Los imprescindibles para preparar una buena barbacoa
Con la llegada de los primeros días bonitos, la parrillada y el asado son parada obligada en la convivencia gastronómica. Ya sea que puedas hacerlos en la montaña o en la terraza de tu casa. Pero quizás incluso los fogoneros más experimentados desconozcan todos los complementos imprescindibles que pueden facilitar el trabajo hasta el punto de hacer de la barbacoa un momento de completa relajación, recibiendo, además, los cumplidos de un hábil «asador». Descubramos todos los secretos para una parrilla perfecta y sus principales herramientas.
El conjunto de herramientas
Ay de usar cubiertos de cocina normales para la barbacoa. De hecho, estos no han sido diseñados para este propósito. Por lo tanto, corre el riesgo de arruinarlos, sin mencionar los peligros relacionados con posibles quemaduras. Las herramientas de la barbacoa deben tener unas características específicas: un mango largo que te permita mantenerte a la distancia adecuada del calor y que no se resbale incluso con las manos mojadas o grasientas de grasa y aceite. También son resistentes y macizos, para que no se doblen bajo el peso de la carne. Hay varios juegos en el mercado. A menudo, los de acero se consideran superiores en calidad y resistencia.
Jeringa para alimentos
Un paso muy importante en la preparación durante las sesiones de barbacoa es el marinado del producto a asar, ya sea carne, pescado o verduras. La jeringa permite homogeneizar la marinada incluso desde el interior, haciendo que incluso los cortes grandes sean uniformemente sabrosos. Al inyectar la marinada, por ejemplo, un corte de carne, todos los jugos se pueden mantener intactos incluso durante una cocción más prolongada.
Las jeringas para alimentos tienen una punta de acero muy fuerte y gruesa con orificios laterales que permiten una mejor distribución del adobo. También en este caso citamos las jeringas de acero como superiores en calidad y resistencia.
Chimenea de encendido
Cuando los más aventureros se aventuran a cocinar a la parrilla incluso en condiciones climáticas menos que óptimas, es común que el buen encendido del carbón o la madera se convierta en una tarea difícil. Sin mencionar el hecho de que el tiempo perdido en esta fase aumenta el hambre de los invitados. Con esta herramienta, útil solo para quienes tienen una barbacoa de carbón, hacer que la madera y el carbón brillen será mucho más fácil. Tal vez se elimine una pizca de romance, pero se gana mucho en comodidad y practicidad.
Guantes ignífugos
El uso de guantes ignífugos es fundamental si no se quiere correr riesgo de quemaduras. Por un descuido puedes quedarte marcado de por vida, incluso si crees que gestos simples como dar vuelta a un bistec o echarle brasas son inofensivos, nunca bajes la guardia. Existen diferentes tipos de guantes en el mercado, pero es bueno recordar los de silicona y los de Kevlar y tela. Los primeros son más cómodos de limpiar, mientras que los segundos resisten temperaturas más altas porque están hechos de tela aislante.
Termómetro de alimentos
El tiempo de cocción no es un parámetro fiable a tener en cuenta, ya que las variaciones pueden ser infinitas. Por tanto, es bueno conocer la temperatura interna de los alimentos para tener siempre un resultado excelente. Por lo tanto, es una herramienta extremadamente importante para tener entre sus herramientas de barbacoa. Importante evitar cocinar demasiados o muy pocos alimentos.
Brochetas
Baratos y prácticos, pueden ser de metal, madera o bambú. Las brochetas te permiten sorprender a los invitados, también usando un poco de imaginación y creatividad, con platos que se vuelven coloridos y divertidos. Es bueno saber que las brochetas de madera o bambú deben remojarse en agua durante 30 minutos antes de su uso; los de metal, por otro lado, vienen en varias longitudes y formas. También son muy útiles los dobles que evitan que las brochetas giren al girar la brocheta, asegurando así una cocción uniforme.
Cepillo limpiador de barbacoa
Cuando una estación de trabajo está limpia, no solo todo es más atractivo (incluso para los invitados), sino que también es posible trabajar mejor. De hecho, las incrustaciones debidas a residuos de alimentos deben eliminarse con cuidado si se quiere evitar olores desagradables y sabores alterados en cocciones posteriores. Con un simple cepillo de latón o acero se facilita el desprendimiento del material incrustado, cuya eliminación también se puede facilitar con agua caliente y jabón neutro al finalizar la sesión de grill.
Cepillo
El cepillo es una herramienta necesaria para distribuir aceite, salsas y condimentos diversos sobre los platos de cocción, dando un sabor uniforme a los platos. De hecho, a través de este procedimiento es posible dar carácter y personalidad a las propias parrillas, elevando la barbacoa a una experiencia sabor-sensorial única e inimitable.
La pinza
aquí está el accesorio ineludible para un brasero experto. En cuanto al futbolista, el calzado es indispensable y para un tenista su raqueta, la barbacoa no se puede separar de las tenazas, la herramienta que permite desatar y potenciar el arte de un perfecto «griller». También existen varios tipos de pinzas para este producto, pero es importante elegir una que tenga al menos 45 centímetros de largo, para evitar quemaduras al manipular alimentos en la parrilla. Siempre es recomendable llevar dos, uno para la carne y otro para las brasas.
Con estas sencillas herramientas, el mundo del grill dejará de tener secretos y obstáculos desde el punto de vista del equipamiento. Ahora todo lo que queda es darse un capricho frente a las brasas y sorprender a sus invitados con estilo e imaginación.
