Desde la costa de Amalfi hasta las islas Eolias para un recorrido «divino»
La excelencia de los vinos del sur de Italia se conoce desde siempre, desde hace milenios, desde la época romana y antes de los griegos. Los vinos «mediterráneos» siempre han ganado innumerables premios. Y yo, deambulando sin cesar por las grandes mesas de los restaurantes con estrellas, tuve la oportunidad de probar excelentes. Empecemos por la costa de Amalfi, uno de los lugares más fascinantes y gastronómicamente interesantes del sur de Italia. En el Art Hotel Villa Fiorella de Massa Lubrense en el restaurante gourmet Terrazza Fiorella el sumiller Tiziano Imperato se ha enfocado en el exterior, tanto es así que la pasión común del mecenas Alberto Colonna ha permitido el reconocimiento de un premio decididamente importante: en 2020 el Vino El reconocimiento de los espectadores ha contado la bodega de la Terrazza Fiorella como «Best of Award of Excellence» con más de 500 etiquetas que abrazan la escena del vino italiano y con muchas particularidades de todo el mundo. “Mi deseo es que el cliente se divierta encontrando y degustando ese vino del que quizás solo haya oído hablar y que nunca haya probado”, dice Tiziano Imperato. “Una amplia oferta, por tanto, que va desde las bodegas más famosas hasta las pequeñas negocios, para contar principalmente historias de hombres y mitos vitivinícolas Se presta mucha atención a la territorialidad y Campania con los vinos de Avellino, Ischia, así como los de la Costa. También organizamos periódicamente noches temáticas; Recientemente probamos el Brunello Selezione Madonna delle Grazie de la bodega Il Marroneto ”, dice Imperato. Un aperitivo único es también el de la terraza del Relais Blu, estrella Michelin en Termini, el pequeño pueblo del municipio de Massa Lubrense: el chef Alberto Annarumma, autor de una cocina que revela sólidas raíces italianas, pero también contaminaciones de Francia. y Japón. «Nuestra carta de vinos está diseñada como expresión de nuestra tierra, la línea divisoria de aguas entre la península de Sorrento y la costa de Amalfi, reconocida por su heroica viticultura, y para ofrecer a nuestros clientes internacionales una gama de las mejores etiquetas italianas y extranjeras para mejorar nuestra creatividad. cocina al máximo «, dice el propietario Antonino Acampora. Trasladándonos al corazón de Nápoles, en el Grand Hotel Parker’s, el hotel más antiguo de Nápoles, en el interior encontramos el George estrella, que cuenta con 135 bodegas en papel (no etiquetas), tradicionalmente como el número de la calle. Una presencia 100% italiana excepto por una carta de champán (pero solo con pequeños viñedos) y una fuerte presencia de Campania. «Después de la pandemia, a diferencia de nuestros colegas, decidimos ampliar la lista de vinos, pasando de 135 etiquetas al mismo número de bodegas «, dice el sumiller Enrico Moschella.» También tenemos un equipo extra: podemos contar sobre los vinos de la familia Avallone, la propiedad Villa Matilde fue la primera bodega en producir Falerno en ánfora ”.
Otro trabajo importante es el de Borgo Egnazia, en Savelletri, en Puglia, con más de 1000 etiquetas. “Más de la mitad se dedica a lo mejor de la producción de Apulia, eligiendo en particular las vides autóctonas y las añadas más distintivas”, dice Giuseppe Cupertino, Wine Experience Manager. “El resto de la carta se hizo con rarezas exclusivas y vinos memorables que he recogido personalmente en los viajes de los últimos años. Últimamente nos hemos dedicado a la recopilación de añadas históricas de vinos blasones de Apulia e Italia ”. Nuestro viaje termina en Sicilia, con la bodega del restaurante Signum, supervisada personalmente por el propietario del hotel en Salina, Luca Caruso. Más de 1200 etiquetas que acompañan los platos de su hermana Martina Caruso, una de las chefs estrella más jóvenes de Italia, en un sensual baile. “Nuestro enfoque siempre está en el Mediterráneo y tiene como objetivo descubrir la riqueza del patrimonio vitivinícola de Salina y las Islas Eolias, así como muchos champagnes, burbujas italianas. Queremos probar muchas añadas también cotizadas por copa ”dice Luca Caruso. Y la isla está disputada por otra gran excelencia: Capofaro Locanda & Malvasia, inmersa en el espléndido entorno vitivinícola de Tasca d’Almerita, donde, como nos dice el nombre de la estructura, la posada está rodeada por las hileras de Malvasia, 4.5 hectáreas de viñedo refinado por terrazas con columnas eólicas, boungaville y cañas sombreadas. Pero también puedes encontrar todas las propuestas de una de las familias más importantes de Sicilia, desde Regalali, hasta Tascante, Whitaker y Sallier de La Tour.
