chianti, les Monts du Chianti et les Crêtes Siennoises, qui de loin
regardent le Mont Amiata, rend le paysage agréable et l’environnement féerique.
Ceci n’est que l’introduction à la présentation d’un Resort qui représente l’icône du bienvivre contemporain
du Chianti Classico. Les 28 chambres du manoir en style contemporain, meublées avec grand soin, sobres et
élégantes mais aussi équipées de tous les conforts, sont le cadre des valeurs fortes, telles que la passion et
la tradition, de l’un des plus importants domaines viticoles du Chianti.
Le restaurant, qui compte quelques places assises principalement réservées aux clients, est dirigé par la chef
résidente Monika Filipinska, qui propose des plats de saison en privilégiant les ingrédients de la cave, tout
en respectant les caractéristiques de la région et en les interprétant de manière gourmande. Le sanglier, la
pintade et le pigeon ne sont que quelques-uns des exemples proposés aux palais des convives. Les activités
liées aux dégustations d’huile sont intéressantes : l’explication des différents cultivars utilisés, le processus
d’extraction directement dans le moulin à huile moderne du domaine et la mise en bouteille selon les
meilleures traditions artisanales. Ce sont les secrets qui permettent la production d’une gamme primée
d’huile d’olive extra vierge.
Dans la terre du Chianti, le vin est indissociable de l’huile ; avec plus de 150 hectares de vignes, la cave Dievole
présente le Chianti Classico Petrignano DOCG 2019 où le Sangiovese joue le rôle principal (100%). Ce vin
provient d’une zone particulière caractérisée par des sols très riches en pierres et fortement minéraux qui
donnent au palais de la richesse et de la plénitude confirmant les notes de mûres et de fruits mûrs perçues
au nez. C’est un produit qui profite de l’excellent millésime 2019 où les pluies abondantes du printemps, l’été
équilibré et surtout le beau temps prédominant pendant les vendanges avec une large amplitude thermique
entre la nuit et le jour ont déterminé une parfaite maturation phénolique des raisins. Pas seulement du
Sangiovese, mais aussi le Campinovi Bianco Toscana IGT, élaboré à partir de Trebbiano pur, un vin corsé et
structuré, un rouge manqué pourrait-on dire qui fait un clin d’œil à ses grands collègues des Abruzzes. Si le
Petrignano enchante ceux qui le dégustent et que le Campinovi vous projette dans une dimension qui lui est
propre, le D’wine club est un paradis pour les amateurs de bon vin : un projet exclusif pour la communauté
internationale du vin.
Les services comprennent la possibilité de commander des vins toscans de haute
qualité, des millésimes rares, des avant-premières et des ventes en primeur. Un club conçu comme un cercle
de personnes sélectionnées, parmi lesquelles un nombre encore plus limité a la possibilité de posséder des
caves à vin dans la cave de Dievole, comme des coffres-forts dédiés au vin.
La description d’une authentique résidence de campagne identifiée dans le Dievole Wine Resort se poursuit
avec le parcours multi-sensoriel proposé par la structure : une véritable immersion dans la nature, Activity
Nature Training Sense, une reconnexion avec la partie la plus authentique de soi-même, un parcours ludique
pour entraîner le corps et l’esprit et retrouver bien-être et équilibre. C’est le service supplémentaire qu’une
excellente réalité située dans les collines du Chianti offre à ceux qui décident de vivre une expérience qui ne
va pas de soi, une expérience toujours à l’avant-garde, une façon différente de se retrouver.
Les trois âmes de Dievole, Huile, Vin et Hospitalité, expriment le lien profond entre l’homme et la terre, les
trois piliers qui coexistent dans le respect de l’écosystème et contaminent ceux qui séjournent sur le
domaine, contribuant à un style de vie auquel aspirer. L’ambition d’une élégance informelle qui réunit le
passé, le présent et l’avenir du Chianti Classico en un seul mot : Dievole.
