Entrega, cena, para llevar: una start-up unifica los conceptos. ¿Dónde está? En la calle que albergó el primer restaurante histórico de Gualtiero Marchesi
El último año y medio nos ha «dado» tiempo para razonar en profundidad, trabajar en nuevos proyectos y estudiar estrategias innovadoras, que se adapten a los tiempos de cambio que vivimos.
En este contexto, son muchos los cocineros, incluidos los chefs estrella, que han aprovechado este período para pensar en nuevos experimentos y construir formas de consumo alternativas a sus formas tradicionales de oferta.
Entre estos sin duda el chef siciliano, dos estrellas Michelin, Pino Cuttaia, que ha decidido apostar por un nuevo concepto de comida casual recién nacido, META – Merging Taste.
Este nuevo formato inauguró su primera sede en Milán a principios de septiembre justo donde se encontraba el restaurante del Maestro Gualtiero Marchesi, famoso por haber revolucionado la cocina italiana y haber formado a los más grandes Chefs del Bel Paese.
Fundada por los emprendedores jóvenes y emprendedores menores de 30 años Ludovico Leopardi y Leo Schieppati, META es pionera en un formato original que fusiona tres almas: entrega, comida para llevar y consumo in situ.
Todo ello con una cuidadosa mirada a la sostenibilidad y la innovación. Cinco son los carteles temporales con los que se inaugura la oferta gastronómica de META: el restaurante Uovodiseppia – propuesta de street food del Chef Cuttaia -, el café Orsonero Coffee, la heladería Gusto 17, Young Rice y Rare – dos nuevos formatos diseñados por el mismo equipo de META.
Platos tradicionales sicilianos como el arancine y el cannolo, primeros platos a base de arroz sostenible, carnes y pescados cocinados con miras a tecnologías como el horno de infrarrojos, café de origen único o blend, con extracciones clásicas o alternativas, y helados artesanales son solo algunos. de las propuestas gastronómicas piensan por META.
«La idea era crear una plataforma que permitiera a un estrella lanzar un formato más fácil, que se presta bien tanto al consumo en el sitio como a la entrega y para llevar, diseñado para aquellos que quieren degustar menús con estrellas en contextos más casuales y con entregas a domicilio ”, dijo Leo, uno de los dos fundadores. “Pino fue el primero que se unió y creyó en esta fórmula.
Una fórmula que funciona bien para los chefs destacados, tanto por una cuestión de tipo de oferta como para crear rotación. Parte de las cocinas han sido cedidas a una empresa de catering de alto nivel que ya trabaja con muchos chefs de prestigio. A continuación, el chef elabora su propio menú y luego la preparación la realiza el catering «.
La aplicación para formar parte del exclusivo Food Collective de META siempre está abierta y es una oportunidad para que socios excelentes como chefs estrella, restaurantes gourmet e innovadores gastronómicos se acerquen al mundo de la comida casual y delivery, en un ambiente seguro donde poder experimentar. sin tener que respetar los criterios de tu restaurante.
La participación en el Colectivo de Alimentos es flexible e implica muy poca inversión inicial. “La otra singularidad del formato está representada por la plataforma de entrega bajo demanda de última generación, accesible tanto a través de la aplicación como del navegador, explica Ludovico, que le permite seleccionar platos de diferentes cocinas en un solo pedido.
Luego, el servicio de entrega es administrado directamente por Meta. Entrega ética, envases de impacto cero y la investigación constante sobre las últimas aplicaciones innovadoras en el campo de la sostenibilidad son los puntos fuertes en los que estamos invirtiendo con META para crear un proyecto único en la escena de la restauración milanesa «.
