Máximo respeto por el medio ambiente sin modas pasajeras
Es innegable que «bio» y «green» se encuentran entre las tendencias más consolidadas de los últimos años, y es igualmente claro que cada vez son más las bodegas que adoptan esta forma de trabajar y concebir el vino, satisfaciendo cada vez más las exigencias de un mercado. consciente y cada vez más apasionado de esta filosofía. En los últimos años, de hecho, hemos visto la conversión a productos orgánicos no solo de pequeñas y medianas empresas, sino también de grandes gigantes, líderes en la elaboración de vinos italianos. Pero hay productores que, independientemente de las modas y tendencias del momento, trabajan y han trabajado siempre con el máximo respeto por el medio ambiente, con miras al bienestar del consumidor, incluso antes de que esta tendencia fuera tan generalizada. Productores que, con mínima intervención y máximo respeto, elaboran excelentes vinos.
Italia cuenta con un récord que la sitúa como líder en este segmento del mercado del vino. Según la Asociación de Economía del Vino, de hecho, Italia tiene la mayor incidencia de viñedos orgánicos sobre el total, con una tasa del 15,5%, el porcentaje más alto del mundo. A partir de 2017, según los datos de Sinab, había 103,545 hectáreas de viñedos orgánicos (de más de 660,000 en total) y 37,412 estaban en conversión. La razón del éxito de los vinos ecológicos radica en que no solo los consumidores, sino también los productores, están demostrando ser cada vez más conscientes y atentos a cuestiones como el respeto al medio ambiente y la salubridad de los alimentos.
Por otro lado, hoy ciertamente no es suficiente obtener una certificación oficial para ser verdaderos productores de vinos orgánicos. No debemos simplemente evitar el uso de productos sintéticos para proteger el viñedo de parásitos, sino que significa implementar una serie de prácticas agronómicas que tienden a salvaguardar el medio que alberga el cultivo, no solo en términos de intervenciones con sustancias químicas, sino también evitando los procesos que tienden a empobrecer la tierra.
Del norte al sur de Italia, hemos seleccionado algunos de los productores (pequeños o grandes) que siempre han trabajado de esta forma, aunque no todos oficialmente certificados. De hecho, hay enólogos que, si bien cumplen plenamente los requisitos de este tipo de agricultura, no están certificados, no siendo el objetivo principal o debido a los largos trámites para obtener el sello de la UE.
Adriano Marco y Vittorio, Piamonte
En el corazón de Langhe, esta familia de agricultores trabaja con absoluto respeto por la tierra desde hace más de un siglo. Recientemente la empresa ha invertido en la producción de energía eco-sostenible con un sistema fotovoltaico que produce la electricidad necesaria para su ciclo productivo.
Villa Franciacorta, Lombardía
Ubicado en Franciacorta, en el municipio de Monticelli Brusati, utiliza únicamente sustancias biológicas y naturales para el manejo del viñedo. Su cuidado y respeto por el entorno que les rodea son ejemplos concretos de una filosofía de vida en la que creen ciegamente los propietarios de la empresa.
Pizzolato, Véneto
Esta empresa de la provincia de Treviso se ha centrado en el cultivo ecológico desde los primeros años. De hecho, la huella «verde» se refleja en todas sus opciones de negocio: desde la reducción de tratamientos en el viñedo, hasta el uso de maquinaria de última generación de bajo impacto ambiental.
Manincor, Tirol del sur
A orillas del sugerente lago Caldaro, la familia Enzenberg elabora sus vinos de la más alta calidad en el pleno respeto de los valores ancestrales, con prácticas biodinámicas. Incluso la fertilización y el deshierbe se realizan con sistemas naturales utilizando un rebaño de ovejas que pastan entre los viñedos.
Soldera Case Basse, Toscana
La filosofía de Gianfranco Soldera era mantener un enfoque completamente natural de la viticultura. Hoy en día, la familia continúa su actividad de acuerdo con los principios y valores fundacionales de Case Basse: las vides se tratan exclusivamente a mano, no se utilizan herbicidas ni otros productos químicos.
Luigi Valori, Abruzos
Luigi Valori cree en lo orgánico como un estilo de vida real y se comporta como tal en su finca de Sant’Omero. Su filosofía se basa en la necesidad del hombre de adaptarse a los tiempos de la naturaleza. En particular, el enfoque de Luigi se basa en una agricultura integrada y consciente, que respeta el medio ambiente, sigue y se adapta a sus ritmos más que a los de consumo.
Giovanni Montisci, Cerdeña
En Barbagia di Ollolai, en Mamoiada, Giovanni Montisci cuida sus viñas con pleno respeto de las vides, utilizando también prácticas ancestrales como el uso del buey para deshierbar. Durante la vendimia, se presta la máxima atención a mantener la uva intacta, para preservar la excelencia de la materia prima.
Porta del Vento, Sicilia
En el distrito de Valdibella, en Camporeale, Marco Sferlazzo cultiva unas diez hectáreas plantadas con viñas viejas de catarratto y perricone. No se utiliza ningún producto sintético entre las hileras e intentamos comprender y mantener el equilibrio del viñedo gracias a las hierbas espontáneas, signo natural de la biodiversidad, con el máximo respeto por el equilibrio de la naturaleza.
