Esta es la forma de entender la entrega de comida de Milán, patria italiana del fenómeno italiano
La solución es simple: o bien cocinar en casa o pedir en el reparto (o como mucho optar por la solución de comida para llevar, si está cerca de casa). ¿Pero quién sabe cómo hacer una pizza napolitana, un sushi a la perfección o un pastel de diseño? La entrega parece ser la única solución en estos días. Ya sea que se trate de una estrella o de una simple comida callejera, la propuesta es cada vez más amplia, y Milán es sin duda la ciudad más vanguardista tanto en términos de oferta como de «tecnología» entre las aplicaciones, los servicios de entrega y los envases que mantienen la estabilidad y el calor de la comida. La mayoría de los chefs, antes del cierre, nunca habían pensado en la entrega, pero la situación les ha obligado a reinventarse con propuestas divertidas y creativas. También nacieron cajas de cocina y diferentes propuestas para completar en casa, gracias a los preparativos a realizar: aumentando así la interactividad y la cercanía con los clientes históricos y los nuevos clientes.
La pasión del sushi crece
Ciertamente la propuesta étnica y de fusión con el dim sum, el sushi y el bao como protagonistas es la que mejor se adapta al parto. Pruebe el de Haruo Ichikawa que fue el creador de la estrella Michelin en Iyo en 2014, el primer restaurante japonés en obtenerla: recientemente abrió el restaurante del mismo nombre: pruebe el nigiri con anguila a la parrilla o la panza de atún rojo. Inolvidable Ola Tropical de uramaki, con gambas en tempura, queso crema, carpaccio de ambar y jalapeño y emulsión de yuzu o raviolis rellenos de cerdo con azafrán: en Izu Creative Experience llevan más de 10 años entregando. AJI, es el servicio de alta tecnología de entrega y de comida para llevar de la cocina japonesa y asiática que ha reunido al legendario trío de Claudio Liu (IYO Taste Experience), Federico Zhu y Yinlu Lin, con la experiencia de IYO Taste Experience: no te pierdas el gyoza, el gunkan, el nigiri-sashimi, el hosomaki y el chirashi. Recientemente inaugurado, por el momento todavía en la cocina oscura, son el «equilibrado» poke con el apoyo de un nutricionista de Pacific Poke, que llegó a Milán después de Turín. Doble propuesta con Bomaki y el nuevo Poku de Bomaki, el poke hawaiano con 12 recetas con un toque asiático dado por los diferentes aderezos (yuzu, sésamo, teriyaki). ¿Amantes del miso? El caldo de Ramen Shifu es casero y está basado en la receta original de la región Hakata de la ciudad de Fukuoka. Creativos bao y dumplings que mezclan Oriente y Occidente, acompañados de cócteles a la perfección, la dirección es Bob Milano, entre los mejores bares de cócteles de Milán.
Las grandes mesas de la restauración
Vuelve, virtualmente, a los restaurantes de tu corazón. Muchos de ellos llevan el menú directamente a su casa. El chef Eugenio Boer con su [bu:r] servicio a domicilio asombra con macarrones de paloma o costillas de cerdo lacadas con miel y especias. El Cocinero Marco Ambrosino de 28 posti trae a casa la esencia de su cocina isquiática y, además del menú clásico, también ofrece sándwiches gourmet. Cuatro menús especiales para el Mi View Restaurant, el restaurante Artigiano in Fiera Live. Puedes elegir todo el menú del restaurante de Sadler en Cosaporto.it y comer comida con estrellas en casa también. El bistrot de bistellati Alessandro Negrini y Fabio Pisani llega a casa con el servicio de entrega de VOCE Aimo y Nadia. Los platos de la Cocina Italiana Contemporánea de Daniel Canzian llegan a casa, con una propuesta de cuatro menús. Y para aquellos que quieran probar los sabores auténticos del campo, desde la Cascina Vittoria en la zona de Pavia el chef Giovanni Ricciardella trae a Milán el plin alla milanese…. «Homenaje a Milán», 1er clasificado en el Festival de Chefs 2019, el «bollito misto….ma due volte», con fruta artesanal mostarda y salsa verde o la carne cocida de fassona piamontesa con Amarone y Barolo, salsa de cocina y polenta crujiente molida a la piedra.
Brunch y desayuno en la cama, ya no son un lujo
Pain au Chocolat, ardilla con manzanas y avellanas, chocolate bicolor, pero también chuleta de apio con huevo poche o huevos revueltos enriquecidos con cebollino: son algunas de las especialidades del brunch de Capra e Cavoli. ¿Quieres una taza de café humeante, jugo, panqueques con salmón ahumado y huevos con tocino? En Mugs&Co puedes probarlo todo, en la cama. Seis panes diferentes y 5 tipos de baguette, luego viennoiserie, madaleine y sobre todo la deliciosa quiche Lorraine: las puedes encontrar en la boulangerie Egalité. Dulce o salado, la elección se sirve con la nueva entrega de la histórica pastelería Clivati para pedir cajas de desayuno familiar, almuerzos románticos y almuerzos de cumpleaños. En la pastelería Martesana, el postre viaja sobre ruedas: puedes pedir más de 40 tipos de mignon. Para los amantes de la carne, sólo hay una solución: Mannarino, con sus chuletas, salchichas y sobre todo la bombita pugliese.
Aperitivos a los que no se puede renunciar y comida callejera
La belleza de Emilia Romagna en casa: Dispensa Emilia te la trae, con sus tigres con al menos quince variaciones y el ñoqui frito acompañado de fiambres. ¿Sándwiches gourmet para el almuerzo? Desde 1931 la Pasticceria Panzera ha estado preparando deliciosos aperitivos, ahora también en la entrega. Si las hamburguesas están a la orden del día, la elección recae en la mejor de la ciudad, la calle Al Mercato del chef Eugenio Roncoroni, estrictamente para ser ordenada junto con papas fritas de trufa. Para la pasta fresca hay dos direcciones a considerar? Frades Porto Cervo ha abierto recientemente una tienda en Milán, para que puedas disfrutar de las delicias sardas en casa. Culurgiones inolvidables para ser calentados en una sartén o seadas fritas, como postre. Recientemente han abierto un nuevo formato dedicado a la pasta: se llama Bigoli, un nuevo taller artesanal de tres amigos que hacen la típica pasta veneciana. Una masa hecha con harinas integrales orgánicas, con una levadura natural de 24 horas, crujiente y ligera: pídala en la lista de alimentos de GūD, directamente de la experiencia del chef estrella Stefano Cerveni. En el Prima Food Bar, pruebe los bon bons de berenjena y la pina margherita, acompañados por el servicio de cóctel. Y para volver un poco a casa, si no eres de Milán, Pizzium ha dedicado sus pizzas regionales a cada región: las más divertidas son la Toscana con ragú de jabalí, la Calabria con ‘nduja y la Rossini de las Marcas, con mayonesa, inventada por el compositor.
