El turismo italiano vuelve a comenzar desde el vino, desde el territorio y desde las personas: sin la llegada de gastronautas del extranjero serán los italianos los que hagan circular a la economía
Finalmente, todas las actividades de alojamiento se han reabierto, y es hora de volver – con el debido espacio, queremos decir – a la convivialidad, a los placeres paganos de la vida que en Italia, en su concepción holística y cultural, son sagrados. La buena comida y el buen vino, en el contexto de una gran belleza arquitectónica y paisajística, son los rituales que completan la imagen universal del Belpaese. La imagen que corre el riesgo de permanecer inalcanzable para los millones de turistas de la comida y el vino en este espantoso 2020, causando un daño inestimable a todo el sector.
Hemos hablado sobre esto con Donatella Cinelli Colombini, productora toscana de vino, además de ser profesora de Master universitarios en enoturismo y personaje clave del Movimento del Turismo del Vino in Italia. “La situación es muy grave, explica, basta pensar que el 25% del PIB de Montalcino y Montepulciano proviene del turismo, que también involucra al 33% de su población, para comprender la magnitud del malestar que se vive actualmente en estos países. En general, en Italia el turismo del vino da empleo estacional a más de 30 mil personas, una economía impulsada por el turismo receptivo. “En el Chianti el 82% de las visitas son hechas por gastrónomos extranjeros, en Val d’Orcia el 58%”, continúa. Evaluando los primeros resultados de la fase 2 podemos, sin margen de error, excluir los flujos turísticos habituales en el campo hasta la próxima temporada. Las reglas del distanciamiento, los exuberantes costes de los billetes de avión y la reducida capacidad de gasto de una gran parte de la población mundial, resultante de la crisis, no despiertan esperanzas. Sin embargo, se espera que el turismo nacional aumente y las empresas, los consorcios y las autoridades regionales y locales están adoptando medidas para prestar un servicio válido y variado. Francesco Moneta de The Round Table, la agencia de comunicación del vino, la comida y sus territorios, nos habló del nacimiento de la nueva plataforma: “Il Nuovo Enoturismo”. Su objetivo es relanzar el turismo del vino de una forma más cautivadora, más estructurada y más consciente del sistema territorial. “En este período en particular, el turismo del vino es una forma perfecta de disfrutar del tiempo libre: es un turismo de proximidad que puede organizarse en el espacio abierto con una vendimia educativa, picnics y degustaciones entre las hileras de viñas que también implican la excelente comida y el vino de la zona, y es económicamente sostenible”, dice Moneta, y añadimos que también es éticamente plausible ya que traería un soplo de alivio a nuestros productores. Pronto se podrá encontrar en el sitio de “Il Nuovo Enoturismo” información completa sobre las bodegas participantes y los servicios que se ofrecen a los turistas, incluida una colaboración con los restaurantes locales. Un poco más escéptica sobre este punto Donatella Colombini Cinelli: “Como dicen las autoridades médicas, es más fácil organizar una relativa seguridad en la fábrica que en el restaurante. El problema hoy en día es también el hecho de que, si un trabajador de una empresa vinícola contrata el covid-19, por ley se trata de un accidente de trabajo con todas las consecuencias del caso”.
Como vemos, el distanciamiento social es también enemigo de las sinergias profesionales que, sin embargo, deben ser creadas y reforzadas, con respeto a la salud del individuo pero también para que nuestra comida y vino icónicos sean considerados como una máquina económica. Con conciencia, prudencia y creatividad totalmente italiana, debemos hacer que nuestra herencia florezca de nuevo. “Hoy todos debemos adoptar el lema de Gramsci: Pesimismo de la inteligencia, optimismo de la voluntad”.
