13 viñedos autóctonos de la región más pequeña de Italia
Un telón de fondo de montañas imponentes que encierran paisajes impresionantes hechos de bosques, lagos alpinos, viñedos en terrazas y pueblos encantadores. Con sus 3263,24 kilómetros cuadrados de extensión, la Valle de Aosta es la más pequeña de las regiones italianas. Representa sólo el 1,1% de toda la superficie de Italia. Pero el Valle de Aosta es también una de las regiones más fascinantes en términos de paisajes vinícolas. No mucha gente lo sabe, pero esta maravillosa región es la que tiene las cepas más autóctonas si se considera la pequeña extensión del territorio. Hay 13 variedades de uva autóctonas de esta región, entre las que destacan Petit Rouge, Mayolet, Priè Blanc, Premetta, Fumin, Cornalin y Vuillermin. La influencia de los vecinos franceses, suizos y piamonteses se percibe no sólo en el dialecto y la rica gastronomía, sino también en la tradición vinícola. De hecho, a las 13 variedades de uva autóctonas de Valdostán se añaden otras 25 de las regiones vecinas, que han encontrado en el Valle de Aosta las condiciones ideales para expresar lo mejor de sí mismas y del terruño del Valle de Aosta. Entre ellos no podemos dejar de mencionar al Nebbiolo, conocido localmente como Picotendro, la Petite Arvine de Suiza, así como el Chardonnay, el Pinot Noir y el Gamay de Francia. Se trata de una zona casi totalmente montañosa con una altitud mínima de 322 metros sobre el nivel del mar (en Pont-Saint-Martin), una máxima de 4810 metros (Mont Blanc) y el fondo plano del valle donde fluye la Dora Baltea. De hecho, una de las peculiaridades de esta zona vitivinícola es que hay una diferencia de unos 900 metros entre la más baja (Donnas) y la más alta (Morgex y La Salle). La DOC Valle de Aosta o Vallée d’Aoste es la única denominación de origen presente en el territorio y cuenta con 31 subdenominaciones que se refieren a determinadas zonas de cultivo o a variedades de uva y tipos de vinificación específicos. De norte a sur, nuestro viaje comenzó en los pueblos de Morgex y La Salle, donde encontramos los viñedos más altos de Europa, inmersos en un contexto de rara belleza, con el fondo del Mont Blanc, lo que se llama la octava maravilla del mundo. Los viñedos de Priè Blanc están situados a una altitud de 1200 metros sobre el nivel del mar. Se cultivan con una pérgola baja para permitir a las plantas tomar el calor de la tierra. Son vinos que huelen a hierbas de montaña, con una marcada frescura y un moderado contenido de alcohol. Si quiere descubrir lo mejor de esta zona, le recomendamos que visite absolutamente Ermes Pavese y Cave Mont Blanc. Este último se especializa exclusivamente en esta variedad de uva autóctona, que produce tanto el método clásico y tranquilo como el Vin de Glace, el único vino helado italiano.
Continuando por el camino a lo largo de la Dora Baltea, llegamos a Arvier. Situados en un anfiteatro natural, aquí los viñedos se cultivan en profundos escalones orientados al sur y se benefician de la constante exposición a la luz y el calor del sol.Por eso el vino más preciado que sale de él se llama Enfer (que significa infierno).La variedad más importante de esta zona es el Petit Rouge que constituye la base de Enfer d’Arvier (mínimo 85%), uno de los rojos más intensos y con más cuerpo de la región. La bodega que no hay que perderse en esta zona es Co-Enfer, que también elabora un excelente Mayolet, tanto en su versión firme como en el clásico método de rosado. Continuando hacia Aosta, la capital de la región, llegamos a Les Cretes, una de las bodegas más importantes del Valle de Aosta que da vida a algunos de los vinos más famosos de la región como el Chardonnay Cuvée Bois. No lejos del centro de la ciudad, conocimos a Daniela Dellio de Maison Agricole D&D, una pequeña bodega familiar con hermosos viñedos con vistas a la ciudad de Aosta. Su Torrette Superieur es una de las mejores que hemos probado. Continuando hacia el sur, todavía en la zona de Aosta, visitamos Grosjean Vins, una histórica bodega familiar donde probamos el único Premetta en pureza, un «rojo» fresco, elegante y afrutado, con un color tan plano que parece más bien un rosado, un vino que no hay que perderse.Al final de nuestro viaje llegamos a Donnas, donde descubrimos Piantagrossa, una de las realidades más fascinantes de nuestro viaje. En esta pequeña bodega Luciano Zoppo produce tres versiones de Picotendro, una envejecida sólo en acero, otra envejecida en roble francés Tonneaux, hasta Georgos, producida con uvas secas.
