En la campiña romana Albiera, Allegra e Alessia Antinori, siguen la pasión de su antepasado
En el número 34 de la Via di Fioranello en Roma, ciudad de arte por excelencia, es una de las legendarias bodegas italianas. Es legendaria la calidad gigantesca de sus vinos de larga vida, inalcanzable excepto en los tesoros de los coleccionistas privados, producidos por el noble príncipe romano Alberico Boncompagni Ludovisi en los años 50.
Nacida de la unión de dos familias históricas que a lo largo de los siglos han dado al mundo católico dos papas, Boncompagni Ludovisi es una noble familia romana que siempre ha poseído muchas tierras en la capital, concentradas en el norte principalmente alrededor del Pinciano (Via Veneto, Via Ludovisi) y en el sur en la Via Appia Antica.
El Príncipe Alberico, que heredó las propiedades de Fiorano, se alejó de la vida «principesca» y mundana y se dedicó a su pasión: la agricultura, con gran sabiduría y un impresionante bagaje cultural.
Analizando junto con el enólogo Giuseppe Palieri los suelos de las fincas, Alberico decide
plantando Cabernet Sauvignon, Merlot y Sémillon, variedades de uva desconocidas en la época en la zona romana. Así nacieron de los suelos volcánicos, y en estrecha colaboración con otra figura épica de la enología italiana, Tancredi Biondi Santi, las etiquetas de Fiorano Rosso, Fiorano Bianco y Fiorano Semillon, vinos únicos y raros que se convierten inmediatamente en un mito a seguir dada la muy limitada cantidad producida. Tanto el viñedo como la granja con trigo, verduras y vacas son administrados orgánicamente, una elección previsora de Alberico, contra la propagación de pesticidas a gran escala en esos años. Más que una elección, una creencia.
Han pasado décadas pero poco ha cambiado en la Fattoria de Fiorano. La nieta del Príncipe Alberico, Alessia Antinori, dirige la granja, manteniendo viva la siembra de su abuelo. Los mejores vinos de la bodega se producen con uvas Cabernet Sauvignon y Merlot (tintas) y Semillon (blancas) bajo la dirección de la propia Alessia y del director de la bodega Roberto Orchi, ambos enólogos de la Fattoria di Fiorano.
Se presta una atención especial al jardín, un tributo a la pasión de Alberico. Diferentes variedades de alcachofas y tomates, verduras locales y hierbas aromáticas, junto con los excelentes y genuinos quesos de la leche de las cabras de la granja, componen el menú con «productos a 20 metros» del restaurante «Orto di Alberico». Abierto previa reserva y equipado para hacer picnics entre los viñedos, el restaurante de la tierra de Fiorano está situado en un contexto verdaderamente único. Junto a la arteria de la Appia Antica, en una franja de la campiña romana se puede ver a lo lejos la eternidad representada en la cúpula de San Pedro.
