Hemos preparado para ti una mini guía con dieciséis combinaciones absolutamente perfectas para combinar con tu parrilla.
Cuando los días se alargan y llega la temporada cálida, comienza también el período de las clásicas parrilladas en compañía de amigos o familiares. Ya sea de carne, pescado o verduras, ¿cuál es el vino adecuado para maridar? El tipo de cocción a la parrilla le da un cierto aroma a los platos, debido al ahumado. Incluso la marinada puede afectar en gran medida el picante de la comida, por lo que requiere una combinación igualmente aromática. El cerdo, por ejemplo, va bien con vinos que tienen cierta estructura tánica útil para desengrasar la boca. En resumen, la elección del vino nunca es obvia, por eso hemos preparado para ti una mini guía con dieciséis combinaciones que debes probar.
Vegetales asados:
Las verduras a la plancha requieren vinos poco estructurados y moderadamente aromáticos. Le ofrecemos un Nuragus, una vid autóctona de Cerdeña y un Vermentino espumoso, una vid semi-aromática muy común en Liguria, Cerdeña y la Maremma toscana.
Combinaciones recomendadas:
Nuragus de Cagliari Las Flores
Bodega pala
Vermentino Brut Maremma Toscana
Finca Moraia
Pescado y calamar a la plancha:
El pescado a la plancha requiere vinos de cuerpo medio, que sean capaces de potenciar el aroma, pero al mismo tiempo respeten los delicados aromas del pescado.
Combinaciones recomendadas:
Etna White en el volcán
Bodega Donnafugata
Método clásico de Bombino Bianco Spumante
Cantina d’Araprì
Atún a la parrilla:
A diferencia del clásico pescado a la plancha, el atún también marida a la perfección con vinos tintos con poca estructura y taninos elegantes como un Monica di Sardegna o un Schiava del Alto Adige.
Combinaciones recomendadas:
Tirol del sur St. Magdalener Grobner
Bodega Kaltern
Gamay Valle de Aosta
Bodega Grosjean
Camarón a la parrilla:
Los camarones se caracterizan por una aromaticidad particular y una tendencia dulce que va bien con un vino rosado fresco como los de la Maremma toscana o un método clásico con un perlage fino y cremoso como un Franciacorta Satèn.
Combinaciones recomendadas:
Franciacorta Brut Satèn Cesonato
Bodega Villa Crespia
Rosato Toscana JeT
Bodega Castello di Montepò
Carne de cerdo a la parrilla:
El cerdo tiene un componente graso que no debe subestimarse a la hora de elegir la combinación ideal. Recomendamos una burbuja estructurada como un Método Clásico Blanc de Noir o un Chianti con un buen componente tánico.
Combinaciones recomendadas:
Oltrepò Pavese Método clásico Cuvée dell’Angelo
Castillo de Cigognola
Chianti Classico Baruffo
Bodega Cantalici
Carne a la parrilla:
La clásica ternera a la brasa se combina con vinos más estructurados y un buen componente tánico, como un Nebbiolo delle Langhe o un buen Brunello di Montalcino.
Combinaciones recomendadas:
Langhe Nebbiolo
Granja Gian Piero Marrone
Brunello di Montalcino Il Marroneto
Bodega Il Marroneto
Carne a la plancha con especias o adobada:
Las carnes condimentadas requieren un vino suave que contrasta con el picante de la carne. Por ejemplo, un Aglianico del Vulture o un Sforzato della Valtellina.
Combinaciones recomendadas:
Título Aglianico del Vulture
Elena Fucci
Vino Sforzato di Valtellina Equivocado
Cantina Dirupi
Brochetas de cordero o oveja a la plancha:
Con su sabor fuerte e intenso, la carne de cordero va bien con vinos igualmente ricos e intensos, que además tienen una buena estructura tánica y persistencia gustativa-olfativa. Prueba la combinación con un buen Montepulciano d’Abruzzo o un Cannonau de Cerdeña.
Combinaciones recomendadas:
Reserva Montepulciano d’Abruzzo Villa Gemma
Bodega Masciarelli
Cannonau di Sardegna Berteru
Bodega Gungui
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