La guía de los mejores tiendas para que lleguen de todas partes las delicias culinarias
¿Cómo encontrar los mejores productos gastronómicos en unos pocos clics? Los italianos aumentan, por tercer año consecutivo, el consumo del sector, con un +2,6%. Tanto es así que el gigante Veepee Italia ha elegido cambiar su enfoque del mundo de la moda al de la comida, centrándose en la búsqueda de «marcas selectas que sean la excelencia del Made in Italy y productos gourmet, por así decirlo, de la tienda de vinos» dice Andrea Scarano, Country Manager de Veepee Italia. Por supuesto, muchas pequeñas empresas de nicho tienen su propio comercio electrónico personalizado o se apoyan en cadenas de venta especializadas en productos gourmet: es el caso de Eataly, presente en varias ciudades italianas (también con comercio electrónico), donde desde este mes se puede degustar el Ora King Salmon, definido por el NY Times como el «wagyu del mar», la única especie de salmón rey criado en Nueva Zelanda. Coltivatori di Emozioni es la primera plataforma agrícola social italiana: el objetivo es apoyar las tradiciones agrícolas a través de un modelo que permite a los individuos adoptar a los agricultores que son los guardianes de nuestras tradiciones. Una plataforma a través de la cual el partidario puede relacionarse con pequeñas granjas y decidir apoyar, con su contribución, tradiciones agroalimentarias específicas (coltivatoridiemozioni.com). Si sientes nostalgia de los mercados navideños y de los sabores de la alta montaña, la dirección correcta es pursuedtirol.com, con más de 2200 productos disponibles en la plataforma, desde el speck al vino caliente, desde el puro zumo de manzana a los canederli, en Pur Südtirol, o «el más puro Tirol», será como tener unas vacaciones de esquí en casa. Para los amantes de los peces en shop.callipo.com encontrarás Callipo, uno de los mejores atunes de Italia. Los paquetes son creados por el diseñador calabrés Antonio Aricò y realizados por internos de la prisión Vibo Valentia, como parte de un importante proyecto de trabajo y formación lanzado dentro de la penitenciaría.Si te gusta el salmón ahumado, prueba el de Claudio Cerati en upstreamsalmons.com: prueba el corazón de filete Gold Edition de 250g, con su textura aterciopelada y mantecosa, es una fina selección del mejor salmón, transformado en un brillante lingote. ¿El cerdo es su religión? La solución es salumipasini.com, desde el salchichón de campo a las cajas que contienen el combo de salchichas y vinos del territorio lombardo, al guanciale (carrillada de cerdo curada) y al fragante lardo (tocino), después de setenta años de experiencia en embutidos, la última generación joven se ha hecho cargo del salumificio Pasini. Desde el Valle Alimentario L’Antica Corte Pallavicina en Polesine Parmense (PR), el histórico reino del Culatello de la familia Spigaroli, pone en caja todo su conocimiento y gran pasión por el territorio, y envía a casa desde los tradicionales embutidos (strolghino, Culatello, paleta cruda, salchichón, coppa della Bassa, etc.), hasta los típicos vinos en salumianticacortepallavicina.it/shop/. La Bottega Mazzolino – la derivación gastronómica de la Finca Mazzolino, un pequeño armario de Borgoña en Oltrepò con vinos de renombre internacional – son un amoroso homenaje al territorio, pequeños refinamientos que cuentan la historia de un producto y un productor y son una expresión perfecta del lugar de origen. Olimagiò, encantadora casa de campo y granja en el corazón de la campiña toscana, te hace probar las mermeladas, el aceite y los productos de jardín de la Granja de Vacaciones Versiliana en olimagio.it. Verduras en aceite y vinagre, quesos artesanales y embutidos, estos son algunos de los productos de la granja de Nonno Andrea de Treviso (nonnoandrea.it). Para los giardiniere tradicionalmente hechos, la dirección es lagiardinieradimorgan.com/shop/, una tienda virtual, un lugar de encuentro para el gusto y las recetas de verduras agridulces creadas por Morgan Pasqual, creador de La Giardiniera di Morgan. Desde giardiniera a monovarietales, desde encurtidos a las excelencias de Morgan, cada frasco lleva el nombre de un miembro de la familia. En el Palacio de Varignana, entre las colinas de Bolonia, se puede comprar aceite de oliva nuevo en la tienda de la estación y de la granja, en las variedades únicas de Vargnano, Claterna y Stiffonte, así como vino, mermeladas y zumos, miel y azafrán (palazzodivarignanafood.com). Hablando de aceite, también deberías probar Laudemio, aceite extra virgen toscano (laudemio.it) producido por Frescobaldi. Cada año, en noviembre, para su cumpleaños, la primera botella de la nueva cosecha se da al Príncipe Carlos de Inglaterra. ¿Te apetece una pasta glamurosa? Voiello presenta La Scaramantica, una elegante sombrerera hecha con fino papel Made in Italy que habla de Nápoles y Campania. En su interior se encuentran los números más icónicos y representativos de la Esmorfia napolitana – 1 (Italia), 25 (Navidad), 75 (Pulcinella) y 82 (la puesta de la mesa) – disponibles en Amazon. Para la típica pasta fresca veneciana en lugar de una nueva apertura en Milán, BIGOLI, tres amigos con experiencia en la comida detrás de ellos: una elección perfecta para encontrar pasta fresca en línea (bigolimilano.it).Base para pizza, focaccia, pero también postres caseros? La dirección que no hay que perderse es Forno Follador en Udine (panificiofollador.it) desde 1968: recomendamos el pan Trittico Bio, también perfecto para recalentar en el horno. Pasando a los postres, en monferratohazelnutcake.com, entre la tradición y la tecnología, encontrarás el clásico pastel de avellanas Monferrato. Galletas y pasteles de clara inspiración veneciana: la dirección es la de Dario Loison y su pastelería fundada en 1938: se recomienda la sbrisolona y las galletas de una sola porción o las que se pueden comprar en latas decoradas, también para conservarlas en exposición una vez terminadas (shop.loison.com). En el comercio electrónico Bodrato Cioccolato se encuentran las mejores creaciones de Fabio y Paola Bergaglio, que desde 1943 continúan la tradición familiar con pralinés, chocolates y cremone da taglio, un producto tradicional piamontés, para los amantes de las avellanas (bodratocioccolato.it). Más pralinés para la chocolatería belga con sede en Milán Charlotte Dusart: en la bien surtida y sabrosa tienda charlottedusart.com/collections se puede personalizar cada creación hecha con chocolate. Y el chocolate de Valrhona para la restauración y la alta pastelería acaba de ponerse a disposición del público: para los que les gusta hacer postres de alta calidad en casa, es sin duda el chocolate más adecuado (valrhona-collection.it). ¿Una reelaboración contemporánea de la más exquisita ceremonia del té? Si sois fetichistas de esta antigua técnica, la solución es la nueva colección Warming Joy firmada por Tea Fortè, en edición limitada (teaforte.eu). Si, por el contrario, te gustan los tés de hierbas orgánicas, perfectos para quienes sufren de insomnio o quieren tomarse un descanso relajante, Wilden Herbals (wildenherbals.com) acaba de lanzar en Italia. Amantes de los zumos, tés y, por qué no, de los tónicos, para acompañar una buena ginebra. El comercio electrónico adecuado para usted es bevandefuturiste.it, donde también puede encontrar el nuevo tónico de Cortese. Si se busca un café artesanal el consejo es Goppion con la fórmula molido o en grano, esta tofacción artesanal del Véneto data de 1859 (hop.goppioncaffe.it). En la tienda de thedrinkshop.it se pueden encontrar destilados de nicho: un ejemplo, el Vermut Del Professore, Medalla de Oro del Concours Mondial de Bruxelles 2020 en Spirit Selection. Desde el Lago de Como Rivo Gin, producido por la familia Rivolta, se destila en un alambique discontinuo de cobre: se utilizan doce especies botánicas, incluyendo ingredientes raros cosechados a mano (el arte de «forrajear») en los prados alrededor del Lago de Como. Ginarte es la ginebra toscana de primera calidad cuya nueva botella está totalmente dedicada a la famosa artista e icono, Frida Kahlo, creada por el pintor holandés Lou Thissen. Entre los productos botánicos se encuentran la nepitella, el cártamo, la reseda odorata, el vado de Montefeltro y el madder (ginarte.it).
