Una vid fantástica, renacida gracias a productores icónicos y apasionados
Italia es el país que tiene el mayor número de cepas autóctonas, más de 350 según estimaciones oficiales. Un número impresionante si se tiene en cuenta que 80 de ellos cubren el 75% de la superficie de viñedo, mientras que en la vecina Francia el mismo porcentaje está compuesto por solo una veintena de especies.
Entre las cepas locales más populares se encuentra Timorasso, una cepa que ha estado al borde de la extinción gracias al que ahora es su productor más emblemático: Walter Massa. Estamos ubicados en la provincia de Alessandria, más precisamente en la zona de Tortona Hills, donde el Val Borbera y el Valle del Grue se alternan con el Curone y Ossona.
Tortona, bautizada Derthona por los romanos, presta su antiguo nombre a la subzona creada en 2020 por el Consorzio Tutela Vini dei Colli Tortonesi, que pretende dar prestigio a lo que constituye el hábitat de elección en Timorasso.
Un Piamonte algo diferente al de otras zonas adecuadas, como Langhe y Monferrato: aquí, de hecho, los suelos arcillosos albergan una alta componente caliza, que en algunas zonas configura el precioso Marne de Sant’Agata, el mismo subsuelo que habita bajo las cepas Barolo.
La posición soleada al abrigo de los vientos garantiza una óptima maduración de la uva y una calidad particular cuando la altitud de las cepas supera los 250 m.s.n.m.
Timorasso no es una vid fácil, tiene sus propias afirmaciones específicas y una sensibilidad particular hacia la podredumbre. También requiere un manejo cuidadoso del follaje en el verano, de modo que se pueda obtener un rendimiento de 60-65 quintales por hectárea y se pueda frenar el problema de la productividad inconstante.
Por estas y otras razones, en el pasado se explantó a favor de Barbera y Cortese, más productivas y menos complicadas de cultivar, llegando al umbral de la extinción.
La reversión del inexorable declive se produjo en la década de 1980, cuando Walter Massa decidió potenciar esta especie, que tenía genes comunes a las variedades de uva negra, Riesling y Viognier, y que por tanto poseía el potencial de destacarse como contraparte blanca de la noble Langhe.
rojos un símbolo de tipicidad en un escenario cada vez más aprobado. En 1987 se realizó la primera vendimia vinificada en pureza, pero el verdadero punto de inflexión llegó en el ’95, cuando el enólogo se dio cuenta de que este vino necesita tiempo para expresarse en su mejor momento y comercializarse, un año y medio después de la vendimia. , la «Costa del Vento».
En este punto el Timorasso, rigurosamente envejecido en acero y luego en botella, se presentó como el vino de gran estructura y acidez que conocemos hoy.
Un «tinto vestido de blanco», como lo demuestra el extracto mínimo de 17 gramos / litro, caracterizado por un agradable sabor y notas minerales y yodadas atrevidas que, con la crianza, se vuelven cada vez más elegantes.
No hace falta decir que cuando aterrizó en el mercado fue un éxito. De esa pequeña producción en 1987, hemos llegado a las 175 hectáreas de viñedo de hoy y pronto llegaremos a 350.
Una linda venganza para todos aquellos enólogos que, en tiempos insospechados, creyeron en su propio territorio.
