Les bulles ont toujours été associées à la convivialité et à la célébration d’occasions spéciales. Indispensables
pour trinquer à la nouvelle année ou célébrer une étape importante, c’est l’effervescence du perlage qui nous
fait tant aimer ces vins, aussi vifs que l’esprit qui entoure ce type d’événement. Bien que l’on puisse dire que
les bulles se marient avec tout et conviennent à toutes les occasions, il convient de préciser qu’il existe en
réalité de nombreux types de bulles. La plus connue est certainement celle obtenue avec la Méthode
Champenoise qui, dans la région française du même nom, donne naissance à la fameuse bulle obtenue à
partir du Chardonnay, du Pinot Noir et du Pinot Meunier. En revanche, sur le sol italien, les alternatives ne
manquent pas et la même méthode, connue en Italie sous le nom de Metodo Classico, produit des vins dont
le nom change en fonction de la zone de production. Trento Doc dans le Trentin-Haut-Adige, Franciacorta et
Oltrepò Pavese en Lombardie, Alta Langa dans le Piémont, etc. Les cépages utilisés sont les cépages français
classiques, mais il y a aussi des exceptions, avec les vins mousseux Metodo Classico qui sont aujourd’hui issus
des cépages les plus insolites et avec des méthodes de vieillissement inhabituelles. Voici notre sélection.
1. Trento Spumante Zero Dosage ‘Perlé Zero’
Ferrari
Région : Trento, Trentino-Alto Adige ;
Raisins : 100% Chardonnay ;
Couleur : jaune paille avec des reflets dorés ;
Teneur en alcool : 12,5 % ;
Nez : Pamplemousse, ananas, cumin ;
Bouche : équilibré, savoureux et persistant ;
Plat assorti : Pizza Napolitaine ;
Nous le recommandons : Parce que grâce à son grand équilibre, il se marie avec tout
2. Trento Spumante Brut Riserva ‘Graal’ 2014
Altemasi
Région : Trento, Trentino-Alto Adige ;
Raisins : 70% Chardonnay, 30% Pinot Noir ;
Couleur : jaune doré ;
Teneur en alcool : 12,5% ;
Nez : Miel, pomme mûre et noisette grillée ;
Bouche : doux, savoureux et persistant ;
plat assorti : Kaiserschmarren ;
Nous le recommandons : Parce que le rapport qualité/prix est excellent.
3. Franciacorta Extra Brut Riserva ‘Palazzo Lana Extreme’ 2010
Berlucchi
Région : Franciacorta, Lombardie ;
Raisins : 100% Pinot Noir ;
Couleur : jaune doré, avec des reflets or rose ;
Teneur en alcool : 12,5 % ;
Nez : Orange confite, pêche, pain grillé ;
Bouche : Frais et minéral, incroyablement persistant ;
Plat assorti : Carbonara di lago ;
Nous le recommandons : Parce qu’il reste dix ans sur les levures et une éternité en bouche
4. Oltrepò Pavese Classic Method ‘1865’ 2014
Count Vistarino
Région : Oltrepò Pavese, Lombardie ;
Raisins : 100% Pinot Noir ;
Couleur : jaune paille avec des reflets dorés ;
Teneur en alcool : 13% ;
Nez : Tilleul, camomille et agrumes ;
Bouche : Équilibré, savoureux et frais ;
Plat assorti : Risotto aux herbes aromatiques et au zeste de citron ;
Nous le recommandons : Parce qu’il raconte une belle histoire, celle du comte Augusto Giorgi di Vistarino,
qui a été le premier à importer le Pinot Noir dans son domaine.
5. Moscato Giallo Classic Method ‘Dilà’ 2016
Maeli
Zone : Collines euganéennes, Vénétie ;
Raisins : 100% Moscato Giallo ;
Couleur : jaune doré ;
Teneur en alcool : 12 % ;
Nez : Magnolia, thym et croûte de pain ;
Bouche : Frais, savoureux et élégamment amer à la fin ;
Plat assorti : Morue Baccalà à la Mantecato ;
Nous le recommandons : Parce que le Moscato Giallo, qui règne en maître chez Maeli, est une belle
découverte.
6. Classic Method Sparkling Wine Dosage Zero ‘KK’
Kante
Zone : Karst, Friuli-Venezia Giulia ;
Raisins : 50% Chardonnay, 50% Malvoisie ;
Couleur : jaune paille ;
Teneur en alcool : 12,5% ;
Nez : Agrumes, croûte de pain et une note iodée ;
Bouche : Frais et minéral, avec une note d’amande en finale ;
Plat assorti : Cjarsons au fromage ;
Nous le recommandons : Parce que la Malvasia del Carso apporte la mer dans le verre.
7. Brut ‘Abissi’ Classic Method Sparkling Wine 2017
Bisson
Région : Tigullio, Ligurie ;
Raisins : Bianchetta, Cimixà et Vermentino en quantités variables ;
Couleur : jaune paille ;
Teneur en alcool : 12,5% ;
Nez : Fortement iodé et saumâtre, tilleul et pomme mûre ;
Bouche : Minéralité et fraîcheur intenses équilibrées par une douceur élégante ;
Plat assorti : anchois à la ligurienne ;
Nous le recommandons : Parce que les 18 mois de perfectionnement au fond de la mer lui confèrent un
caractère unique.
8. Champagne Rosé Brut
Ruinart
Zone : Montagne de Reims, Champagne ;
Raisins : 55% Pinot Noir, 45% Chardonnay ;
Couleur : rose grenat ;
Teneur en alcool : 12,5 % ;
Au nez : Rose, litchi, framboise et grenade ;
Bouche : Grand équilibre et fraîcheur ;
Plat assorti : Carré d’agneau avec pommes de terre au four ;
Nous le recommandons : Parce que la plus ancienne Maison de Champagne habille si bien le rose.
9. Champagne Brut ‘Cuvée Reserve Essentiel’
Piper Heidsieck
Zone : Montagne de Reims, Champagne ;
Raisins : Pinot Noir 50-55%, Pinot Meunier 30-35%, Chardonnay 15-20% ;
Couleur : jaune doré ;
Teneur en alcool : 12 % ;
Nez : Agrumes, pomme verte et crème anglaise ;
Bouche : Crémeux et minéral ;
Plat assorti : soupe à l’oignon à la française ;
Nous le recommandons : Parce qu’il représente parfaitement le style de la Maison.
10. Champagne Brut Grande Cuvée ‘Edition 169’
Krug
Zone : Montagne de Reims, Champagne ;
Raisins : 43% Pinot Noir, 35% Chardonnay et 22% Meunier ;
Couleur : jaune doré ;
Teneur en alcool : 12 % ;
Nez : Zagara, pain d’épice, nougat et encore des agrumes, noisettes grillées, croissant ;
Bouche : Grande douceur, grande boisson, grand vin ;
Plat assorti : Poulet au curry indien ;
Nous le recommandons : Parce qu’après l’avoir essayé, vous ne voudrez plus rien boire d’autre.
