Con la llegada del verano, aumentan las ganas de un asado americano, esa mezcla de carne, humo y perfume que pone a todos de acuerdo. Pero simplemente combine el vino habitual o la cerveza habitual con la barbacoa: probemos una combinación inusual pero ciertamente adecuada, los cócteles.
¿Cómo arriesgar esta combinación? Primera regla, no te atrevas. Para una correcta combinación es necesario tener en cuenta algunos puntos fundamentales como las salsas que acompañan a nuestra barbacoa. Otro punto fundamental: optar por un criterio de maridaje que se base en un sentido de armonía de sabores más que en su contraste, recogiendo en nuestro cóctel algunas notas ya existentes en nuestra barbacoa.
Mojto? Si gracias. Si se cocinan costillas de cerdo a la parrilla, quizás previamente condimentadas, lo ideal es combinarlas con un mojito fresco. Sus partes están compuestas por ron, menta, lima y partes azucaradas, ideales para aportar la frescura adecuada en boca.
¿Un filete de ternera listo para usar? Su respuesta al maridaje con una bebida es el gin tonic: rico en variaciones aromáticas, aporta notas de frescor y ligera acidez imprescindibles para el equilibrio de boca. Si, por el contrario, las costillas de cordero llenan de perfume la terraza, cómo no beber un Manathann: whisky, vermú tinto y angostura acarician los sabores del cordero, potenciando sus aromas. ¿Y si la barbacoa fuera pescado? Los protagonistas indiscutibles en una barbacoa de pescado son las gambas. Aquí la elección es variada, pero nos decantamos por un cóctel Martini, delicado y elegante que acaricia los aromas de las gambas asadas. ¿Salmón a la plancha? La respuesta es americana: la bandera italiana más querida del mundo, seduce la expresión larga del salmón, devolviendo, no olvidar, la frescura adecuada al gusto gracias a la naranja. ¿Y la querida sepia? Pues una mula de Moscú que, a base de jengibre, le da una fuerte energía a nuestra sepia asada.
Pero cada chuleta termina con un postre, una tarta con guindas por ejemplo. Aquí también podemos combinar un Cosmopolitan o si lo prefieres, podemos concluir todo con una capiroska, quizás viendo la puesta de sol.
