Nuestra experiencia entre estrellados, gurmé y comida callejera de una Roma que ama comer al aire libre (o que se le lleve la comida a casa)
Había una vez una cena fuera. Hoy llega directamente a casa.
En resumen, la cena fuera se convierte en «organizada en casa»: la mayoría de las veces es el teléfono y un dedo listo para ordenar. La entrega nunca ha cambiado, a pesar de los diversos DPCM, la oferta sólo se ha ampliado. Incluso antes de este período, la entrega había ahorrado muchas cenas, pero hoy en día el escenario en el que encaja es mucho más complejo. Hoy en día, no sólo guarda las cenas de última hora, sino que es la principal (y casi exclusivamente permitida) actividad de los restaurantes y bares. Y aquí es donde la entrega también se convierte en estrella, personalizada y de moda, envuelta en un atractivo envase que responde bien a la imagen de ese chef. Pero, ¿cuáles son las mejores entregas en Roma? Hemos intentado hacer una lista, dividiendo las entregas de los restaurantes con estrellas, los restaurantes gourmet y los que ofrecen comida en la calle, proponiendo también diferentes tipos de precio.
Los restaurantes estrellados
La entrega es nueva para ellos. A pesar de lo que se pueda imaginar, la demanda de una cena estrellada en casa en Roma aumenta cada vez más. Los restaurantes estrella que ofrecen este servicio han creado menús a medida para la entrega. Sin duda, una buena propuesta para pasar una agradable velada con sus seres queridos (¡pero también a solas!) sin tener que renunciar al buen gusto y al encanto de las estrellas. Desde el centro histórico, el propietario, Alessandro Pipero, atiende a toda la capital. Piperhome es el menú a elegir: puedes ir del menú degustación (90 euros) a la lasaña a la carbonara (un truco que te permite disfrutar de la carbonara más famosa de Roma aún como está y no como una tortilla, al precio de 18 euros); luego están la polenta y los cubos de champiñones (14 euros), el bao al vapor con salchicha y friarelli (tres a 13 euros), el maritozzo alla «sca-pesce» o la loncha de cerdo empanado (20 euros). El envase respeta claramente la elegancia del restaurante. La fórmula elegida por el cocinero Giulio Terrinoni es la de los «capuchones». Los platos a degustar en Per Me vienen en diferentes posibilidades: tres tapas a 33 euros, cinco a 55 euros o el menú completo (10 tapas) a 100 euros. El pescado es la estrella de todos los platos, incluso los «callos» de rape, que son espectaculares. Angelo Troiani del Convivio Troiani propone un menú para completar en casa: dando todas las indicaciones, puede «dar su propio toque» al conejo porchetado con mora y mayonesa de porcino (20 euros para dos personas), o al jarrete de cerdo asado con salsa de granada y jengibre (35 euros tres porciones). También es posible pedir el menú de degustación de 5 platos a 50 euros por persona. Cristina Bowerman de Glass Hosteria ofrece su inconfundible menú de firma: toda Roma puede disfrutar de su idea de entrega gourmet a 90 euros por persona. Sashimi de serviola, leche de almendras y melocotones, tomates cherry y bagna cauda moderno, hasta cordero con zanahorias de café y queso gorgonzola y sopa de expreso.
I ristoranti gourmet
Molto promete llevar a casa no sólo los platos sino todo el restaurante! De hecho, puede elegir pedir el servicio completo incluyendo camareros, platos, manteles y flores. El menú de entrega incluye el plato estrella del restaurante pariolino: pollo negro de Borgoña y cochinillo, ambos asados. Para terminar, tarta tatin con natillas de canela o tarta de pera y chocolate, por nombrar algunos de los postres. En Le Carrè Francoise puedes cenar en Francia mientras te quedas en la comodidad de tu casa. Platos gourmet, boulangerie, pan recién horneado, quesos, vino: todo está en el menú de entrega. Pruebe la famosa sopa de cebolla (12 euros) o el parmentier (19 euros) o el ouef bourgignon (19 euros).ñoquis alla romana y mollejas de ternera alla mugnaia con una botella de vino que llega fresca a la entrega: esta es la propuesta de una verdadera trattoria con un toque gourmet, la de Pennestri. Si nunca has probado el elogiado lingüístico Alfredo, la dirección correcta para la entrega es Alfredo Alla Scrofa, directamente del hombre que lo inventó. En el Bistrot Contemporary CON.TRO, que acababa de abrir en Monte Mario, la recomendación es pasta, garbanzos y bacalao o callos al estilo romano. En Jacopa en Trastevere, el menú «en la terraza como junto al mar» es perfecto para los amantes de los peces. Mientras que si te gustan los platos típicos romanos, la elección sólo puede recaer en Atlas Coelestis.
Lo Street Food
La pizza merece un capítulo aparte. En Angelo Pezzella, el cuidadoso estudio que ha realizado sobre la masa asegura que la pizza sea perfecta en la entrega y en su arte específico, la pizza gourmet. Al 384 ofrece en el menú una ronda de innovación, clásica y rellena. Los ingredientes elegidos para cada uno son todos de gran selección: incluso los fritos responden al principio de selección y de elaboración casera. La Masardona le envía Nápoles en su mochila de reparto. Incluso en las áreas más distantes. La bondad de la pizza se da gracias al envase que permite no sólo que la pizza llegue caliente, sino que no venga en goma. En la base de una cuidadosa investigación sobre la masa que hace que el nombre Masardona resuene como una gran tradición de la pizza napolitana. ¿Cómo se puede renunciar al delicioso supplì o lasaña de Antico Forno Roscioli, la gastronomía blasonada de la Capital? Incluso en el parto, por supuesto. El sushi es un tipo de catering nacido para la entrega: en Madame Gu el Sol Naciente llega intacto en todos sus aromas. Pruebe la sopa de miso y los camarones (que en el viaje, no se dañarán, se lo aseguramos). No sólo el sushi. El Centocelle Rude ofrece una experiencia de fusión muy interesante: desde Tako Bao con pulpo hasta el tártaro de Blank Angus con huevos ahumados, setas porcinas y eneldo fermentado. Entre los platos étnicos, la elección recae en Carnal, el restaurante sudamericano de Roy Caceres. Su entrega se basa en tres cajas con platos para armar. La caja de tacos comienza con una reinterpretación de los clásicos tacos: diferentes rellenos de carne ya cocida también se proveen con salsas, desde crema de guacamole hasta mayonesa de chipotle. La caja de barbacoa incluye varios tipos de carne precocida, como costillas de cerdo marinadas con cerveza y varios acompañamientos como el maíz en mazorca con mantequilla y hierbas o piña marinada. La caja de pescado con chevice también vale la pena probarla. España revisitada a la manera italiana y entregada a su puerta, sucede en Antica Fonderia. El toque de la chef Alba Esteve Ruiz es claramente gourmet: la propuesta abarca varios tipos de paella (entregada con la típica sartén), también se pueden pedir alcachofas a la barbacoa con paté de hígado, crema de ricotta y cítricos (10 euros), ñoquis (para ser cocinados) con ragú de chorizo y salvia (13 euros).
